Salchicha "Home", una receta en ucraniano. Sangre y sangre con hígado

A todos nos encanta la salchicha ucraniana. Y no el que se vende en las tiendas rusas, sino el real, cocinado de acuerdo a las recetas nacionales, caseras. En las aldeas ucranianas, cada familia tenía cerdos, y dos veces al año usualmente se cortaban antes de Pascua y Navidad. Por lo tanto, los productos cárnicos en estos días siempre ha sido mucho. Hoy os contaremos cómo se prepara uno de ellos: salchichas caseras. La receta en ucraniano es lo que usted necesita. Si lo domina, todos los familiares e invitados le estarán muy agradecidos.

Alguna información general

Gracias a la tecnología adecuada, un plato tan sabroso puede almacenarse hasta el siguiente sacrificio de animales. ¿Cómo se hace la salchicha "hecha en casa"? La receta en ucraniano es notable en que se cuece primero en hornos, y entonces – se vierte encima con un smalt. La mayoría de las amas de casa actuales, en las condiciones modernas, no tienen hornos, por supuesto, por lo que preparan salchichas caseras en el horno. Además, sólo la parte que se comen inmediatamente después de la cocción se cuece al mismo tiempo, ya que es más seco. El resto del producto semiacabado se recomienda hervir un poco y almacenar parcialmente en el congelador. Dicha salchicha en la temporada puede (cocido o crudo) hornear en la parrilla. El éxito de su sabor y calidad depende del equilibrio correctamente elegido de carne grasa a baja en grasa. La cuestión de la secundaria son los diversos suplementos a la receta y el condimento.

La receta más simple para "Casera" Salchicha ucraniana

Para su implementación necesitaremos: un kilo de cerdo, 400 gramos de grasa, ocho dientes de ajo, ocho guisantes de pimienta negra, dos cebollas, tres cucharaditas de sal. Y ahora el ucraniano "Inicio" salchicha, una receta para cocinar. Enjuague y seque completamente el cerdo. Cortamos exactamente la mitad de la carne (0,5 kg) y 200 gramos de grasa en trozos pequeños. Pasamos la segunda mitad del cerdo a través de un molino de carne. Entonces ponemos todo junto. Moler el ajo y enviarlo al relleno. Luego, sal y mezcle bien. Se llenan las tripas lavadas con la carne picada, se atan fuertemente con los extremos y se colocan en el refrigerador durante seis horas. Cortar los restantes 200 gramos de tocino en trozos pequeños, picar las cebollas peladas. Asegúrese de perforar en la salchicha unos cuantos agujeros. Calentar la sartén, derretir la grasa en ella y freír nuestra preforma casi al máximo. A continuación, agregue la cebolla y continúe freir hasta que esté dorado y listo para salchicha.

Una receta más compleja para salchichas "caseras"

Productos necesarios: cerdo – un kilogramo, dos bulbos de gran tamaño, ajo – un clavo de olor, pimienta negra molida, hoja de laurel, nuez moscada, mejorana, guarnición – patatas fritas o hervidas. Y ahora le contaremos sobre la preparación de la salchicha "Casa". La receta está en ucraniano, estilo de país. A través de un molino de carne pasamos el cerdo con cebolla, añadimos el ajo, triturado preliminarmente, condimentos y especias. Mezcle bien. Preparamos intestinos de cerdo, los llenamos de carne picada preparada, atamos los extremos firmemente con un hilo, los colocamos con una espiral o un anillo en una sartén, perforamos la aguja en varios lugares para dejar salir el aire. Enviamos la sartén al horno caliente y horneamos de ambos lados, de vez en cuando, regando nuestra propia, destacamos el jugo. A veces no es suficiente, en ese caso es posible agregar agua. Se supone que el ucraniano "casera" salchicha, la receta de que acabamos de examinar, se sirve caliente, ruddy, tostado.

Receta para cocinar alforfón y salchichas

Muchas personas no comen tal salchicha, por supuesto, pero para algunos, la llamada "krovyanka" es una verdadera delicadeza. Por lo tanto, ofrecemos un par de recetas para este plato. Por lo tanto, la sangre de salchicha "casera" en ucraniano, una receta para cocinar. Necesitamos: un litro y medio de sangre, 500 gramos de grasa, 500 ml de leche, 200 gramos de alforfón, una cucharadita de pimienta molida y dos cucharadas de sal. Pre-cocinar la grasa y cortar en pequeños cubos. También cocinar el trigo sarraceno. Mezclamos grasa, sangre, trigo sarraceno, pimienta y sal. Verteremos la leche y revolveremos. Llene este relleno con tripas pre-preparadas. No lo hagas demasiado apretadamente, dejando un par de centímetros de vacío en cada anillo. Guts, por supuesto, no se olvide de atar bien. Después de que toda la salchicha esté lista, poner una cacerola en el fuego, cinco litros, con agua. Después de hervir en el agua ponemos un par de anillos pequeños o grandes, perforamos la aguja en varios lugares y bajamos el fuego tan pronto como el agua hierve nuevamente. El tiempo de cocción es de 15 minutos, después de lo cual el producto debe ser asado en una bandeja de hornear en el horno durante media hora a una temperatura de 250 grados. Así es como la salchicha "Doméstica" se cocina en ucraniano. La receta con la foto ayudará a las amas de casa a entender los matices de este proceso.

La receta para "sangre" con el hígado

Es esta receta del plato que es nacional, que se considera ser un verdadero ucraniano "kroviynka". Necesitamos: sangre de cerdo – un litro, leche fresca – un vaso, trigo sarraceno cocido – dos vasos, un hígado cocido (150 gramos de corazón, riñón, pulmón e hígado), grasa de cerdo – 250 gramos, una cebolla, sal, condimentos, tripas Cerdo, preparado, hasta 30 cm de largo Ahora cómo preparar la salchicha de sangre "casera" en ucraniano. La receta con el hígado está marcada. Quitamos las pieles de la grasa y la tuermos a través de la amoladora de carne. A continuación, freír en una sartén durante 15 minutos. También en el molino de carne picamos la cebolla y añadir a la grasa. Después de cinco a siete minutos, apague el fuego. Corte manualmente las piezas más pequeñas del hígado entero. Tratamos la sangre en una licuadora a una masa homogénea. En un recipiente profundo, mezclar todos los ingredientes y preparar las conchas para "sangre" – que atar uno de los extremos de cada tripa.

Salchicha "Home", la receta en ucraniano – la etapa final

Usando una taza, llene los intestinos con relleno cocido. Hacemos esto no demasiado fuerte. Enjuagar con agua fría y ponerlo en una bandeja para hornear, engrasada. Los borículos deben ser grandes. A continuación, enviar la sartén al horno calentado a 200 grados y freír la salchicha durante media hora. Cinco minutos después del inicio de la fritura, perfore con agujas para que no haya grietas. Este procedimiento puede ser reemplazado por derramamiento de sangre por el agua hirviendo antes de ser enviado al horno. Antes de servir, se recomienda que el plato preparado se enfríe, pero si usted no tiene la paciencia para ello, entonces está bien. ¡Coma para la salud!