Vino blanco – una bebida para gourmets

En los países de la CEI los vinos tintos más populares, mientras que la preferencia por el blanco en Europa. Esta situación se ha desarrollado debido al hecho de que en la Unión Soviética crecer más uvas oscuras en una escala industrial, y las explotaciones familiares personales. Nosotros Hay una idea errónea de que el vino blanco es menos útil que el rojo.

proceso de elaboración del vino, la fase principal se considera la fermentación alcohólica es una transformación natural de fructosa y glucosa en alcohol. Además las sustancias de alcohol secundario se forman durante la fermentación, lo que afecta a la calidad del vino: taninos, compuestos aromáticos, ácido orgánico. La finalización del proceso de fermentación se considera sólo cuando el azúcar en el mosto de uva totalmente vybrozhen.

El vino blanco es diferente de la de color rojo, ya que no sólo se hace de blanco, sino también de algunas de las variedades más oscuras, y el rojo se prepara sólo de uvas oscuras. El recubrimiento del vino depende del color de la piel de la fruta, que contiene la materia colorante, por lo que en la producción de vinos blancos de las variedades de uva de oscuridad trata de evitar el contacto prolongado con el jugo de bayas manchado de la piel. variedades oscuras utilizan para la producción de vinos rosados. Estas bebidas se producen a veces por mezcla, en el que se mezclan en proporciones especificadas de las existencias de vino blanco y rojo.

El buen vino blanco y de hacer en casa. Lo principal en esta producción – el uso de uvas bien maduras, que alcanzó un alto contenido de azúcar. Si las bayas tienen un bajo contenido de azúcar, es posible recurrir a la adición de mosto de uva a una cierta cantidad de azúcar. Esta técnica se llama chaptalización.

El vino blanco se debe almacenar bajo ciertas condiciones. Se encontró que la luz solar no sólo afecta a la calidad de la bebida, sino también su plazo de almacenamiento. Vino contiene ácido tartárico y compuestos que bajo la luz solar se someten a procesos químicos adversos. Dado que la bebida se somete a un proceso llamado tartrato de hierro fotoquímica, afecta muy negativamente a la calidad de la bebida. Durante este proceso, la desintegración de vino conservantes natural, lo que conduce a oscurecimiento del vino.

Para preservar las propiedades beneficiosas de la bebida vino blanco se suele embotellado en botella oscura de vidrio (ámbar y verde oscuro), la luz absorber los rayos UV de onda activas.

vino blanco de mesa es considerado uno de los más sutil y delicada. Para la producción de esta bebida a partir de uvas sin exceso de azúcar, debido a las grandes cantidades de azúcar son más graves, el contenido de alcohol, vino con un poco de acidez. El vino se considera más armoniosa con contenido de alcohol de 9-11%. Estas bebidas no deben ser tonos amargos, que suele aparecer en los vinos de mesa y la reducción de su calidad.

El vino blanco se obtiene de todas las variedades de cepas blancas, rosadas, rojas y más. No se puede tomar una copa sólo de las variedades de uva "negro" con carne de color intenso. El color de la bebida depende del tipo de tecnología y producción. Puede variar de paja pálido con tinte verdoso o amarillento a limón ámbar amarillo, de oro o de oscuridad.

de color vino indica algunas de sus propiedades. Por lo tanto, las variedades de colores claros no son el envejecimiento en barriles de madera (roble). Vino blanco con un color intenso con un toque de limón sugiere una infusión de corta duración en la pulpa o la producción de una bebida a partir de uvas perespevshego. De oro o de color ámbar indica una edad o de largo plazo seria envejecimiento en barricas de roble. Los vinos blancos son menos extractiva que el rojo. Son ligeros y delicado sabor.

vino blanco, las ventajas de que son mucho más grandes que el daño de la exposición al alcohol, un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular debido a su contenido de sustancias como los polifenoles. consumo Adicionalmente diaria de 200 ml de vino seco conduce a una pérdida de peso gradual. Esta bebida fortalece el sistema inmunológico, mejora la función pulmonar, aumenta el nivel de antioxidantes.

debe cumplir con las reglas de su uso y combinar adecuadamente la bebida con aperitivos y caliente y fría para obtener el verdadero disfrute del ramo vino. Muchas personas no saben lo que beben el vino blanco. comedor (semiseco y seco) es perfecto para tomar un aperitivo, platos de pescado, carne de ave (pollo, pavo, juego), verduras al vapor, mariscos (cangrejo, camarón, ostras, mejillones). vino semidulce combinado con varios platos de verduras y mariscos. Vino dulce – postre, chocolate, fruta, galletas, queso suave. Los vinos de mesa bebida se enfría a 10-12 ° C, un postre – hasta 14-16 ° C.