Harina de cebada: características, beneficios, recetas

Durante mucho tiempo en las estanterías de nuestras tiendas que se encuentran solamente harina de trigo, pero ahora todo el mundo puede comprar el producto de los más diversos grano. Aquí y harina de cebada, por lo venerado en la antigüedad, regresó a nuestra mesa. De lo que es útil y sabrosa que a partir de ella podemos cocinar?

harina de cebada diferencias

Cebada – es una de las culturas más antiguas, que era conocido en la antigua Corea y Egipto, donde la harina de grano y haciendo papilla cocida. La Biblia también dice del grano, y todo gracias al hecho de que la cebada es modesto y puede crecer en estas tierras áridas, tales como Palestina. Y en Rusia, este producto ha sido conocido. Por cierto, el pan – no es sólo un personaje de cuento de hadas, sino también pasteles tradicionales de harina de cebada. Y fuera de ella e hizo gachas de avena.

Harina de cebada de color blanco grisáceo. Ella misma no tiene sabor ni olor, pero el producto final da un sabor ácido característico debido a la gran cantidad de fibra. A medida que la harina puede ser de dos tipos:

• Fondo de pantalla – casi la harina de trigo entero con un gran número de salvado.
• Cabeza de serie – una harina de grano "limpia" y sin cáscaras.

propiedades útiles

En la calificación de productos útiles para la persona que hizo los científicos, la cebada se encuentra en el segundo lugar. Ayuda a reducir el colesterol "malo" debido al alto contenido de beta-glucano. Además, una fuente de vitaminas A, B, PP, así como hierro, potasio, sodio y otros micronutrientes, harina de cebada que es rica. Propiedades útiles del producto dependen de la presencia de salvado (y por tanto, una gran cantidad de fibra) que funcionan mejor en el tracto gastrointestinal.

Características de cocción y el almacenamiento

Tortitas de harina de cebada obtuvieron excelentes, pero también es bueno utilizar para salsas zaguschivaniya. Ella horneando da una suavidad especial, pero para la preparación de pan es mejor que mezclarlo con el trigo – cebada formas muy poco gluten, por lo que se obtiene el pan en las que no es demasiado atractiva.

Harina de cebada – un producto perecedero, así que no deje por mucho tiempo abrir un paquete, y lo mejor es verter el producto en un recipiente de vidrio o de metal con una tapa hermética. Si tiene intención de utilizar la harina es raro, que no almacena el frasco en un gabinete, y en un lugar fresco, como un refrigerador.

harina de cebada: recetas de su

Si usted compró un paquete de harina de cebada y no sabe que esto se haría de ella, no dude en comenzar con un lote, tales como los koloboks legendarios.

Bolas cebada preparar el caso. Se necesita:

• 2,5 tazas de harina de cebada;
• un vaso de agua;
• medio de una taza de crema agria;
• 200 g de mantequilla;
• cucharada de azúcar;
• cucharadita de sal;
• sésamo para obvalivaniya.

Tamizar la harina en un bol, añadir los restantes ingredientes secos y mezclar bien todos los batidor. Verter en agua, poner la crema agria y la mantequilla (que debe ser fundido). Mezclar todos los pala, y luego amasar la masa a mano hasta que esté suave y uniforme. Dar a la masa un poco de acostarse, y luego pellizcando piezas, deslizando sus manos las bolas del tamaño de un huevo de gallina. bolas terminados en rollo de sésamo y hornear a calor bajo (menos de 170 grados) unos 40 minutos. Asegúrese de que las semillas de sésamo no se queman. Usted debe conseguir pan crujiente fragante, que son ideales para el desayuno o un vaso de leche.

Pero para la harina de repostería dulce, cebada será útil. Es útil en la preparación de, por ejemplo, cookies.

Chisporroteo galletas se prepara como sigue:

• un vaso de harina de cebada;
• vaso de harina de trigo;
• 100 g de mantequilla;
• 3 cucharadas de azúcar con un portaobjetos;
• cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 2 huevos.

mantequilla blanda, huevos y el azúcar se mezclan bien y batir con un mezclador. En un recipiente aparte, se combinan los componentes secos y las partes entran en la mezcla de aceite-huevo. Agitar masa dura lisa. Si es necesario, agregue más harina. Estirar la masa en unos moldes gruesa capa de 5 mm y cortar galletas. Hornear a 160 grados durante 30 minutos, pero ten cuidado de no quemarse.

Y, por supuesto, donde prescindir de un pan de cebada suave, fragante y útil. Trate de cocinar en la masa. Prepararse para ello con antelación:

• 200 gramos de harina de cebada;
• 250 gramos de agua;
• cucharada de jarabe de malta.

Mezclar todo y dejar en un lugar cálido durante un día. A continuación, preparar la masa y la masa de los siguientes ingredientes:

• 500 ml de agua caliente;
• 300 gramos de harina de cebada;
• 500 gramos de harina de trigo;
• cucharada de sal.

El brebaje añadiendo primero agua, todo mezclado, a continuación, la mezcla de diferentes tipos de harina y la sal amasando la masa. Resultará húmeda y ligeramente nasal. Dejarlo en remojo durante media hora, y luego se extendió sobre una superficie enharinada y pripylennuyu dividir en dos partes. Así se obtienen dos panes o panecillos. Poner la masa en el molde y se deja durante 2 horas. Hornear necesidad en un molde a una temperatura de 200 grados con el ferry (sólo tirar de la parte inferior del horno varios cubitos de hielo) durante 10 minutos. A continuación, reduzca el fuego a 175 grados y cocinar sin el vapor 50 minutos, y encender el ventilador del horno, si es que existe. Así que la corteza crujiente. Cuando la cocción de pan, enfriar bajo una toalla que la corteza no se ha suavizado.