¿Cómo elegir un arroz pilaf

Con el fin de seguir siendo pilaf pilaf en lugar de avena con carne y verduras, es muy importante tener en cuenta la tecnología de preparación. Uno de los aspectos más destacados es la opción de arroz adecuado.

Para aquellos que quieran cocinar plato todos los días, arroz pilaf se debe seleccionar variedades de medio. Risinki debe ser fuerte y casi transparente. Tales variedades como el Krasnodar, jazmín tailandés pilaf o no adecuada – que son bastante suaves, por lo que muy rápidamente hervir suave. Muy adecuado arroz basmati pilaf, sobre todo si se produce en España, México o los Emiratos Árabes Unidos.

La compra de arroz pilaf en una tienda, seleccione el embalaje transparente. Por lo que también puede ver si alguna de las piezas de granos de arroz, que rápidamente pasados por agua. No compre arroz, en el que una gran cantidad de granos amarillos y opacos – que habla de su mala calidad. Perfecto arroz pilaf tiene unos granos alargados largo del mismo tamaño, que parecen de vidrio esmerilado.

Determinar lo que se necesita para el arroz pilaf es bastante simple. Si se toma un puñado de arroz y comprimir fuertemente, entonces no debe, al mismo tiempo desmoronarse. Los cocineros experimentados compran arroz pilaf grados Dastar-Saryk, Dev-comino y Lázaro. Última también llamado azul, es el arroz con almidón Jorezm que no cae a pedazos y no aumenta de volumen durante la cocción. ¿Qué mejor arroz pilaf – una cuestión de gustos, pero los expertos aconsejan a Jorezm, Tashkent, Samarcanda y Bujara uso pilaf Lázaro.

Dev-Zira vienen en diferentes calidades y grados. Granos de arroz tienen una forma gruesa alargado. Risinki sombra pálida del ladrillo tiene rayas longitudinales de color marrón o rojo. Este Dev-Zira mucho más pesados que otros tipos de arroz. Si aprieta las semillas en su mano, se publican crisis. Dastar-Saryk utiliza con mayor frecuencia para la preparación de Fergana pilaf. Este tipo de arroz fermentado ahumado, que tiene una dureza mayor y un sabor peculiar y olor característicos. Después del lavado Dastar-Saryk convierte
casi transparente y obtiene un matiz de color ámbar oscuro. Después de recoger el arroz
unthreshed poner en pocos años en las sombras, mientras que verterla
varias veces con agua. El Saryk ya lay-Dastar, mejor y más sabroso se vuelve. Su volumen aumentó siete veces en la preparación de pilaf. Se necesita para enjuagar varias veces en agua fría, luego en remojo en agua salada antes de cocinar y aclarar de nuevo con agua tibia.

variedad de arroz Chungara se cultiva en las proximidades de Kokand. que tiene
de color blanco puro y forma alargada. Chungara absorbe perfectamente el agua,
aumentando considerablemente en volumen. Aceites y grasas, esta variedad de arroz absorba poco,
por lo que los platos se producen fuera de la luz.

En las tiendas se pueden encontrar arroz, producido en Irán, Birmania y Vietnam. Estos grados no son muy adecuados para cocinar pilaf. Por ejemplo, el arroz Birmania es de color blanco como la nieve y absorbe agua de la misma pilaf obtenido sosa y sin sabor. Esta figura debe ser lavado varias veces, y cuando se cocina para añadir el doble de verduras, carne y especias. Cocinar el arroz, como uzbeka, solamente remojar el arroz de Birmania varias veces durante 3-4 horas en agua tibia con sal.

El mejor para cocinar pilaf de arroz es un importante oblonga. Nunca se debe mezclar diferentes variedades de arroz o de diferentes partidos, incluso si se ve la misma. Los resultados de cocción pueden ser desastrosos – el arroz esté cocido, y algo húmedo. Todo risinki debe ser del mismo tamaño y de apariencia atractiva. variedades de arroz glutinoso tampoco son adecuados para pilaf – que son los más utilizados para la preparación de gachas de leche.