Características del vino Kindzmarauli

vinos de Georgia: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali y muchos otros – probablemente recuerdan los rusos debido a su sabor saturado y al mismo tiempo tierna. Su ramo se oye todo el calor del sol, la frescura cristalina de las montañas del Cáucaso. Por desgracia, después de la prohibición de Rospotrebnadzor exportación de vinos de Georgia, sólo unas pocas empresas han vuelto a nuestro mercado. En este artículo vamos a examinar a fondo el vino Kindzmarauli: críticas sobre que, interesante historia, la tecnología única. Es necesario ser capaz de distinguir la bebida auténtica de las muchas falsificaciones. Daremos a conocer las principales características del vino, así como mostrar cómo y por qué usted sirve.

La historia del vino Kindzmarauli

Iosif Stalin muy nostálgico para un buen bebidas alcohólicas a su pequeña patria. Complacerlo los mejores productores de vino de Georgia en 1942, inventó y comenzó a producir un nuevo producto llamado "Kindzmarauli". Esta bebida se elabora con uvas Saperavi – esta es una de las más antiguas variedades locales. Traducido del georgiano su nombre significa "tinte". El hecho de que el jugo de las bayas de color rojo, mientras que el resto de variedades de uvas oscuras es de color blanco. Vinicultores utilizan la tecnología antigua Kakhetian – hablaremos de ello más tarde. Debido a esto, el sabor de la bebida obtenida es sorprendentemente rica, lánguida. Stalin le gusta el vino. Como consecuencia de la popularidad comenzó a producir vino Kindzmarauli todas partes a través de Georgia. Pero en 2010 se aprobó la Ley "de los productos de indicadores territoriales" en el país. Según él Kindzmarauli puede hacerse sólo en el territorio de la denominación.

terroir

Saperavi para este vino se recogen dentro de un territorio estrictamente definido. Se encuentra en Kajeti, en el distrito Kvareli, cerca del pueblo Kindzmarauli – le dio el nombre de la bebida. Pero ocultando las dos palabras mágicas para estos datos de dirección – "Alazani Valle". También hay un vino con el mismo nombre. El valle tiene características climáticas favorables y tierra única. Donde desemboca en el río entrada Duruji Alazan, suelo arenoso. Cada año, con la elevación de las aguas subterráneas fertilidad del suelo aluvial alimentada aluvión. El área bajo cultivo de uvas para el vino Kindzmarauli sólo había 120 hectáreas. Además Saperavi – una especie de carne de muy mal humor e improductivo. Tan auténtico vino de esta microzonas resultará sumamente difícil. Es mucho más fácil comprar Kindzmarauli crecido en gran valle Alazani. Es una lástima, teniendo en cuenta que es uno de los más antigua región vinícola de Kajeti.

La tecnología vendimia Kindzmarauli

Este método de fermentación y maduración de bebidas alcohólicas entró en la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad. Mientras que en Europa en el vino para detener el proceso de fermentación, se añade la resina (ahora – aldegrid azufre), Georgia utiliza Kvevri. Este grande (un promedio de 1.500 litros) lanzadores forma cónica, similar a la antigua amphorae griega. En Kvevri verter el mosto y triturar junto con los huesos e incluso peines. El recipiente se selló con cera y enterrado en el suelo hasta el cuello. Por lo tanto los costos Kvevri durante dos años. Gracias a (10-12 ° C) de temperatura, levadura de vino constante y baja no tiene tiempo para absorber todo el azúcar. Un puré da al vino un sabor rico. Hay fabricantes que aumentan el número de miembros del mosto durante la inundación en Kvevri. A continuación, la bebida sale más fácil.

características de

Como resultado de dicha tecnología se vuelve dulce vino tinto. Como se ve en las etiquetas, su fuerza – de diez a doce y medio por ciento, y azúcar – 30-40 g / dm³. color de la bebida, como todos los vinos de uva, jugo de granada Saperavi rubí similares. Bouquet – un varietal típico. Se supuso que el aroma demasiado madura de cerezas, moras, granada madura. Y lo que es el sabor del vino Kindzmarauli? Los comentarios dicen aterciopelada y suave, agradable astringencia y notas de color carmesí cereza. El sabor es pleno y armonioso, dejando un bucle de larga duración, lo que hace que la asociación del paladar con moras maduras jugosas. Es debido a estas maravillosas características del vino Kindzmarauli (auténtico, por supuesto) fue galardonado con tres medallas de oro y cuatro medallas de plata en las exposiciones internacionales.

Cómo aplicar

Algunos dulzor de bebidas impide su uso con mariscos y pescados. Pero el vino tinto es la mejor Kindzmarauli se combina con platos de carne a la parrilla, especialmente en la barbacoa o la parrilla. Además, se adornará la mesa dulce. Este vino – un acompañamiento perfecto para el helado, postres ligeros (no pasteles) y fruta. No vale la pena tanto para enfriar la temperatura óptima del flujo – 16-18 grados. consumidor ruso puede recomendar tales productores Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb ". prima de vino, muy barato, fabricado por "Alaverdi tradición." Kindzmarauli este fabricante se metió en el top 100 en el año 2010, los mejores vinos del mundo.