alginato de sodio. Propiedades y aplicaciones

El alginato de sodio es una sal de ácido algínico – polisacárido viscoso que se extrae de algas pardas o de algas japonés. Se utiliza en la medicina como un medicamento (antiácido) y está destinada para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales, que requieren neutralización del ácido clorhídrico. En la industria alimentaria que actúa como un estabilizador y espesante y es mejor conocido por nosotros como un alimento E401 aditivo.

alginato de sodio tiene un nivel "0" de seguridad para los seres humanos debido a su origen natural. Él es un emulsionante en la industria alimentaria se utiliza como humectante. En los envases de los productos que se designa E401, pero aparte de eso, también hay otros nombres: aliginat de sodio y alginato de sodio. Esto debe ser consciente de si usted es un partidario de una dieta saludable y se utilizan para estudiar cuidadosamente las etiquetas de los productos alimenticios.

Como un polisacárido de origen natural, alginato consiste en residuos de L-gulurónico y del ácido D-manurónico. El polvo de esta sustancia tiene una crema o de color marrón claro. Él sostiene bien la humedad y es fácilmente soluble en agua. Su uso principal está asociado con la capacidad de formar geles.

alginato de sodio se hace a partir de algas pardas y rojas. Su producción está siendo ampliamente en Indonesia. En las Filipinas, Japón, China, Francia y los Estados Unidos se hace principalmente de procesamiento. Las pequeñas plantas de procesamiento también se organizan en la India, Rusia y Chile.

Las sales de este material son excelentes enterosorbents, pero no sólo es útil en la medicina propiedad. alginato de sodio acelera el proceso de curación. Además, ácido algínico y sus sales reducen significativamente los niveles de colesterol en sangre. En estas propiedades se ha sabido desde hace mucho tiempo, y el uso de más de 300 años.

Hay varios datos interesantes sobre la historia de este asunto.

La búsqueda de compuestos seguros y eficaces que se unen y deducir radionucleidos del cuerpo, que participan en el 70-s. del siglo pasado. El material utilizado como el alga Laminaria prueba y fucus, que es ácido algínico rico y sus derivados. Al mismo tiempo, la investigación se llevó a cabo en más de 10 países. alginatos de alto rendimiento ha sido probada para combatir los efectos de la exposición a la radiación.
La mayor parte de las propiedades curativas de las algas debido a su contenido de ácido algínico.
En todos los estudios realizados en el siglo XX, se ha confirmado la seguridad de alginato de sodio en el cuerpo humano. Esto hizo posible su uso como suplemento dietético.
IDA para el hombre fue creado por la OMS. Se ascendió a 50 mg por kg de peso corporal del cuerpo humano. En Rusia y en muchos países este suplemento es reconocido como seguro y aprobado para su uso en la industria alimentaria.
Debido a sus propiedades de alginato de sodio goza el aumento de la demanda, sólo el año pasado, su consumo se ha incrementado en un 16% en el mundo.
Como aditivo alimentario, que se utiliza para la producción de chocolates, gelatinas, mermeladas y jaleas.
Se utiliza también para la opacidad de bebidas que no contienen alcohol y para la clarificación de zumos; en la producción de aderezos de mayonesa; pescado y carne jaleas; como un concentrado alimenticio.
Se utiliza en cosméticos para la producción de pomadas, cremas y barras de labios.

estabilizadores alimentarios – Aditivos especiales que se incluyen en el subgrupo de E400 – E499. El propósito principal de ellos es en la creación y el mantenimiento de la textura, consistencia, forma. Están diseñados para mejorar y mantener la apariencia del producto, ya que evita que los cambios químicos y físicos. estabilizadores alimentarios se utilizan en la industria de panadería, lácteos, procesamiento de carne y productos de confitería. Se dividen en 3 grupos principales: las pectinas, gomas, carragenanos.