Una persona tiene una necesidad, que siempre y en todas las condiciones que se necesitan para satisfacer. Quienquiera que seas, no importa qué condición social no tome sin una buena, comida de buena calidad no se puede hacer. No es de extrañar que durante mucho tiempo la industria de alimentos de una forma u otra ha sido la piedra angular de la economía de muchos países.
Nuestro país no es una excepción. Debo decir que la industria de alimentos en Rusia siempre ha sido un bien desarrollado, como nuestro estado casi siempre es una potencia agrícola. La materia prima resultante tenía que ser procesados para su almacenamiento o distribución, de modo que el sector correspondiente de la economía se ha desarrollado rápidamente. Además, Rusia no ha tenido un solo siglo pacífica, la de suministrar al ejército con comida de calidad debe tener cuidado de forma constante.
Una breve historia
Primero golpeó la industria de alimentos en Rusia ha recibido durante la Primera Guerra Mundial, y el tiempo sombrío de la guerra civil que finalmente se rompió. En comparación con 1900, la producción de productos disminuyó una vez en cinco veces. Sin embargo, ya en 1927, la industria está casi completamente restaurada a su nivel anterior, por lo que sólo necesita para satisfacer a jóvenes del país, que no era capaz de hacerlo.
La industrialización de potencia, un fuerte aumento de la construcción y despliegue de la producción en todas las partes de la Unión Soviética llevó a la necesidad de una revisión radical de la industria alimentaria, que ha existido hasta ahora. La relevancia de esto fue la más alta, los materiales de más alta calidad en bruto están empezando a mostrar colectivizadas cooperativas agrícolas y granjas colectivas. Aproximadamente en los mismos años, los departamentos de cifras Estadísticas trajeron las necesidades medias de personas de diferentes profesiones en nutrientes y ciertas categorías de productos.
Durante la Guerra Patria de 1941-1945 casi toda la industria alimentaria en Rusia, que se encuentra en la parte central del estado, de nuevo, fue destruido. Sólo ahorra la evacuación oportuna de la mayoría de las empresas en el Este. Por cierto, gracias a esta circunstancia en Kazajstán hoy ha avanzado en la industria de comestibles zona.
Cabe señalar que el día de la industria alimentaria en Rusia, que se celebra el 19 de octubre, de la misma manera, en muchos aspectos, en la memoria de la heroica labor de los trabajadores de la industria que proporciona un suministro continuo de alimentos a la parte trasera y en la parte delantera.
problemas de la posguerra
Después de cinco años, muchos sectores de la economía, incluyendo la industria alimentaria, se han restaurado a su nivel original, antes de la guerra. Eso sólo nos han dicho que antes de que la industria no podía satisfacer las crecientes necesidades de un rápido crecimiento de los países en vías de desarrollo. De hecho, la situación es aún peor. El hecho de que la población de las zonas rurales se alimentan casi exclusivamente de aquellos productos que se cultivan en el jardín. productos industriales gente casi no compraron.
En ese momento, el país necesita con urgencia ya que muchos trabajadores. Naturales "candidatos" en su papel era igual a los agricultores. Eso es sólo los transportan a la ciudad no podía, como en este caso, el número de personas que consumen alimentos podría aumentar rápidamente. Por supuesto, esta situación podría conducir a la inanición. Se necesita con urgencia para reorientar la industria a las nuevas normas. inestimable ayuda se hace institutos de alimentos básicos en Rusia (Moscú, Kuban), que los expertos han desarrollado una variedad de programas de reequipar la industria.
Por desgracia, el enfoque local para resolver este problema fue elegido completamente equivocado. Kolkhoz contener el ganado prohibido en granjas personales, o legalmente restringido su número. Se supone que en este caso aumentan en gran medida la productividad. Por supuesto, para lograr este objetivo está en constante ritmo de la producción industrial en aumento. En cuanto a la producción de cultivos es aumentar el rendimiento de las autoridades de grano decidido iniciar el arado humus en Kazajstán.
Fue entonces, y resultó que para el funcionamiento normal de la tierra cultivada tiene un serio déficit de especialistas cualificados. De hecho, resultó que sólo el 40% de la superficie total cultivada podría ser utilizado en conformidad con los reglamentos agrícolas. Debido a esto la fertilidad de los suelos cayó rápidamente, lo que al final llevó a la necesidad de comprar granos en el exterior.
reestructuración
A principios de los 90-s de la industria alimentaria en Rusia no estaba en las mejores condiciones. Debido a la ya legendaria mala gestión, la economía ha perdido hasta el 40% del producto terminado y materia prima valiosa. En el período de 1970 a 1986 disminuido constantemente de suministros médicos y fisiológica de muchas profesiones. De hecho, es normal que en este sentido se alimentaron sólo los representantes de la dirección del partido, militares, marinos, pilotos y astronautas.
A principios de 1991 necesidades de la población en los vegetales, pan y pasta cubiertos por alrededor de 80-90%. En cuanto al azúcar, grasa, carne, leche y aves de corral, la cifra fue de apenas 55-60% en el mejor. Que no es familiar para convertirse en uno de los sellos distintivos de la tarde cola de la URSS para los productos "deficientes"? Todos los institutos de alimentos en Rusia en los años experimentaron una escasez catastrófica de personal, el nivel de la rápida caída de la formación de expertos producido.
Después de 1991 se inició un rápido descenso de la producción total. Algunos industria alimentaria reduce el volumen de producción en un 60%. Las condiciones del mercado se deterioraron rápidamente aún más debido al hecho de que los compradores potenciales simplemente no tienen los medios para comprar los productos de los fabricantes nacionales. Todo esto ocurre en el contexto de una poderosa avalancha de productos importados baratos, que el río fluía a través de la frontera abierta. Cada producción de la industria alimentaria en Rusia en aquellos años se vio obligado simplemente a recurrir a una desventaja para ellos mismos el dumping diseñado para mantener al menos algún interés de compra de sus productos.
Estatal de la industria componente técnico
A principios de los años 90 y en esta zona fue muy triste. Físicamente, una gran cantidad de equipo no está actualizado ya la mitad, y como moral "desgaste" que lo hizo fue extraordinario. La creciente atraso tecnológico y la inestabilidad financiera de la economía exacerban aún más el ya no la posición más brillante de la industria alimentaria nacional.
Como resultado, la producción rusa no ha sido capaz de proporcionar su propia población con alimentos. La situación era más grave de lo que la mayoría de los cuerpos de los servicios sanitarios y epidemiológica mostró una falta de coincidencia completa de muchos bienes importados, incluso las normas más básicas. Baquetas Salmonella – no es lo peor de lo que se encontró a continuación. Naturalmente, la calidad de las materias primas como ella consiguió la industria de alimentos en Rusia. 2014 A este respecto, es mucho mejor, nuestros órganos de los trabajos de control sanitario-epidemiológica mucho más difícil.
Los componentes de la industria de alimentos en Rusia
Uno de los principales pilares de esta industria en nuestro país (y del mundo) es ganado. Es algo que ahora discutiremos. Este sector de la economía proporciona al menos 60% de las materias primas valiosas de los cuales se producen los productos internos de los alimentos. Por desgracia, hay pocas regiones en Rusia, donde la naturaleza permite a criar ganado vacuno. Uno de ellos es el Cáucaso. situación social no es tal que la recuperación de la industria (relativa) sólo fue posible en los últimos años.
En consecuencia, todas recientemente al menos el 60% de las necesidades de la población en el mismo sector de la carne asumidos en su totalidad por las importaciones, debido a que adolece de la industria alimentaria de Rusia. 2014 estuvo marcado por la introducción de las sanciones occidentales. Por extraño que parezca, pero es la última circunstancia nos permite esperar a la prudencia de las autoridades, lo que, tal vez, todavía prestan atención a sus propios productores.
la cría de ganado
En nuestro país, desarrollado en dos direcciones: los productos lácteos y la carne y la cría de ganado lechero. Desarrollado sólo en la parte europea de Rusia, donde el clima y el suministro de alimentos hacen que la producción lo suficientemente rentable.
productos lácteos nacionales en los últimos años, caracterizados por una calidad suficientemente alta. El problema es la pequeña cantidad de subsidio que el estado envía al sector de los préstamos. En teoría, esto es debido a la adhesión de nuestro país a la OMC, pero Alemania y Francia, este hecho no impide mantener a sus propios agricultores. Hasta la fecha, hay una situación paradójica: a pesar de que el país es capaz de proporcionar no menos de 89% de la demanda de productos lácteos por su propia cuenta, vamos a seguir para comprarlo en el extranjero.
Debido a esta afectado en gran medida la industria de alimentos en Rusia. Informe de expertos de la industria durante el año pasado muestra que en una leche totalmente autosostenida el país es capaz de pasar por cinco a siete años. En lugar de ello, los fabricantes nacionales de nuevo dejaron sin órdenes estatales y financiación.
En cuanto a la carne de vacuno, la situación es aún más triste. El hecho es que en nuestro país no existe prácticamente la ganadería lechera como tal. Toda la carne de origen nacional, que aparece en las estanterías de nuestras tiendas – de ganado lechero. Cuenta con tales características nutricionales bajos que la industria alimentaria es la materia prima utilizada exclusivamente como un complemento a la carne de cerdo. Organizar la producción de carnes de alto grado o salchichas no puede estar fuera de ella, y después de todo, estos productos podrían aumentar significativamente el ingreso de Rusia productores.
cría de cerdos
Basado en lo anterior, se puede concluir que al menos 2/3 de la demanda total de carne cruda cubre exactamente cerdo. La producción nacional de que es de buena calidad y siempre una gran demanda entre los consumidores. El problema es que la carne de cerdo – producto bastante caro, ya que para su producción requiere grandes subsidios para la construcción de granjas de cerdos a gran escala. Las realidades son tales que el estado invierte en ellos no tienen prisa, prefiriendo financiar los fabricantes extranjeros. comida propia y la industria de procesamiento en Rusia está experimentando una escasez crónica de fondos.
industria alimentaria en Rusia
Y ahora mira la rama principal de la industria de alimentos en Rusia. La base del principio de la colocación de las empresas de transformación en el país se ponen a la vez de dos factores: la materia prima y el consumidor. En la mayoría de los casos, la construcción de nuevas empresas se orienta en la disponibilidad de materias primas, desde la publicación de su alimento muy necesario. Cuando el tráfico en las distancias más o menos largas requiere enormes costos para asegurar su seguridad, pero debido a la producción en tales condiciones se convierte resulta antieconómico.
Dependiendo de la combinación de todos estos factores, los expertos son tres ramas de la industria alimentaria, que son comunes en Rusia:
- Para las fuentes de materias primas tiende la producción de leche, almidón y melaza, azúcar y aceite vegetal, conservas vegetales. Por ejemplo, la producción de azúcar que sólo en las regiones del Cáucaso y el centro de la Tierra Negro tiene, porque en alguna parte para llevar a cientos de miles de toneladas de materias primas, de las que unas pocas docenas de toneladas de productos terminados, es simplemente no rentable y tonta. También hay las mayores empresas de la industria alimentaria de Rusia (Aston, "Yug Rusi") que producen aceite vegetal.
- Por el contrario, la producción de la industria de la panificación se puede encontrar en todo el país. Esto le permite llevarlo a la industria alimentaria de los consumidores. El grano es relativamente fácil de transportar, la producción de productos acabados de materias primas es lo suficientemente grande.
- industrias mixtas: la harina y la carne. procesamiento primario de materias primas producidas en las inmediaciones de su generación, y luego los productos semiacabados son enviados a tratamiento final. Un ejemplo perfecto – un pez. Congelarlo se lleva a cabo por otro arrastrero. Sal como el arenque, por ejemplo, producir, incluso en Udmurtia desde la que el mar más cercano a más de mil kilómetros.
Otras características de la industria
En general, la industria alimentaria nacional incluye cientos de ciclos de producción, es muy complejo. Las más importantes son las variedades básicas. Sus productos son la materia prima para las industrias más avanzadas. Por tal producción incluir: industria de la molienda, la producción de azúcar en bruto, la preparación y su posterior enfriamiento de la leche.
Para ellos es posible clasificar todas las empresas procesadoras de alimentos en Rusia, que se especializa en el desarrollo de los peces o el sacrificio. Pero aquí ya se tiene que hacer una distinción entre sectores: la misma carne de res puede ir inmediatamente a las tiendas, y se puede utilizar para la producción de salchichas, pastel de carne, etc. Estos últimos procesos se consideran los más importantes, como el resultado de sus productos de alto rendimiento trae .. la parte del león de los beneficios para el fabricante.
Las características importantes de la producción
industria alimentaria, tanto en nuestro país cumple con las necesidades de millones de consumidores. Esto se debe a una gran variedad de empresas, algunas de las cuales ya están en el mercado más de cien años (Nestlé, por ejemplo). La peculiaridad de esta industria es que se necesita para encontrar algunas constantemente nuevos sabores y la forma de liberación, ya que los intereses de los consumidores deben ser mantenidos. Es por esta última razón, industria de la alimentación moderna está interesada en la invención de nuevos envases y los métodos de su ejecución.
En pocas palabras, la industria alimentaria, no sólo en nuestro país sino también en el extranjero, da empleo a miles de personas involucradas en la producción de vidrio, papel, envases de plástico y metal. En muchas formas que causa y la naturaleza de la colocación materia prima de la industria: la misma cerveza es mejor para verter en las proximidades de las plantas, donde las botellas disponibles, plástico y vidrio. Llevarlos a través de la mitad del país – es caro.
Los principales costos de la industria alimentaria
Si hablamos de la rentabilidad de este tipo de producción, el costo considerable de la industria alimentaria en Rusia se deben a la compra de líneas de envasado y máquinas modernas, los precios de los que no son muy democrático. Muy grandes costos en paquetes de diseño de impresión profesional. Añadir a que los diseñadores de pagos, los vendedores, el costo de la certificación y la promoción de sus productos. Por lo tanto, la industria alimentaria moderna – la industria es muy, muy costoso.
Los principales problemas de la industria alimentaria en nuestro país
En general, hemos hablado de muchos de ellos. Por lo tanto, el desarrollo de la industria de alimentos en Rusia es muy complicado debido a la ausencia casi total de apoyo estatal a la industria. Los costos para establecer el lote de producción (véase más arriba), impuestos – incluso más, y el interés real de las primeras personas del estado para garantizar su autosuficiencia del país no lo hacen.
No hay que olvidar que hay algunos jugadores importantes en la industria, que controlan el mercado de los productos alimenticios en todo el mundo. Estas empresas son conocidas por todos, "Nestlé", "Coca-Cola", "Unilever", y otros. Por lo tanto, casi toda el agua carbonatada producida por la planta, cuyas acciones son propiedad de "Coca-Cola". La misma es la situación con el chocolate: incluso la compra de caramelos interno, que está patrocinando el suizo "Nestlé".
Por supuesto, estas empresas de la industria de alimentos de Rusia, en un sentido beneficioso como paga al presupuesto federal una gran cantidad de impuestos. El reverso de la moneda es que sólo la producción nacional de agua carbonatada está casi completamente muerto, ya que las empresas más pequeñas son simplemente imposible competir con este tipo de "ballenas" de la industria mundial. Estos son los principales problemas de la industria alimentaria de Rusia.
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