Pierna de cordero en el horno – un plato para todas las celebraciones

Cordero siempre está asociado con la cocina oriental y un montón de especias. También hay la idea de un picnic y una compañía agradable. Pero una pierna de cordero en el horno puede ser una alternativa a un delicioso kebab shish y se prepara con gran placer no sólo en el Este, sino también en Europa.

Por supuesto, el plato más delicioso y refinado de la carne es un convite del cordero de la lechería. Se alimenta con leche hasta la aparición de los primeros dientes. Estos corderos tienen carne tierna y se derriten en sus bocas. Los platos de esta carne se cocinan en ocasiones especialmente solemnes, y más a menudo este animal es de una granja casera. Si se trata de una carne adulta, entonces para preparar una pata de cordero se necesitará un poco más de tiempo, ya que la carne de tal animal es más rígida. Pero el aroma se manifestará más y será saturado y pronunciado. Más a menudo, preparan platos de un cordero joven de dos años de edad. Bastantes adherentes y lechones de cordero, y madura, por lo que elegir, basado en sus propias preferencias, lo que será – pierna de cordero en el horno. Debe tenerse en cuenta que cuanto más gorda es la carne, más se adobe en el tiempo y se sazona con especias, especialmente bien combinado con ingredientes ácidos, que no requiere delicada carne de cordero.

La receta para hacer la pierna de cordero es bastante simple y no requiere habilidades especiales. Esto requiere los siguientes ingredientes: pierna de cordero – 2-2,5 kg, sal, pimienta, hoja de laurel, hierbas picantes, ajo, vinagre de manzana 50-70 gramos o vino blanco seco – 0,5 litros. Para empezar vamos a cortar el cordero, para que la carne se vuelva más tierna y fragante. Para ello, vierta un litro de agua hervida enfriada en platos esmaltados, agregue 15 gramos de sal, 5-7 guisantes de pimienta caliente y fragante y 5-6 hojas de laurel. Si hay tomillo disponible, romero o tomillo, también puede agregarlos con seguridad. El vinagre es mejor utilizar la manzana, esto agregará un regusto agradable al plato. En el adobo, sumerja la carne y déjela para impregnar por 6-8 horas en el refrigerador. Por conveniencia, se puede verter en una bolsa de plástico y poner allí la carne, luego se cubrirá uniformemente con el adobo y no ocupará mucho espacio en el refrigerador. Dos bolsas de plástico se pueden utilizar para asegurar. A la pierna de cordero en el horno se ha convertido en un éxito culinario platos en su casa, es necesario limpiarlo después de la marinada de las películas, debido a la impregnación en un ambiente ácido, que están bien eliminados. Secar la carne con una servilleta de los residuos de humedad y proceder al llenado.

Si su pieza contiene una pequeña cantidad de grasa, entonces vamos a cambiar la situación nosotros mismos, porque depende de ello, cuánta carne será jugosa. Cortar la grasa de carnero con cubos 1 × 1, y cortar los dientes de ajo por la mitad. Con un cuchillo con una hoja delgada y larga hacemos una profundidad de incisión de 3-4 cm, insertamos un pedazo de grasa allí, y lo cubre con ajo. Por lo tanto, palear toda la pierna de la pierna en orden escalonada. Si hay hierbas picantes secas, luego moler y frotar la superficie de la pierna de la oveja.

Todas las manipulaciones preliminares están terminadas, y una pierna de cordero está lista para hornear. En el horno es necesario ajustar el régimen de temperatura a 180-190 ° C, a esta temperatura moderada la carne se preparará más tiempo, pero resultará más suave. La exposición en el horno será de 2-2,5 horas. Si el líquido es vertido por el tenedor con un tenedor, entonces es necesario agregar el tiempo de horneado por otros 20-30 minutos, si el jugo transparente se libera – la pierna del cordero está listo en el horno.

Apague el fuego y deje que el cordero se remoje por otros 12-15 minutos. Coloque la carne en un plato de servir, cortar en filetes de servir. Tradicionalmente, el cordero se sirve caliente con patatas hervidas y verduras. Berenjenas, manzanas ácidas, anchoas se utilizan a menudo para adornar. Para preparar las prioridades de la salsa dar productos con sabor amargo: ciruela cherry, jugo de limón, lima. Decorar con hierbas frescas. Al día siguiente el plato se puede servir a la mesa en una forma fría, como un aperitivo.