Soufflé desde el hígado – una sabrosa, útil

Souffle de hígado puede ser un manjar, y la dieta y el plato de "niño". Todo depende de los ingredientes que se agregan o, alternativamente, introduzca la base. de forma obligatoria de cualquier soufflé – huevos o claras de huevo en lugar, la batida. Sin ellos reciben nada – cazuela, pastel, carne picada, avena, puré, sin aire, comida ligera. Todos los ingredientes se muele o tritura – esta es también la principal condición para la preparación de un soufflé.

La preparación de un soufflé – no es rápido, que requiere exactitud y precisión de la formulación. Esto se aplica particularmente a soufflé de confitería. Soufflé hígado de res, cerdo, ternera preparó de acuerdo con el mismo principio: hígado purificado a partir de las películas se desplaza a través de una picadora de carne. hígado soufflé es suave y el aire, si lo hace dos veces. En el hígado de res añadir especias. Si la preparación de una comida de la dieta, a continuación, – única sal, pero si se preparara para una mesa común, a continuación, – pimientos, la cúrcuma, laurel suelo. Ya durante la preparación de picada con la cebolla puede ser desplazado y el perejil, eneldo, cilantro.

En el sector de la carne añadir un poco de harina como un elemento de conexión, introduzca las yemas de huevo y la mitad de una taza de crema agria o mayonesa, crema o leche. Por separado bata mezclador o batidor proteínas en la formación de espuma abrupto. se obtiene Esta espuma si su previamente bien enfrió y un poco de sal al. La mezcla hepática fue introducir muy cuidadosamente proteínas: primero, una pequeña porción, revolver, a continuación, la masa de la proteína restante. La consistencia de la mezcla para un soufflé debe ser similar a la masa para panqueques.

Capacidad para preparar soufflé puede ser un sartén profundo, forma para la cocción de la torta, platos especiales para cocción de vidrio refractario. Formar grasa hepática soufflé con aceite vegetal y llenar la carne cocinada a dos tercios de: aumenta soufflé correctamente cocinados en volumen.

Souffles se pueden preparar en un vapor, un baño de agua, en un horno microondas. El tiempo de cocción depende de la profundidad del molde utilizado, es decir, la mezcla hepática espesor de capa de: de aproximadamente 30 a 40 minutos a una temperatura de aproximadamente 200 grados. En un tiempo de cocción baño de agua de aproximadamente 60 minutos.

Souffles pueden ser alimentados y el segundo plato caliente, y como el motor de arranque en frío. Salsa preparada para ello por separado y puede ser picante de ajo, tomate, cacahuete.

Para la mesa de fiesta hígado soufflé puede ser cocinado en olla pequeña latas de pastel. Entonces se convierte en un raciones aperitivo. Se sirve en un plato grande, a "revestimiento" de las hojas de lechuga. Cada hígado "magdalena" regado gruesa salsa cremosa y decorado con arándanos, rodaja de limón, verde.

Especialmente delicado sabor y cualidades dietéticas tiene soplo con el hígado de pollo, que se está preparando, así como de cualquier otro, sino que se añade un poco más de harina. En una libra hígados de pollo tomarían tres huevos crudos, una cebolla, una taza de harina, dos cucharadas de crema agria. Trituramos todos los ingredientes de una licuadora. Se sustituye cada vez más el molino, y el relleno es mucho más suave.

A menudo los niños no les gusta el sabor característico del hígado, por lo soufflé de hígado para los niños se prepara generalmente con la adición de carne de pollo, harina se sustituye con sémola, leche diluida picada. soufflé de sabor es neutro y suave.

filete de pechuga de pollo aplastado hígado, a la mezcla se añade a la mitad de un vaso de leche, yemas de huevo, sémola, se introducen a continuación claras de huevo batidas. se añaden cebollas y especias. Si nos cocinar un soufflé de alimentos para bebés a partir de carne de vacuno, es mejor comprobar la validez de ebullición, chuleta, y luego se combinan con los ingredientes restantes. niños soufflé al vapor o al baño maría.

Soufflé puede ser un pescado, queso, verduras, frutas, queso cottage. Opciones para su cocción ajustado. Lo más importante – una muy batidas las claras de huevo.