plato antiguo en nuestra mesa

Probablemente, con plena confianza, podemos decir que uno de los platos más populares en el territorio de Armenia no sólo, sino también todo el Cáucaso del Sur es un hash. Esto no sólo es muy útil, pero también muy sabroso plato. La básica Hashaná receta proviene de la antigüedad y ha sido objeto de muy poco ha cambiado.

Históricamente, el hash que era comida para los campesinos, cuando se disponía a finales de otoño, y antes de la aparición de los días cálidos. Teniendo en cuenta que Hashaná receta requiere una gran cantidad de tiempo para cocinar y comer se hizo temprano en la mañana – el plato es muy satisfactorio, las amas de casa cocinan con la noche.

Aquellos que ya han probado este plato antiguo, a menudo se preguntan cómo hacer su propio hash. De hecho, la receta es sencilla Hashaná, es un poco como el queso de cerdo cocida y no requiere conocimientos especiales de la cocina. De los productos requieren: los pies bovina (1,5 kg), cicatrices (0,5 kg), varias cabezas de ajo, el rábano, la sal. Y también en el haz de perejil, albahaca, estragón.

Antes de preparar deben preparar adecuadamente la pierna de res (scorch y raspadura), además lavada, dividido (corte) en trozos y dejar reposar horas en agua fría. Puede sumergirse en correr o simplemente cubrir con agua fría, que es entonces necesario cada 2-3 horas para seguir cambiando. Después de eso, aclarar de nuevo, no cambie a una muy amplia sartén y cubrir con agua por 15-20 cm por encima de las piernas Laid.

Durante la preparación Hashaná absolutamente no se puede permitir el hervor rápido. Hervido sin sal, recogiendo periódicamente la espuma y la grasa.

Las cicatrices deben primero preparar bien – limpio y enjuague, luego se vierte agua fría y cocinar hasta la desaparición completa del olor. Después de eso, el caldo se debe vaciar cicatrices lavar, cortar y añadir a los pies de cocción. Si la carne se separa fácilmente de los huesos – Hash listo. Al final hay que añadir la grasa eliminada.

Sobre la mesa se sirve directamente "con fuego" muy caliente, para él – la sal, el rábano, divorciado caldo de ajo machacado, verdes picantes y pan de pita.

Tradicionalmente, la cocina armenia de hash hizo allí, zachorpyvaya lavashom papilla seca, pero se puede usar una cuchara que familiar en las comidas modernas. Por HASHU, a pesar de la temprana hora, el vodka servido generalmente, se cree que sin él, este plato "no pasará".

Por el proceso de preparación izquierda después de procesar canales de recortes de carne en la cocina armenio adecuado creativamente. Por lo tanto, uno de los ejemplos clásicos de esta "creatividad" se puede llamar una receta Hashaná, llamado en francés, y sus variaciones – Lyonnaise, Rojo.

Durante la cocción, frito en una mezcla sartén de restos picadas de carne y verduras con especias. En la preparación de este plato, se puede experimentar de forma segura con los ingredientes, la selección de los ingredientes que me gustan, o simplemente más accesibles. Requisitos uniformes para todas las variedades de este plato – es así de fácil preparación y rápido de todos debe ser muy finamente picado.

Cada uno de los ingredientes seleccionados en el plato que va a llevar algo de su propia, dar a la carne más sabor propio, colores y sabores, así que no tenga miedo de expresar su imaginación. El plato resulta muy sabrosa y original, y la cuestión de cómo hacer hachís, por lo que resultó "como un vecino" es muy difícil. Se tendrá que recoger exactamente precisamente aquellos productos que han sido utilizados para la preparación de este Hashaná específica en particular.

Si decide experimentar y desarrollar su Hashaná receta como las verduras, trate de añadir al plato de patatas. Se puede utilizar como ya se ha hervido y cruda. rejilla crudo o cortado en cubos. Cocine de hash puede ser o bien hasta obtener una consistencia suave, o hasta que estén doradas – de su gusto.

El proceso de cocción, como todo lo demás, también, le da el derecho a elegir, porque hay dos enfoques para el proceso de cocción. Puede preparar comidas cada componente por separado, combinando todo juntos hasta el final, o añadir poco a poco los ingredientes uno por uno. Este plato es perfecto para aquellos que les gusta experimentar en la cocina, pero debido a su simplicidad en el hombro, incluso maestra de novicias.