casa pastel de aire. Secretos de cocina merengues

La proteína extra siempre permanecerá con las amas de casa que son adictos a la preparación de postres y pasteles. ¿Dónde poner una gran cantidad de proteínas? Por supuesto, los puso a cocinar el merengue. Después de todo, es un pastel de aire suave con una corteza crujiente, no dejará indiferente cualquier diente dulce.

exquisita delicadeza

En el merengue muchos nombres, pero todos ellos representan algo suave, sin peso, fácil. esta palabra se traduce como "el beso suave" con el idioma francés. Rusia pre-revolucionaria sabía torta de merengue aireado como "viento español". Muy a menudo, este postre se llama "merengue". Merengues, como se dice, muchos libros de cocina – es sólo la crema de proteínas, pero la crema de la proteína seca con una corteza crujiente – es merengues.

Pero cualquiera que sea el nombre de este postre, sería el país en el que ni preparados, fuertes diferencias entre la receta que no van a encontrar. La composición de la torta es bastante simple: proteína y azúcar. Sin embargo, el aire de la torta de proteína – sustancia muy frágil y caprichosa, a veces de cocina sin experiencia trae muchas decepciones y sorpresas desagradables.

cocineros experimentados aconsejan a los principiantes si quieres cocinar en el hogar merengues, no se ejecute inmediatamente a la nevera y conseguir los huevos de la bandeja. Para comenzar a "armar" el conocimiento teórico, aprender algunos secretos de la cocina, y luego proceder directamente a la escultura obra maestra culinaria.

Los métodos para preparar merengue

Hecho en casa puede ser un montón de platos, incluyendo aire torta. La receta con las fotos que encontrará en este artículo. Hoy abrimos algunos secretos de cocina que están seguros de ser útil para los principiantes amas de casa.

método francés

Por lo tanto, hay algunas formas populares para cocinar el merengue. El más simple de ellos es el método francés. Puede ser utilizado en aquellos casos en que no es necesario para hacer que el aire una torta de algunas formas complejas ornamentados. versión en francés implica claras de huevo batido enfrían para enfriar la espuma con la adición de un pizca de sal. El azúcar se añade sólo en la fase final de la cocción. la masa proteica obtenida en este caso es bastante exuberante. punto de nieve – un símbolo de la consistencia correcta para el merengue crema.

método italiano

cocineros italianos han llegado con alguna otra forma de cocinar merengues. Una vez que los blancos vzobete refrigerados, deben añadir hasta un jarabe de azúcar regular y pre-cocida de azúcar. Resulta que la empinada, jarabe casi hirviendo que elabora cerveza proteínas, y entonces no se caen durante la cocción. Dicha proteína crema es ideal para la fabricación de formas tortas y pasteles que intercalan complejas. Además, la versión italiana le permite añadir la mantequilla si es necesario para preparar un pastel de crema. La versión francesa del mismo en combinación con grasas fluirá.

método suizo

La torta de merengue de aire más denso y estable obtiene a partir de chefs suizos. Sin embargo, este método es el más laborioso y requiere mucho tiempo, ya que la preparación implicó un baño de agua. Pero si usted tiene la paciencia para hacer un merengue en un baño de agua de acuerdo con el método suizo, se puede dibujar fácilmente los diseños ornamentales crema resultante en las tortas, trasplantarlo en formas inusuales de las cookies. Esta crema no se desvanecen, no falla durante la cocción, no agotado.

ingredientes necesarios

• La proteína de los cinco huevos.
• 250 gramos de azúcar.
• Una pizca de sal y una cucharadita de jugo de limón.

proceso de preparación

platos preparados, ingredientes. Obtención de proteínas de batido. Añadir una pizca de sal o ácido cítrico. Batir a velocidad baja hasta que las pequeñas burbujas de aire. Poco a poco añade al peso del azúcar en polvo. Seguimos a la manipulación de un espesor suficiente de crema. No debe escapar de la corola debe ser, como lo llaman cocinar, a punto de nieve.

Prepare la cocción, que está revestido con papel aceitado. merengue Otsazhivayut posible como artículo de confitería usando una jeringa especial, o usando cucharada convencional.

El horno se precalienta a 80-100 grados. Dependiendo del tamaño y el grosor de la cocción brownie debe ser de media a dos horas. Cuando se cocina el merengue, no se apresure a sacarlos de la sartén. Dejar que la cápsula se enfríe un poco. Cuando los pasteles se han enfriado, levante con cuidado la hoja sobre ellos y disparar.

secretos de la cocina

Por lo tanto, usted ha elegido una forma cómoda y asequible para preparar el merengue. Ahora queda por descubrir algunos secretos, el conocimiento de lo que ayudará incluso anfitriona sin experiencia para crear mezclas, milagro culinario aire.

• Desde cocinar merengues, recuerde que las proteínas deben necesariamente ser fresco.
• Cuando estás listo torta aireado en casa, tratar de romper cada huevo en un recipiente aparte. Por supuesto, usted nos ha prometido que el naisvezhayshaya huevos, pero a veces hay contratiempos. uno con olor a "algo" estará de acuerdo, va a ser muy desagradable, si se añade la proteína buena cuatro. El trabajo se echa a perder, empezar todo de nuevo. Y lo necesita?!
• Con el fin de disolver rápidamente el azúcar en la crema proteína, pre-resina en un polvo fino. Se puede comprar ya hecha en la tienda. Recuerde, menor será el azúcar, más rápido se disuelve, por lo que, por tanto, más rápido se vzobete masa.

• Algunas amas de casa durante el batido añadió una pizca de sal. Pero los expertos experimentados aconsejan que sigue dando preferencia al ácido cítrico o jugo de limón. Si se toma el ácido, la receta de nuestra necesidad de una cucharadita de ácido cítrico, diluir dos cucharadas de agua.
• Encuadernación reglas si desea cocinar el pastel de merengue de aire ideal – Utilice solamente platos limpios y batidores (muy limpio!). En los instrumentos utilizados no debe ser ni siquiera una pizca de grasa y otras impurezas.
• Para obtener merengue de salida perfecta, utilizar este truco. Extendido sobre un papel especial para hornear hornear, en la que el pre-dibujar un círculo perfecto. Cuando eres una crema jeringa se deposita, será más fácil para que todos los pasteles en ordenada y uniforme.