Abkhaz adjika. receta para

Para la preparación de muchos platos, adobos, salsas, así como un condimento separada de los pueblos del Cáucaso es ampliamente utilizado picante y pasta de especias aromáticas – Abjasia adjika. Receta varía dependiendo del terreno. Por regla general, en la banda de latitudes medias adzhika puré de pulpa supuesta de puré de tomates, manzanas, ajo y hierbas – la llamada casa adjika. Su uso habitual, extendiéndose sobre una rebanada de pan, como condimentos, aperitivos, a los segundos platos. En la concepción tradicional del gourmet Abjasia adjika (cocina caucásica receta) – un producto que tiene poco que ver con el condimento, a la que están acostumbrados a las amas de casa europeos. Se diferencia de la agudeza del gusto y el sabor fuerte de gran alcance, por lo tanto, se utiliza en la cocina en una cantidad suficientemente pequeña. Casi la mitad de los platos, sopas, salsas sur platos contienen una cierta cantidad de condimentos "Abjasia adjika". Receta para ella es simple, pero tales manjares famosos como pollo Tabaka, sacivi, lío, barbacoa, lobio y muchos otros platos sin que parezca insípida y sin sabor. Y la gloria de los condimentos caucásicas tronando mucho más allá de las fronteras de la región.

Abkhaz adjika. preparación de la receta.

La palabra "adjika" traducido de Abjasia significa sal. Se ha actuado previamente como el principal ingrediente de condimento.

En los viejos días, pasando por las ovejas caminar en los pastos de montaña, los pastores llevaron con ellos la sal. Los animales son muy aficionados a ella, al mismo tiempo, provoca sed intensa, que los animales apagaron aprovechando ricamente exuberante pradera de hierba y bebiendo agua de los arroyos de montaña. Beber muchos líquidos y alimentos son beneficiosos para el peso del ganado, que en el verano engorda el peso deseado. Sin embargo, los propietarios de rebaños, sabiendo que la sal es un producto muy valioso, por temor de su robo por parte de sus empleados, pimienta mezclados en ella, por lo que es por lo tanto no aptos para su venta o uso personal. A continuación, los pastores comenzaron a añadir a ella y sus especias, como el cilantro, el lúpulo, el ajo. Así que hubo un prototipo del condimento moderna "adjika clásica Abjasia." La receta es su actual cocina es como sigue. vainas tomadas en masa pimiento rojo fuego de un kilogramo. Es necesario preparar – para cortar y limpiar las particiones interiores y semillas.

Abkhaz adjika, la receta de la que está contenida en el artículo será menos grave si el pre-remojo pimienta, agua cálida bahía. Para obtener más lacerante resultar lo suficientemente provyalit. A partir de entonces la pimienta con 5-6 cabezas de ajo, hierbas – cilantro, eneldo y albahaca – y los granos triturados de madera de nogal (alrededor de la mitad de un vidrio) una vez la manivela en un procesador de alimentos o triturador que permita obtener una masa fina, casi homogénea. Tuerca en este caso le ayudará a "conectar" jugo de pimientos, haciendo mucho más viscosa. Por otra parte, el aceite de nuez con sabor ligeramente amargo mejorará la calidad de condimento y ayudará a aumentar la vida útil. A continuación añadido a adzhika cucharada de semillas de cilantro finamente abrasión y gran roca de sal (al gusto). adjika listos envasados en frascos esterilizados y almacenar en el refrigerador.

Por cierto, en el pasado, cuando no había picado u otros aparatos de cocina, todos los ingredientes para adzhika refriega entre dos cantos rodados. Esto ha contribuido no sólo a la consistencia perfecta, sino también la preservación de los aceites esenciales excretados por todos los componentes de la receta utilizados, haciendo adjika más fragante y útil.