Braga de trigo sin levadura para elaborar cerveza

Atrás quedaron los días en que para la producción de bebidas fuertes interno podría ser penalizado, y censura pública – por lo que es seguro (con la posterior confiscación de los aparatos domésticos). Ahora colar luz de la luna – un pasatiempo favorito de muchos ciudadanos rusos. Tal vez, después de todo, incluso contrabandistas novatos saben ahora que una variedad de componentes (incluso Ostap Bender sugiere que al menos 200 formas de cocinar) se utilizan para puré, que el componente principal en la producción de bebidas. Pero, probablemente, el más "correcta" Braga – trigo sin levadura. Se considera una especie de "elaboración de la cerveza insignia" entre los aficionados al fuerte bebida nacional. Para aprender cómo se prepara de acuerdo con las reglas, vamos a hablar en este artículo.

Características del grano cerveza

Y al igual que muchos brebaje similar del hecho de que tiene un sabor suave y delicado, poco sabor dulce con el aroma del trigo y el pan. Y esta bebida elite bebido fácilmente, incluso con una fuerza de más de un 45%. Todo esto da la cerveza su componente principal – Braga de trigo sin levadura.

La calidad de la materia prima

Una condición importante para una buena cerveza sublimación y cocinar puré de grano de trigo es la mejor calidad para ello. Hay que tener limpia y seca. Podrido o mohoso en todo caso no puede tomar! Por lo general, antes de usarla se limpia de la cáscara, arrancado con cuidado, quitar todo extraña. Y para conseguir la correcta Braga de trigo sin levadura no va a funcionar y acababa de grano cosechado. Es como ser un reposo completo después de la cosecha (por lo menos un par de meses). Por cierto, es necesario tener mucho cuidado al comprar incluso el más selectivo de grano: no es un secreto que algunos fabricantes están utilizando activamente los productos químicos y fertilizantes, y buena materia prima para elaborar cerveza debe ser lo más ecológico posible!

¿Cuál es el uso de granos germinados

Para obtener la cerveza casera derecho de trigo sin levadura para elaborar cerveza, debe utilizar el grano germinado y olvidarse de la levadura culinaria para siempre. Es la materia prima contiene una gran cantidad de nutrientes: vitaminas, aminoácidos, minerales, material celular. Malta producida en germen de trigo, posee enzimas que descomponen el almidón, convirtiéndola en azúcar. Un alcohol ya del mismo obtenido directamente. Por lo tanto, Braga – trigo sin levadura – bellamente inquietante y alcohol. Por consiguiente, nada más que añadir no es necesario.

Cómo hacer germinar puré de trigo

Braga de trigo sin levadura de cerveza se realiza mediante la germinación. este procedimiento es muy sencillo de hacer en casa: no necesitan tener miedo, no hay nada de alta tecnología, y el proceso utilizado en la destilación de los siglos!

1. Verter el grano en un recipiente adecuado para que no descansan diapositiva y se colocan en ella de manera uniforme.
2. Cubrir con una gasa prima, doblado varias veces.
3. Llenar la superficie del agua para que llegue a la fila superior.
4. Ponemos en un lugar cálido, donde la luz del sol de otoño.
5. Cuando el primer rostochku, retire la gasa y rematado con un poco de agua. Así que hay que hacer es constantemente para evitar que se sequen. Sin embargo, tenga en cuenta que el exceso de líquido y las semillas pueden pudrirse. Así que todo está bien en la moderación!
6. Detener necesidad de germinación cuando ellos mismos son el valor rostochku 5, un máximo de 7 mm. El tiempo aproximado que tarda el proceso – una semana o 10 días. Y nuestro malta, que se puede utilizar con el fin de obtener la cerveza casera derecho de trigo sin levadura de cerveza, listo! ¿Puede ser utilizado para otros fines.

Receta de puré de trigo sin levadura

Ahora es el momento de cocinar y muy Braga. Trigo, frijoles tienen en cuenta que un kilogramo de producto se obtiene normalmente 900 gramos de la bebida. A continuación, la cantidad total (por ejemplo, 10 kg de granos) se divide en 10 partes. Una parte de la germinado de esta manera para obtener las bases. Cuando las plántulas será el tamaño de al menos 5 mm, un kilogramo de trigo granos germinados añadir una libra de azúcar (en el mismo recipiente) y mezclar suavemente manos. Si es demasiado secamente convertido, se vierte un poco de agua. Como hacer cerveza casera de trigo sin levadura? Propio tanque con el producto cerrar la gasa y dejar en un lugar cálido oscuridad durante 10 días. Durante este tiempo comenzar el proceso de fermentación, malta y reemplaza completamente la levadura en su aplicación ya no son necesarios.

La preparación de pasta de trigo sin levadura: etapa final

Resultando en 10 días levadura utilizar como base. Es necesario se vierte en el recipiente final un gran volumen, añadir más largo de germen de trigo y azúcar, verter 2/3 del agua. En la garganta del recipiente para poner sello de agua para evitar la entrada de aire en la masa. A una temperatura de 18 a 24 grados Braga debe moverse de una semana a dos. Cuando el proceso se haya completado, se puede proceder directamente a la destilación.

ventajas

Por supuesto, para obtener Braga grano de trigo sin levadura, es necesario cómo retocar, y más, este proceso no puede parecer demasiado apropiado. Pero resulta que el resultado justifica los turnos adicionales. Incluso el mejor vodka no se puede comparar con la luz de la luna en la calidad, sabor y aroma.

Otra ventaja significativa es que una sola porción de trigo puede producir varios (hasta cuatro) vygonok. Sólo con la levadura añadir el azúcar y el agua y dejar en un lugar cálido, donde vaga, y de nuevo se destila. Con sujeción a las reglas y su tecnología de cerveza ha resultado bastante decente calidad. Una clave para el éxito – cerveza elaborada a partir de trigo y azúcar sin levadura!

Con la incorporación de

Y, por último, la receta de vodka a partir de trigo con una cantidad de levadura – para aquellos que están acostumbrados a una forma más sencilla de organizar la masa de fermentación. A principios de granos germinados que necesita para producir jalea de malta. En primer lugar la malta se lava y se seca. El proceso de secado puede realizarse en un horno de horno abierto. calentamiento de temperatura – que no exceda de 40 grados.

1. La malta se secó triturar manera. Por ejemplo, puede utilizar el molinillo casa.
2. Para la masa resultante añadir agua caliente (50-60 grados). Mezclar bien (es posible utilizar, por ejemplo, un mezclador). El líquido obtenido en la salida, para ser turbia y opaca, blanquecina, la leche se asemeja.
3. Después de dos horas, la mezcla se añadieron además al agua para 150-200 gramos de malta suelo vino 1 litro de leche.

receta de Braga

La primera parte de la leche los productos de grano (receta véase más arriba). Y los otros nueve de usar puré de harina. Cómo cocinar la masa de harina? Melem nueve piezas en la harina. Por kilo de harina añadir litros y medio de agua, se agita y evitando la formación de grumos. El agua debe tener naturales – de pozos o purificada (en caso de necesidad se puede utilizar agua del grifo, pero entonces se debe hervir cuidadosamente y enfriar a la temperatura deseada). cerveza elaborada junto con trigo y azúcar sin levadura se prepara como sigue.

1. La mezcla resultante de harina y agua se añadieron gelatina de malta.
2. Poco a poco calentar el mosto a alrededor de 50 grados. Tomar un descanso durante 15-20 minutos.
3. puré harina recalentado (60 grados), pausa de nuevo.
4. Repetimos el proceso ya a 70 grados, el calentamiento, esperar hasta que todo el almidón se convierte en azúcar.
5. Hay que recordar que cuanto mayor es la temperatura no se debe permitir! Sacarificado Cuando se complete el proceso, cambiar el color, el sabor y el olor del mosto. Una bocanada de pan fresco, el líquido es ligeramente oscurecida, y el sabor será dulce.
6. El puré resultante se diluye con agua (misma cantidad que la primera vez), fresco y deje reposar por 3 días. A continuación, añadir la levadura (1 kg de harina – 50 gramos). Mosto a un lado para la fermentación y obtener Braga (por lo general el proceso puede tardar de 7 a 10 días), que a su vez utilizan la fuerte bebida de destilación – cerveza casera.