¿Cómo hacer carne moldeada de la cabeza de un cerdo? Recetas y recetas alternativas

Cabeza de cerdo rara vez se considera un producto culinario grave. De él se acostumbra preparar una jalea, y de la lengua resulta una buena gelatina. Pero eso no es todo. Resulta que se puede hacer muy sabrosa, la carne prensada de la cabeza de un cerdo.

Todo ingenioso es simple

Recientemente, el menú diario de cualquier familia es cada vez más "atacado" salchichas. Se han convertido en un verdadero atributo de un desayuno rápido o una cena ligera. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción, pero no da el placer que se siente después de comer alimentos cocinados con sus propias manos. Y no es tan difícil hacerlo. Tomemos, por ejemplo, la cabeza de un cerdo. De ella se puede cocinar no sólo jalea, sino también algo interesante. Hay una receta excelente, según la cual es fácil hacer la carne inusual presionada de la cabeza del cerdo. Para esto, necesitará una cabeza de cerdo, ajo, cebolla, tierra de pimienta, zanahorias, especias y agua.

Cocinar debe ser como sigue:

1. Lavado de la cabeza de cerdo, cortado en dos piezas a lo largo y se encuentra en una cacerola ancha.
2. Verter el producto con agua e inmediatamente poner el cocinero durante 4 horas.
3. Después de eso, retire las dos mitades de la sartén, esparcirla sobre la mesa y liberarla completamente de los huesos.
4. A continuación, extender la gasa sobre la mesa, poner una pieza de piel sobre ella y la piel con especias.
5. Moler cualquier cebolla, zanahoria y ajo. Los productos se mezclan y la masa resultante se extiende sobre la primera pieza de la cabeza.
6. Cubra toda la construcción con una segunda pieza y envuelva el rollo muy bien recibido en gasa.
7. Desde arriba, ajuste el yugo y deje el producto en esta posición durante un día.

La carne prensada de la cabeza de un cerdo, cocinada de esta manera, resulta muy sabrosa, jugosa y fragante.

Largo producto familiar

En la cocina, hay muchos platos que se preparan de esta manera. Tomemos, por ejemplo, el músculo. En general es la misma carne prensada de la cabeza del cerdo, decorada en forma de un producto de salchicha. Para su preparación en casa, necesitará: 1 cabeza de cerdo, 7 litros de agua, 3 cebollas, 1 kilo de cerdo, sal, 1 zanahoria, raíz de perejil, especias, 2 hojas de laurel, verdes (perejil, eneldo) y cáscara de limón ).

La musculatura se prepara muy sencillamente:

1. Un trozo de cerdo y una cabeza hierve junto con las raíces durante 5 horas. Media hora antes del final de la cocción, echar una hoja de laurel y sal en la sartén.
2. El producto acabado se coloca en una mesa de corte, se libera de los huesos existentes y se corta en trozos pequeños.
3. Ahora la carne molida se debe hervir otra vez con las cebollas y la corteza del limón. Esto tomará aproximadamente 1 hora.
4. Combinar las piezas hervidas con el resto de los ingredientes y mezclar bien. Después de poner todo en la gasa, torcer firmemente en un rollo, atar con el hilo, sometido a la opresión arbitraria y enviarlo a la nevera durante varias horas.

La carne preparada de la cabeza del cerdo se debe servir en la tabla, previamente cortada en pedazos y rociada con el un montón de verdes.

Una opción interesante

Para cocinar la carne prensada, puede utilizar no sólo las cabezas de cerdo, sino también las piernas. Para la variedad, también puede agregar carne a cualquier ave. Para la variante estándar con ingredientes de cerdo será necesario:

• 2.5 kilogramos de patas de cerdo;
• 2 zanahorias;
• 1 papa;
• 3 hojas de laurel;
• 5 ramitas de clavo de olor;
• Una cucharada de guisantes de pimienta;
• 2 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• Sal;
• Varios tallos de eneldo;
• 2 cucharadas de gelatina en polvo;
• 1 cucharada de miel;
• Un par de ramitas de enebro y 10 bayas de esta planta.

El trabajo comienza con lo más importante:

1. Las patas de cerdo deben lavarse, limpiarse y secarse con una servilleta.
2. A continuación, engrase con miel y deje reposar durante 15 minutos.
3. Doble las piernas firmemente en una cacerola, agregue el agua y, lentamente, traiga a la ebullición.
4. Retire la espuma del caldo, y luego cubra las verduras ralladas y otros ingredientes. En esta composición, cocine los pies durante al menos 3 horas.
5. Después de eso, quitar la piel y cortar la carne.
6. Preparar la forma de una pieza de piel.
7. Carne rallado, mezclar con gelatina y poner encima de la piel en un molde. Hacer varias de estas capas. En la parte superior de nuevo cubre todo con la piel.
8. El formulario debe ser cerrado, la carga debe ser colocado en él y dejó en tal posición durante un día entero.

Resulta muy sabrosa carne prensada, que es bien conocido en la cocina noruega. Los escandinavos lo comen con tostadas o pasteles planos especiales, regando la salsa de crema agria con eneldo. Pero todo el mundo puede decidir qué comer con un delicioso.

Electrodomésticos en la vida cotidiana

Para ayudar a las amas de casa en la cocina es cada vez más la tecnología. Los diseñadores están desarrollando nuevos dispositivos que pueden facilitar el trabajo en la cocina. Uno de estos mecanismos es el jamón. Con su ayuda, cocinar es mucho más fácil. Para cada plato, se desarrolla una receta especial. Carne prensada, por ejemplo, hacer con este dispositivo es muy conveniente. No es necesario tomar una cabeza. Para la preparación puede utilizar los siguientes ingredientes: carne, zanahorias hervidas , especias, pimiento dulce y 2 huevos.

Todo está preparado de dos maneras:

1. Cortar la carne, las zanahorias y los pimientos en rodajas, revolver y dejar a un lado durante un tiempo (2 horas), para que los productos son ligeramente machacados.
2. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar de nuevo.
3. Vetch una hoja y poner la mezcla preparada en ella. Cubra el dispositivo e instálelo en una sartén profunda. En los orificios previstos perforar los agujeros, y en una sartén verter un vaso de agua corriente. El diseño se pone en el horno durante 1,5 horas.

Después de enfriar, el producto terminado se puede retirar del dispositivo y se sirve audazmente sobre la mesa. Tal producto de carne aromático puede ser puesto en pan en forma de sandwich o servido en un plato con una guarnición vegetal.

Una rica elección

Cualquier anfitriona se puede decidir cómo hacer la carne prensada. Todo depende de la disponibilidad de alimentos y equipos auxiliares en la cocina. Si no hay jamón estándar, la carne siempre se puede cocinar en la película de comida ordinaria. Es mejor tomar la fórmula más simple. Para esta opción es adecuado el siguiente conjunto de productos: 1,2 kg de cerdo, un vaso de agua, especias, 3 cucharadas de gelatina, sal, un poco de ajo y cebolla (si lo desea).

Preparar el plato de la manera habitual:

1. Cortar la carne en trozos grandes y poner en una cacerola. Luego vierta con agua y prenda fuego. En el proceso de cocción, agregue la sal, la cebolla y la pimienta.
2. En este momento, gelatina diluida con agua fría y poner a un lado para la hinchazón.
3. Retire la carne preparada del caldo caliente en una placa separada y deje que se enfríe. A continuación, desmontar suavemente cada pieza de fibra. Agregue el ajo picado a la carne.
4. Prepara la gelatina para disolver un poco de caldo caliente.
5. Forma para hornear con agua y vystelit desde el interior con una película.
6. Vierta un poco de gelatina en la parte inferior, y poner algo de la carne con ajo en la parte superior. A continuación, se disponen en el mismo orden, hasta que todos los productos se agoten. De la parte superior debe ser la gelatina.
7. Atornillar la mezcla resultante con los bordes de la película, y poner la carga en la parte superior. Este diseño se debe poner en el refrigerador por 10-12 horas.

Sobre la mesa, la carne debe ser servida abundantemente salpicada de hierbas.