Cómo cocinar la masa para pasteles con levadura seca? ¿Cómo hacer pasteles fritos con levadura?

Mi cabeza da vueltas de la abundancia de recetas que le indican cómo cocinar pasteles con levadura. En el horno, en una sartén, masa oparnoe y rápido, la mantequilla, el agua dulce … A este respecto, la preparación del relleno y empanadas que forman ellos mismos parecen tener la décima caso. Muchos cocineros novatos, habiendo leído las advertencias, excepciones a las reglas y otros desechos de la masa de levadura de amasado. Sin embargo, esta dificultad imaginaria. Habilidad viene con la experiencia, y los pasteles que realmente va a conseguir. Lo principal es hacer todas las instrucciones y no descuidar el consejo, no importa lo pequeño e insignificante que pueda parecer a usted.

masa de levadura fresca

El principal "foco" de esta prueba es su aumento significativo en el volumen. Esto se debe a la actividad vital de la levadura de pan bacterias. A la cultura que se sentía bien y fruta de forma activa, es necesario crear las condiciones óptimas de temperatura. Así que no ser escépticos acerca de los requisitos para la protección contra las corrientes de cerveza, lo mantienen en un lugar caliente caliente, pero no. Usted puede hacer la masa Pyrozhkov de levadura cruda. En este caso, principalmente palillo llenar la cantidad requerida de agua caliente o leche y se agita hasta que la levadura se disolvió. La temperatura del líquido debe ser de 37-38 ° C. Si es más frío, las bacterias no se reproducen, y si hace calor – mueren de ebullición toda la colonia.

levadura seca

Muchos desconfianza alimentación maestra de novicias de la levadura seca. Así, ¿cómo multiplicar esta sin vida, aparentemente en polvo? Resulta que las bacterias fácil de hibernación, y una vez en un ambiente de apoyo, a continuación, volver a la vida. Así que no tenga miedo de usar levadura seca para la cocción. La masa para pasteles, ellos se amasa, saliendo exactamente de la misma manera que el producto fresco. No sólo eso: las bolsitas de polvo se llaman levadura rápida. Después de todo, ellos no necesitan ser remojados en leche o agua. Basta con mezclar con la harina y seguir actuando de conformidad con los requisitos de la receta. Pero si se quiere, el polvo se puede disolver en agua tibia. Con el debido respeto al producto interno sigue siendo mejor utilizar levadura seca de Turquía. Hay buena marca francesa "Saf". cultivo de bacterias que viven realmente. Una bolsa que dice "tiempo Saf" le permitirá esculpir pasteles inmediatamente después de la primera subida de la masa.

Opara

La masa para pasteles (levadura seca o fresca) se amasa de dos maneras. El primero de ellos es el llamado oparnym. Este método se utiliza principalmente para masa dulce-hornear. Como parte de los bollos, mimbre, jalá, tortas y pasteles con relleno de fruta con huevos y el azúcar – productos que no son propicias para elevar la masa, cocineros utilizan el brebaje. Es una mezcla líquida de levadura, leche caliente (se puede sustituir con agua, yogur o yogur) y la mitad de una dosis de harina. La masa debe ser deja fermentar en un lugar cálido. Sólo cuando las burbujas comienzan a aparecer en la superficie activa de la mezcla en el brebaje añadir el resto de ingredientes. Llenar la harina con cuidado. La masa no debe recibir desmenuzable y elástica suave fuerte aumento de volumen,,. Cuando los productos de hornear se forman dentro de las grandes burbujas de aire. Tales bollos y pasteles obtenidos alta rollizo.

método bezoparnym

Se utiliza para hornear muffins, tortas, panqueques rusos, pizza, pasteles, así como aquellos productos que se fríen en aceite, tales como rosquillas. masa recto para pasteles con levadura seca o fresca se mezcla rápidamente. Usted puede simplemente mezclar todos los ingredientes, añadir una porción comida completa. Sólo es necesario esperar a que la masa suba, y entonces la forma del producto. Incidentalmente, cabe destacar que para hornear salado (pasteles de carne, repollo o patata), la cantidad de azúcar debe reducirse a la mitad. Sin embargo, esta división en muffin y rápida de masa directa es más bien arbitrario. Con el mismo éxito que es posible cocer unos deliciosos pasteles, bollos dulces que no son, pero contienen en su composición los huevos. Para que no se "golpean" la masa, primero deberá frotar con sal y azúcar, y luego se mezcla con agua o leche.

Cómo preparar masa de levadura bezoparnym

Como se habrá dado cuenta, esta es la forma más fácil de mezclar las bases para tartas. harina primer lugar, se tamiza (500-600 g). Uno podría pensar, ¿por qué? Esta sencilla técnica de harina raspushivaet, rompe sus pequeños grumos, lo que hace más fácil la masa se amasa. Muy por delante del tiempo necesario para llevar a los cuatro cucharadas de mantequilla o margarina hasta que esté muy suave pero no líquido. Las grasas animales pueden ser reemplazados con la misma cantidad de verduras. Bueno para estos propósitos a utilizar girasol refinado o aceite de oliva. Por otra parte, frotar el huevo con una pizca de sal y una o dos cucharadas de azúcar. Para los productos dulces, aumentar la cantidad hasta la mitad de un vaso. 20-30 g de levadura disuelta en un vaso de agua caliente o leche. Mezclar el líquido y huevo. Pyrozhkov masa en una levadura seca en este punto es diferente sólo en que la mitad de la bolsa estándar, mezclar con la harina. A continuación, conecte la mezcla de huevo y leche y la harina.

masa

Aflojado verter la diapositiva harina, verter en la parte superior del huevo líquido. Amasar la masa a mano directamente en el recipiente. Cuando se hace más o menos homogénea, verter cuatro cucharadas de origen vegetal o mantequilla ablandada o margarina. Amasar de nuevo. Pyrozhkov pastelería rápida levadura convertido gradualmente más elástica. Entonces podemos poner bollo de la taza sobre una mesa enharinada. Presione hacia abajo las manos la masa no debe ser inferior a un cuarto de hora. Durante este tiempo, debe dejar de pegarse a los dedos. Si no es así, añadir un poco de harina. A continuación, poner el pan en un recipiente grande y cubrir con una toalla húmeda. Ahora tiene que dar a las bacterias de la levadura tiempo para multiplicarse, causando Se espera que el volumen de nuestra prueba de crecer al menos dos veces.

¿Cuál es el lugar más caliente?

Tiempo para elevar la masa puede variar de una hora a dos. Depende de la frescura de la levadura de los demás componentes. Sin embargo, un requisito previo para elevar Kvasha es cálido y sin corrientes de aire. Esto, al igual que, un punto de luz es, sin embargo, una gran cantidad de dificultades. No es suficiente para poner un plato de koloboks en el borde de una estufa encendida o cerca de la batería. En este caso, el calentamiento es sólo una cara de la prueba, mientras que la circulación del aire va a crear el proyecto más indeseable. Puede configurar el recipiente en la batería o la estufa, pero luego se va a cubrir con una tapa y de vez en cuando para hacerla volver a la radiación del hogar por la otra parte. Idealmente, la masa para pasteles con levadura seca se adapta bien a la ligeramente caliente, pero apagado del horno. Puede sumergir ligeramente el recipiente en una olla grande llena de agua caliente. A medida que se enfría lo necesario para verter agua hirviendo.

Re-amasado

doble aumento en el volumen perforado ligeramente masa y darle hora de levantarse todavía. Como resultado, la masa debe ser más que el bollo original en tres o cuatro veces. A continuación, puede tener rodar sobre una tabla enharinada. pasteles fritos con levadura colocados en freír inmediatamente después del llenado con el llenado y la formación de productos. Pero si su intención es la cocción en el horno, darles un poco más de tiempo (15-20 minutos) a acostarse en una bandeja para hornear. Así tortas subirán un poco más, a ser suave y esponjosa y ligera.

Oparnoe masa para pasteles con levadura seca

Por primera vez en leche caliente o agua disolver el polvo o la levadura fresca y azúcar. sypem harina para que la masa se ha convertido consistencia de crema agria. Tamizar a través de un tamiz. Opara puso en un lugar caliente durante media hora. Durante este tiempo ella se levanta, que se desvanecen, y "arrugas" irá en su superficie. El brebaje añadir el azúcar en polvo con los huevos y el resto de la harina. Al final se introduce aceite o grasa vegetal. Al igual que en forma bezoparnym mesim la masa a mano, si la harina podsypaya necesario. Ponemos en un lugar caliente por venir. De hecho, el acto más en la misma forma que en el caso de la masa directa.

hornada

Pyrozhkov masa, de levadura seca o fresca – no es importante, se hornea en un horno de gas a 180 ° C. Para el producto no se seque, lo que necesita para poner bajo el recipiente para hornear (tal como una sartén) con agua caliente. empanadas rubicundas salen, si antes de sumergirse en el horno de la grasa con el huevo batido. El tiempo de cocción depende de las propiedades del horno y tamaños de productos. Si son pequeños pasteles, suficiente para 10-15 minutos, pero los grandes pasteles o pastel de requerir períodos más largos de tiempo – hasta una hora. Si – el dueño de una estufa rusa real, el régimen de temperatura debe ser llevado a 200-220 ° C.

Para que pueda disfrutar de productos frescos por más tiempo, debe asumir la responsabilidad de la fase en la que ya ha tirado la cocción de pasteles del horno. Oparnoe y pastelería tiende a endurecerse rápidamente. Puede prevenir este sencillo truco. Grasa empanadas superficie mantequilla, agua caliente o té. Doblar la masa en el plato, cubrir con una toalla o un paño. Si no lo hace, todo el líquido dentro del producto va a salir de ellos con vapor. Empanadas se encogerán, la masa se vuelve rígido. Si desea que sus productos horneados no son insensibles durante una semana, no poner un panecillo. Aquí está una lista de ingredientes para la masa magra. Una bolsa estándar (11 g) de la levadura seca "Saf" necesitan seis o siete tazas de harina, dos vasos de agua, alrededor de 8 cucharadas de aceite de girasol refinado y dos o tres pizcas de sal. Para bacterias grano vivos, se vierte el polvo debe ser calentado y agua con azúcar. Después de una hora pasó en un lugar cálido, la espuma aparece en la superficie de la masa. Es una señal de que es el momento de añadir el aceite, la sal y la mitad de la harina. Poco a poco se vierte, amasar hasta obtener una masa suave. Después de empanadas dobles formando obminaniya.