Salazón del arenque en el hogar

¿Quién de nosotros no le gusta salada Sledkov. Por supuesto, la forma más fácil de comprar en la tienda de pescado salado listo, pero rara vez encontrar un buen salado: el exagerado, entonces, por el contrario, la insuficiencia de la salazón. Por lo tanto, la salazón del arenque en el hogar se convierte para muchos una cuestión de hábito.

Con el fin de conseguir el plato era bueno, es importante elegir un buen arenque fresco congelado. Aquí las reglas de selección son muy simples, y simplemente observarlos. Por ejemplo, es mejor tomar arenque suave, sin pliegues y curvas que pueden ocurrir durante el transporte de arenque. La piel debe necesariamente ser sólidos, no lesionado arenque canal se uniformemente sólido en todo el cuerpo, bien congelado y sin manchas de color amarillo-marrón oxidado. Y asegúrese de prestar atención a la parte posterior de los peces: si es redondo y grueso, y el mismo color gris oscuro – un Sledkov puede comprar.

Es mejor elegir el arenque fresco gordo.

Si usted ha planeado la salazón del arenque en el hogar, se necesita:

• 1 kg de arenque, 6 cucharadas de sal 3 cucharadas de azúcar 4 laurel, pimienta fragantes 10 guisantes, litro de agua.
• El agua debe ser vertida en una cacerola y llevar a ebullición.
• En agua hirviendo poner azúcar, pimienta, sal, hojas de laurel. Adobo requiere la cocción a fuego lento durante 10 minutos.
• pescado fresco o descongelado deben ser enjuagados y completamente, junto con la cabeza y todo el paquete de vísceras a cualquier contenedor alargado (bandeja, recipiente de plástico, etc.).
• Entonces tenemos que verter la salmuera de pescado enfriado y poner en 3 días en el refrigerador en el estante inferior.
• Después de este tiempo, el arenque se debe quitar de la salmuera, corte, separada de los huesos, cortadas en rodajas, mezclar con cebollas en vinagre, también se puede hacer de una variedad de ensalada de arenque.

A menudo, cuando no está salando un arenque en casa interior, mientras que está recortando un becerro, sino que también puede ser utilizado para hacer sándwiches, ya que prosalivaetsya muy bien con el pescado.

Este arenque salado muy adecuado también para la salazón de salmón, y la caballa.

Sin embargo, si usted está interesado en algo más original, que puede ofrecer la siguiente receta para el arenque decapado en coreano.

Salazón de arenques en casa en coreano implica el uso de los filetes. Piel y huesos que desea eliminar. Recibido filete de corte necesario en trozos de 4 – 5 cm de largo. Hacer un adobo. Para este propósito, 100 g. aceite de girasol es necesario para freír la cebolla finamente picada. A continuación, retire el aceite del arco y poner una cucharada de azúcar, la misma cantidad de sal, una cucharadita de adzhika, pimienta negro, el aderezo para ensaladas coreanas, 100 gr. vinagre. Mezclar bien y verter sobre el arenque filete adobo obtenido. La capacidad de los peces puesto en la nevera durante un día para la salazón. Y luego se puede comer.

Sin embargo, la casa no sólo puede añadir sal arenque. También es salado fácil y sencilla de capelán en el hogar.

Embajador capelán hecho en una bandeja o plato hondo. Kilogramo de capelán congelado debe ser descongelado a una temperatura de no más de 18C, hasta que es capaz de dividir el pescado sin perturbar la superficie. Dividido enjuague capelán con agua fría y dejar escurrir. Preparar una salmuera de medio litro (salmuera concentrada) a un litro de agua que se vierte en el recipiente y un mayor volumen de sal disuelta en 140 g de agua. A continuación, tomar 2 cucharadas de pimientos dulces (pre-picados), una cucharadita de nuez moscada, una pizca de clavo de olor y una cucharadita de azúcar. Todas las hierbas deben mezclarse bien con el azúcar. El pescado se pone en un recipiente, cada fila de vertido de la mezcla de especias. En la última fila debe poner una placa, sin opresión. Verter la salmuera a la placa de modo que la Capelán ha ellos cubierto en la parte superior por 1 centímetro. Por lo tanto capelán preparado debe ser puesto en el refrigerador en el estante inferior y no guarda menos de cuatro días. Capelán se considera terminado cuando resulta jugosa textura, menos denso que el pescado fresco, delicioso sabor y el olor. A continuación, puede llevar a la mesa.