Lo delicioso pescado frito? Consejos y trucos

Como se sabe, los peces se debe incluir en la dieta durante al menos dos o tres veces a la semana. A partir de ella se puede cocinar una gran cantidad de platos diferentes. El más popular de bocadillos fríos – jalea y pescado en escabeche. Un primer plato clásico es, por supuesto, el oído aromático. Una variedad de segundo y decir que no. El más simple de ellos – de pescado frito. Pero no todos maestra de novicias sabe todas las reglas de cocinar rebanadas de color de rosa. En este artículo vamos a hablar de cómo deliciosa la fritura de pescado. Quizás consejos útiles cocineros útiles y experimentados, que saben mucho acerca de los casos "de pescado".

Los principales secretos de cómo deliciosa la fritura de pescado

La calidad del producto

En la compra de pescado, prestar atención a la frescura – es la clave del éxito de cocción. Marina normalmente se vende congelado. Pero, dadas las reglas de cómo freír sabroso pescado de río, mejor optar por especímenes vivos.

Limpieza y eviscerado

Los peces marinos se venden eviscerado y limpio, sólo se debe eliminar grandes aletas y enjuague bien el interior del abdomen. Por encima del río todavía tiene que trabajar duro. Para que sea más fácil de limpiar la balanza, el pescado debe frotar con sal. Tenga especial cuidado al retirar los intestinos, ya que existe el riesgo de dañar la vesícula biliar (en este caso, enjuague inmediatamente la pulpa para evitar la rancidez). Desde la cabeza del pescado es necesario quitar las branquias.

¿Cuál debe ser el espesor de las piezas?

Uno de los secretos de cómo deliciosa la fritura de pescado, dependiendo del tamaño del producto. Pequeño río y algunas variedades de mar (por ejemplo, capelán) para preparar mejor el conjunto, teniendo cuidado de no quemar. Los peces más grandes cortada previamente en piezas necesarias. partes de porción debe ser de aproximadamente tres centímetros de espesor. Cuando el tamaño más grande después de la fritura debe llevar a cabo un tratamiento adicional (cocer en horno o guisado en una salsa sartén profunda).

pretratamiento

Cualquier pescado frito sabe mejor si es por adelantado (una hora y media antes del inicio de la cocción) prisolit. Por kilogramo de producto requiere alrededor de cucharada de sal, y antes de iniciar nyzhno enjuague pescado con agua fría y deseche en un colador para drenar líquido. Para pre-marinado también puede utilizar las especias al gusto – pimienta, condimento para pescado, hierbas secas, y otros.

Lo mejor uso – masa o harina?

Al decidir la forma deliciosa fritura de pescado, que son, por supuesto, pensar en el método de empanado. Utilice uno de los siguientes: pasta fresca, polvo de pan o harina seca. El primer método es el más adecuado para la cocción de piezas pequeñas de jugoso sin hueso. El segundo – un más tradicional y se considera universal para todo tipo de peces. En muchas recetas encontrado una interesante interpretación de la masa – piezas envolventes preliminares primeros en huevo batido y luego en la harina.

Lo delicioso pescado frito rojos?

Detener la elección en esta situación a cocer en el horno o en la parrilla. Como resultado, se obtiene una comida de la fiesta con gran gusto. ¿Quieres conseguir una buena comida y el volumen? peces superpuesto, establecido en forma de rodajas de patata y queso espolvorear por encima. maravillosa comida completa está listo! Buen provecho!