¿Cuál es chacha? ¿Cuántos grados en Chach? Receta Chachi de la uva en el hogar

Se dice que cada uno de un bien, envejecido más de un año de la bebida tiene un alma! Así sucedió que sus originales espíritus existen en muchos países de todo el mundo. Whisky, ginebra, tequila, el sake, ron, vodka, brandy – y esto no es la lista completa de alcohol original, se consume con el placer de vacaciones y simplemente un buen estado de ánimo.

chacha uva

Tales bebidas se pueden atribuir esto de manera segura. Chacha georgiano tiene todas las ventajas posibles. Tiene un sabor único y con razón ocupa un lugar digno en la lista. Uno de los símbolos de la cocina nacional de Georgia y la hospitalidad y, por supuesto, es la chacha. ¿Cuántos grados en ella y cómo se puede hacer en casa con sus propias manos, le dice en este artículo.

Un poco de historia

Este licor de uva se puede atribuir a la familia de aguardiente (grappa italiana es analógico, y el sur de los eslavos hizo una bebida similar – el brandy). La historia de su remonta a la antigüedad, y las sutilezas de la producción transmitida por los residentes locales durante generaciones. Según algunas fuentes, llegó el cultivo de la uva en Georgia hace siete mil años! La vid y la elaboración del vino desarrolladas. Y como consecuencia – la producción de un licor fuerte por destilación, los residuos del proceso (y cepillos nevyzrevshie otzhimok). Georgianos en broma dicen que ellos mismos alambiques fueron inventados mucho más tarde que chacha. ¿Cuántos grados de "estándar" en la bebida? Por lo general, tradicionalmente, apretó sus almas alegres "hermanos", la fortaleza puede llegar a 60!

Algunos datos históricos

1. Se dice Stalin en una conferencia en Yalta, Roosevelt y Churchill sugirió que la bebida nacional, y señaló que es – el mejor vodka de todo tipo! Sin embargo, el líder de la gente misma, al mismo tiempo prefieren los vinos secos.
2. En 2011, khachapuri, suluguni chacha y se convierten en marcas nacionales de Georgia, patentados oficialmente.

¿Cuál es chacha? ¿Cuántos grados que?

Algunos creen equivocadamente un tipo de bebida de alcohol ilegal, pero no lo es. Se produce sin la adición de azúcar y la levadura, por lo que, en esencia, no es luz de la luna. Para la fabricación de tomar la mayor parte de esas uvas que no encajan en la condición para la vinificación con los cantos. Se va a la causa y el bagazo sobrante de la producción de vino. Se cree que las uvas inmaduras reduce la acidez, el aumento de pH. Debido a la mayor fuerza de la bebida no es ya que no hay un sabor suave. uva utilizada "Rkatsiteli" (Georgia occidental), "Isabel" y "Kacic" (Abjasia y Ajaria). A veces no Chachu preparado a partir de uva, ciruela y del uso o de la figura, por ejemplo. Tales bebidas alcohólicas por lo general implican un estricto control de la composición de la pulpa. En algunas especies, una mezcla de variedades de uva, para obtener un ramo único. A veces – las uvas sin planchar.

sus propias manos

chacha Inicio destila, por lo general dos veces. Pero se encontró el producto y la triple destilación. Tradicionalmente, no se diluye, no importa lo fuerte que sea. Un coñac noble para impartir color se puede utilizar corteza de roble y nueces tintura de cáscara. En fábrica forzando el alcohol resultante (70-80 ° C) se diluyó hasta la consistencia deseada, a veces guardado en barricas de roble para el gusto noble y el ramo.

control de calidad

Una forma interesante de comprobar la calidad de la bebida "de una manera nacional". En un vaso de dedo volcada chacha, sacar y prendido fuego. Si chacha fue quemada y no quemada su dedo, la calidad se considera alta.

receta para

En general, de acuerdo con las normas, es necesario tomar la torta y los residuos de uvas de determinadas variedades (ver arriba). Y Chacha tiene que deambulan por su propia levadura natural, y no es necesario añadir el alcohol. En la receta clásica y sin azúcar también se utiliza.

Ingredientes: residuos (bagazo) y uvas inmaduras manojos con los cantos de calidad inferior – 25 kilogramos, agua pura de manantial – 50 litros.

Uvas en cualquier caso no se lava! Los huesos no borran! Pero arrastrando los pies con cuidado para que no se aplasten.

Todo el pastel de bayas y presión ponen en una capacidad de volumen apropiado (100 litros). Añadir el agua de manantial, una espátula de madera agitación. El plato debe ser un 20 por ciento de los asientos para el dióxido de carbono emitido. Capacidad de poner en un lugar cálido y oscuro (temperatura de trabajo – de 22 a 30 grados). Instalar una trampa de agua. Sin levadura de fermentación dura más de lo habitual. La fermentación se realiza a veces durante dos o tres meses. Braga mezclar cada tres días (si esto no se hace, la superficie puede ser cubierto con moho). Cuando el gas de dióxido de carbono (burbujas) cesa dejando – cerveza fabricada está lista para su posterior procesamiento. En este punto, tiene un sabor ligeramente amargo, pero no se alarme. Posteriormente, la amargura se fusionará con el sabor general y hojas. Después de algunos prefieren para drenar el líquido a través del filtro. Y algunos no lo hacen, en la creencia de que el sabor especial del futuro no dará la bebida una parte sólida de la masa. Como el filtro si lo desea, puede utilizar la gasa más ordinaria.

chacha destilada en el cubo, así como homebrew. Primeros gramos separados, ya que se considera que son perjudiciales para la salud. La siguiente fracción principal, que se comprueba continuamente en los alcoholímetros fortaleza o formas populares (varias gotas pueden gotear en el platillo y quemar). Cuando el castillo cae por debajo de cuarenta (respectivamente chacha deja de grabar cuando se encienden), se detuvo cerca de la bebida. La última fracción se recoge por separado.

Después de la primera destilación, se diluye el líquido y realizar otra destilación de acuerdo con el mismo principio. Resulta bebida pura. Puede aplicar carbón purificación adicional o permanganato de potasio. Para que pueda tomar una bebida de uva sabrosa casera como chacha. Cuántos grados es en su embotellado, a decidir. Algunos dicen que la chacha casa mejor no diluido. Otros prefieren para disolver hasta 45 grados por medio de agua de manantial (castillo están midiendo alcoholímetros). En cualquier caso, chacha – refresco y se utiliza bastante fácil en comparación con, por ejemplo, con la luz de la luna.