Cómo hacer una casa en Calvados

Cualquier bebida existentes se puede tratar de cocinar en casa, pero no hay ninguna garantía de que el sabor original. Calvados en el hogar para crear un simple, sólo necesitan manzanas y dispositivos especiales para la destilación. Calvados – bebida regional, significa que se puede llevar a cabo estrictamente en un área determinada, en este caso, la parte inferior de Normandía, Francia.

historia

La mención de esta bebida encontrar en documentos que datan de 1553 años. Ellos dijeron que un caballero se acercó como por destilación de la sidra de conseguir una nueva bebida. El nombre viene del lugar donde comenzó a producir de forma activa, a saber, el Departamento de Calvados, en Normandía. El mayor productor es actualmente el AOC Calvados, y esto no es una entidad separada, y todo el territorio, donde se preparan esta popular bebida. No está especialmente cultivan más de 30 variedades de manzanas, que se dividen de acuerdo a su propio gusto a ácido, dulce y amargo. Así que si desea volver a crear la receta de Calvados en casa, abastecerse de todas las variedades en la proporción de 2: 1: 7 se pueden utilizar y peras, lo más importante – que toda la fruta estaba madura, sin grietas y podredumbre.

Calvados en el hogar

El primero que hay que extraer de jugo de manzana, pero el resto no se deshaga de la pulpa y rellenar con agua, escurra de nuevo, y entonces irá a la chatarra. Preparar una mezcla de estos líquidos, tomar jugo de aproximadamente 80% y la primera extracción de sólo el 20% de un segundo. Asegúrese de que el azúcar suficiente, o puede ir al proceso de fermentación, no debe ser inferior al 10%. Para hacer calvados en casa, preparar la masa madre por separado. Levadura de que debe ser salvaje, que se obtiene de las bayas y la superficie de la fruta. frutas sin lavar picar y mezclar con el azúcar, espere hasta que la espuma y mezclar todo con la masa precocinada. El proceso de fermentación debe tener lugar dentro de un mes, o incluso más, sin acceso de oxígeno, a una temperatura de 20-22 grados. Después de la descarga desde el dióxido de carbono de cierre de sidra se destila para obtener una resistencia destilado de 26-30 grados. destilación repetida da alcohol en bruto en el que el contenido de etanol de hasta 70%. Calvados en casa casi listo. Sólo queda por infundir. Idealmente, esto se realiza en barricas de roble, pero el ajuste y cristalería, añadir sólo para los chips – por el aroma característico. Una semana o dos aperturas de destilados a oscurecer el color ámbar y el cambio gusto. Insisten en que debe ser alrededor de un mes.

Insistiendo en la corteza

Dicho método es el más rápido, a pesar de que no se corresponde con la tradición francesa. Preparación de Calvados en casa con el uso de la corteza requiere una atención especial. El producto será astringente corteza si no pre-fritura en el horno hasta que el olor particular. El destilado obtenido aromas muy intensos y sabores, pero el color de la misma es mucho más oscuro que el original. pueden combinarse de diversas Calvados preparación para el mejor sabor. Beber esta bebida es mejor con hielo y una rodaja de manzana.