tomillo hierbas en la cocina

Ya en la antigüedad era conocido por las propiedades curativas de tomillo (tomillo). Por lo tanto, se puede utilizar para curar las enfermedades de las vías respiratorias era, sistemas neurales y musculoesqueléticos, piel, órganos digestivos, cavidad oral y muchos otros. Además, esta planta tiene antibacteriano, antimicrobiano, antiparasitario, desinfectante y propiedades analgésicas. Dado que esta planta Más y comprende en su estructura de los aceites esenciales, amargos y taninos, resinas, goma, así como vitaminas, sales orgánicas y minerales, tomillo utiliza a menudo en la cocina como condimento para diversos platos. Es causada por el hecho de que contribuye a los alimentos ricos en grasas suficientes rápida digestión. Por lo tanto, se utiliza en la preparación de cerdo, paté, cordero, pescado azul, aves de corral y platos despojos.

El tomillo tiene un fuerte olor picante y un sabor amargo agudo. Es preferible utilizar el tomillo fresco en la cocina, pero hoy en día es cada vez más difícil, por lo que a menudo utilizan las hojas secas de la planta. En este caso, hay que recordar que el tomillo seco tiene un sabor rico, por lo que tomará mucho menos. hojas de tomillo son la especia más común en la industria de la panificación, ya que se utiliza para la col de cocina y patatas, sopas, legumbres, huevos y queso, caldo de pollo, salsas y adobos (especialmente importante es durante el decapado verduras), pescado, y varios bebidas e infusiones.

Con exactitud no se puede decir, lo que puede reemplazar el tomillo, debido a sus propiedades de sabor y medicinales únicas que no se pueden comparar con ningún otro plantas utilizadas por los chefs de todo el mundo. Por lo tanto, las hojas se añaden a los alimentos enlatados y bebidas alcohólicas, y los tallos – en una variedad de bebidas. Pero se debe tener cuidado al utilizarlo para aquellos que sufren de enfermedades del estómago, el hígado o los riñones.

Lo que es interesante es que hay varias variedades de tomillo. Por ejemplo, el comino Tomillo va bien con el vino, el ajo y el pescado (que es por eso que se utiliza en la cocina mediterránea), y tomillo limón – con mariscos y una variedad de dulces. A pesar de la variedad de plantas, que se utiliza siempre en la cocina francesa, así como el español, el griego y el turco. Y en la cocina francesa cocineros no tienen idea de lo que para sustituir el tomillo, por lo que esta especia tiene un lugar especial aquí.

La adición de tomillo en las comidas preparadas (especialmente cuando se combina con la pimienta), puede contribuir a fortalecer y mejorar su sabor y aroma. Sin embargo, para alcanzar su pleno sabor que ayuda a un tratamiento térmico prolongado, por lo que la mayor parte del tomillo se pone en un plato en el inicio de su preparación. El sopas y primeros platos especia se puso en veinte minutos antes del final de la cocción.
A menudo se utiliza en la cocina vegetariana tomillo. Por lo tanto, se agrega el condimento de queso, verduras, setas, huevos y tortillas, jaleas y otros muchos platos.

Debe tenerse en cuenta que las hierbas frescas se muelen justo antes de su uso para conservar el sabor y el aroma y una tienda de especias en un recipiente herméticamente cerrado.

Por lo tanto, en los tiempos modernos a menudo usan el tomillo en la cocina, pero no se olvide de sus propiedades medicinales. Por lo tanto, se usa en medicina en la fabricación de comprimidos y jarabes para la tos, de trastornos nerviosos, y ungüentos para la cicatrización de heridas. Sus propiedades antibacterianas es debido aceites esenciales de tomillo, dentro de su estructura. Por lo tanto, sólo puede frotar las hojas frescas de la planta en las manos y respirar el aroma, aunque a menudo tienen ataques de tos. Pero debemos recordar que no se recomienda el uso de esta planta para aquellos que sufren de enfermedades del corazón, los riñones y el hígado, el estómago. También debe excluir de la dieta de las mujeres embarazadas como tomillo contribuye activamente a mejorar la función de la tiroides.