Kvass mosto – ¿qué es?

Muchas amas de casa saben cómo cocinar la cerveza de centeno hecho en casa, con gran placer y entusiasmo – sobre todo en la temporada de calor – fueron invitados a esta bebida, apaga la sed, el hogar y los clientes. Pero no todo el mundo sabe, por ejemplo, cómo preparar el mosto fermentado. ¿Qué es este producto es, para qué sirve, cómo hacerlo usted mismo? Esto se discutirá en nuestro artículo.

Wort: ¿qué es?

En general, este término se suele llamar, ya sea una solución acuosa de sustancias ekstraktirovannyh o verdura, fruta, baya, grano origen fermentada (malteado), utilizado en elaboración de la cerveza, elaboración de vinos, la cocción para hornear. Por ejemplo, el mosto de uva – materias primas obtenido por trituración y prensado de la pulpa y uvas. En consecuencia, un producto completamente natural, que está hecho principalmente para la producción de cerveza de centeno (bien y algunas especies de cocción) representa mosto fermentado. ¿Cuál es el tipo de materia prima? Este líquido viscoso espeso en la que el contenido en sólidos es 70 por ciento. Tiene un color marrón y sabor agridulce y contiene una gran cantidad de útiles: aminoácidos, vitaminas, oligoelementos.

Cómo hacer puré en casa?

En las empresas para hacer el centeno apropiado el uso de productos de malta fermentada, malta de cebada no se fermenta harina de centeno y hornear. Las maltas se mezclan con agua purificada y se someten a tensiones térmicas. Durante este tiempo, el almidón de la mezcla se separa en azúcar: fermentado y no fermentable. Y luego al concentrado se evapora hasta alcanzar 70% de sólidos totales.

En casa, por supuesto, no hay tal equipo. Pero se puede hacer bastante bien una necesidad para su futuro kvas. Esto requiere infusión cuba falso fondo (en forma de una cuadrícula, elevada por encima de la parte inferior principal) y una válvula para el bombeo del mosto.

Mosto de Kvasnikov

Para preparar el mosto de malta fermentado Khlebtsov-Kvasnikov pre-cocido, centeno y productos de pan de cebada (2-3 kg) se amasó con agua calentada en la masa. La masa se mantuvo durante unas pocas horas. Luego hornear el pan en malta (disponible en una máquina de horno o pan) – o panes Kvasnikov. Resultan muy fragante, es inherente a un sabor agridulce y la corteza negruzca, que a su vez dan colores distintivos kvas. Kvasnikov fresca (que también puede secar y almacenar), se rompe en pedazos, yacía en el agua caliente e insistir en una tina para hacer un mosto de la cerveza de centeno gruesa (es decir, hemos visto). No sólo denso y delicioso, sino también producto sano.

cerveza de la casa de la hierba kvas es ahora fácil de preparar. La mezcla espesa resultante se clarificó por decantación, o añadir la vieja levadura de fermentación tecnología estándar levadura y se embotella.