El plato original para la tabla de vacaciones: pierna de cordero, horno con verduras

Muchas amas de casa todos los días algo está hecho de carne de cerdo, carne de res o pollo. Diversificar el menú diario del plato de cordero. Si sus planes incluyen la preparación de carne para la mesa de fiesta, a continuación ofrecemos la siguiente receta.

Pierna de cordero, cocido al horno con verduras

Principio: Esta es una receta difícil, e implica el uso de cantidades considerables de los diversos ingredientes. De acuerdo con su gusto y deseo, se puede añadir o eliminar un producto en particular. Sin embargo, es necesario saber que el gran sabor y aroma se logra mediante una combinación de estos componentes. Pierna de cordero, al horno con verduras, preparado a partir de los siguientes productos:

• pierna de cordero (mejor tomar el cordero) – 1 pieza;
• manojo de perejil;
• Una zanahoria mediana;
• 1-2 cebollas;
• Leek – unos pocos tallos;
• 2-3 cucharas de pasta de tomate (1-2 o tomate);
• sal, la hoja de laurel;
• tomillo seco, romero, pimienta negro;
• cuarto de taza (aproximadamente 50 g) de aceite vegetal;
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• vino tinto – alrededor de 100 ml;
• Mostaza de Dijon – 1 cucharada;
• salsa de romero (receta a continuación);
• ramitas de romero fresco;
• tomates cherry (5-8 piezas);
• Patatas – un par de tubérculos grandes.

La tecnología de preparación

Cómo cocinar al horno de pierna de cordero? Foto del plato terminado demuestra cómo deliciosa la carne puede resultar, si va a cocinar para esta receta.

1. En primer lugar pierna de cordero se debe limpiar y se seca a fondo. La tira de la película de la parte superior del hueso.

2. Cortar las zanahorias en barras, y cebolla – medios anillos. Lavar los puerros y cortar en círculos.

3. Vierta el cárter de aceite. Poner sobre el fuego para calentarse. En el aceite, saltear las verduras preparadas. Después de un par de minutos de tostado, los colocan trozos de tomate o pasta de tomate. Hornear durante otros 10 minutos. No se olvide de remover los productos que no están chamuscados. A continuación, añadir el perejil, sal, tomillo, laurel, romero, pimienta negro, el azúcar y un poco de agua fría (aproximadamente un litro). Como todo el mundo empiece a hervir, verter la cantidad especificada de vino. Una vez más, esperar hasta que hierva. No cubra la sartén.

4. Coloque la pierna de cordero en el horno. Hornear que a 200 grados durante media hora. El propósito de este paso – los croquetas de carne. Después de eso, para cambiar en una olla de hierbas y verduras hirviendo.

5. Carne hervir a fuego lento durante una hora. Se debe empapar el caldo y absorber el sabor de las hierbas y especias. Cocine a fuego lento durante una pierna.

6. Después de apagar ovina retirar de la sartén. Cuando la carne se haya enfriado un poco, lubricar Dijon mostaza y colocar en una bandeja para hornear cubierta con una capa delgada de aceite vegetal. Cerca de sentar las verduras: cortar en rodajas las patatas y los tomates cherry. Pierna de cordero al horno con verduras debe ser jugosa. Por lo tanto, el riego periódicamente que gotea grasa. Mantenga el recipiente en el horno hasta que estén cocidas las patatas necesarias

7. Mientras tanto, colar el caldo en el que tushilas cordero. El tamiz debe permanecer verduras. En el centro del plato, colocar la pierna terminada, yacía en los bordes de las patatas, tomates cherry, cebolla y zanahoria. Decorar con una ramita de carne romero fresco y verter salsa. Que la pierna de la preparación de cordero (asado). La receta, como se puede ver, una tarea difícil, pero muy sabroso.

Cómo cocinar la salsa de romero

ingredientes:

• un poco más de la mitad de un vaso de vino tinto (alrededor de 120 ml);
• 200 ml de caldo;
• cuchara romero seco;
• salsa "Demiglas" – taza (200 gramos);
• cucharada de sal y azúcar.

La tecnología de preparación

Pierna de cordero al horno con verduras – plato sabroso y satisfactorio. Se dará una salsa especial sabor. En una cacerola, combine el vino y el romero seco. Cuando empiece a hervir. Se evapora el vino por 2/3. Debe sentir un aroma distinto de hierba. Vierta el caldo, poner el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento la salsa hasta que esté medio se evapore. Cepa resultante masa, pulse romero. Añadir "Demiglas". Llevar a ebullición y vuelve a intentarlo de sal. Listo? Verter sobre la carne y servir el plato a la mesa. Buen provecho!