Como dorada sal en el hogar

De dorada se pueden cocinar muchos platos deliciosos. El pescado no sólo puede freír y hornear, sino también a la sal y el humo. Sin embargo, algunos métodos de cocinar en casa para poner en práctica sin dispositivos adicionales es imposible. Salazón – es la mejor opción. También se requiere para la preparación de algunos alimentos. Este pez de agua, sal. Por lo tanto, la forma de decapado de la dorada en el hogar para fumar y secado?

embajador seca

Como sal besugo ¿verdad? todos los componentes necesarios deben prepararse en el primer lugar. El pescado es mejor tomar el que estaba atrapado en el invierno o la primavera. Tales besugo son más fragante y sabroso. Así que, para el decapado de los peces, se necesita:

1. 1 besugo kilo.
2. De 100 a 200 gramos de sal.

En este caso, mejor tomar la sal y piedra gruesa. Yodada no funciona.

la preparación del producto

Como la sal de dorada en el hogar para el secado? El proceso es laborioso, se debe comenzar con la preparación de alimentos. Peces grandes que pesan más de 350 gramos, es necesario para destripar, la eliminación de todos los interiores. No retire las escalas. De lo contrario, el producto final será demasiado salada.

las canales evisceradas deben ser enjuagados a fondo en agua fría, la eliminación de los residuos de la sangre. A continuación, el besugo se puede desplazar en un recipiente adecuado. Platos para salar también tienen que elegir correctamente. El tanque debe ser lo suficientemente amplio y profundo. No se olvide que durante el proceso de cocción se asignará salmuera, cubrir el pescado por completo. El curado se puede utilizar en casi cualquier plato. La excepción es el aluminio. Tales recipientes pueden echar a perder en gran medida el sabor del producto acabado. Muy a menudo, pescado de río se sala en un bote de madera.

Como la sal de dorada en el hogar: una receta

Cuando todo está listo, puede empezar a cocinar. En la parte inferior del recipiente debe ser seleccionado verter una capa de sal. Esto permitirá a los peces a tomar tanto como sea necesario. Después de eso, cada carcasa dorada tiene que rodar en sal. Espolvorear la necesidad no sólo fuera sino también por dentro. Especial atención debe prestarse a las branquias. Aquí es necesario echar más sal. De lo contrario listo para pescar será muy amargo.

la canal preparados deben ser colocados en el fondo del tanque, por el que se filas planas y densas. Después de eso, el pescado es necesario para cubrir el yugo y trasladarse a un lugar fresco. Por lo que el producto debe soportar durante 7 a 10 días.

características de salazón

Así, la forma de decapado de la dorada método seco? Vale la pena señalar que la adición de agua para los peces no es necesario. Durante el decapado de salmuera se formará. Se debe cubrir completamente la dorada cadáveres. Si no es suficiente, se puede preparar su propia salmuera. Para ello, un litro de agua necesaria para disolver 300 gramos de sal gruesa. La solución debe ser colocado en el fuego y llevar a ebullición. líquido enfriado debe estar llena de pescado.

Libre disposición de pescado pueden ser identificados por su columna vertebral. Si es suave, la canal debe ser un poco remojo en la salmuera. Si la cresta se convirtió en sólido, el besugo se puede retirar del líquido y se coloca en un par de horas en agua fría. Esto eliminará el exceso de sal.

Eso es todo. El pescado está listo. Se mantiene seco. Para ello, es necesario colgar el cadáver de la cadena. El secado necesidad besugo al aire libre, preferiblemente a la sombra. Durante los últimos preparativos necesarios para asegurarse de que en los cuerpos de los peces no aterrizó insectos.

Como dorada sal húmeda?

Hay otra forma de salar la dorada – húmedo. un embajador tales para fumar. besugo secado no es necesario. Permitido el uso de pescado crudo unas pocas horas después del final de la salazón. Para preparar lo necesario:

1. Besugo pequeño tamaño de la canal.
2. Sal grande, no yodada – según sea necesario.

El proceso de salazón

Por lo tanto, la forma de decapado de la dorada en casa mojado? El primer paso es preparar la canal. Fish deben eviscerado, limpiado de la cáscara y se lava bien con agua fría. En la parte inferior del recipiente de expansión debe verter un poco de sal y distribuirlo uniformemente. Después de esto, es necesario poner un besugo preparado capa. Comience de pie con los mayores cadáveres. Cada capa debe verter pescado salado. También, en un recipiente, se puede añadir un poco de sabor. Es el más adecuado para pescar la hoja de laurel, la pimienta y el cilantro.

Buque con la dorada debe cubrir el yugo y, a continuación, se trasladó a un lugar fresco. Aquí los peces deben reposar durante 5 a 7 días. Después de un tiempo especificado, el pescado debe ser retirado del tanque y lavar bien bajo el chorro de agua fría. Esto proporcionará una oportunidad para eliminar el exceso de sal.

Lavado brema de carcasa en remojo en agua limpia de una hora y media. Después de eso, los peces necesitan para pasar a la superficie, papel ya hecha, y un poco seco. Esto tomará alrededor de tres horas. Bream listos se pueden degustar inmediatamente, y es posible fumar.