Cómo cocinar en la parrilla y en el horno, "Nueva York" (carne)

"Nueva York" – filete con sus rayas distintivas, que pueden parecer el producto de una serie de lujo. Sin lugar a dudas, es hamburguesas y platos similares más caro, pero el sabor no se puede comparar.

Asar bistec es bastante sencillo y rápido. Las parrillas de carbón dan el mejor sabor, pero una parrilla de gas es más conveniente. La clave del éxito en la preparación de comidas – se caliente un fuego muy fuerte antes de poner los filetes de asar a la superficie inmediatamente formó una costra. Cómo cocinar un filete de "Nueva York" en casa?

selección de carne

El filete perfecto comienza con la selección de carne de alta calidad. Para "Nueva York" opción requiere pieza de carcasa que se corta después del corte se quita del lomo corto. Estas carnes son tiernos, pero ligeramente elástica, y tienen un sabor muy intenso. Elija un trozo de carne con manchas blancas de grasa en la superficie. Evitar carnes que tienen amplias bandas de grasa amarilla o textura gruesa. La carne debe ser cortado en piezas de un espesor de al menos 3 cm de fritura profunda.

Filete de "Nueva York" – receta

La gente tiene una amplia experiencia en la preparación de la carne en el fuego – desde hace miles de años. causas directas del intenso calor y las llamas abiertas caramelizadas carne de res, debido a lo cual una costra formada sobre la superficie.

Cuando se empieza a agitar en el fuego de leña parrilla o encender, esperar por un tiempo – la parrilla debe estar muy caliente. Cuando se calienta, colocar la carne en ella. valla de hierro fundido es la mejor opción para una distribución uniforme del calor, mientras que la rejilla de acero inoxidable, muy mal. "Nueva York" – un filete, que se prepara a partir de 2 a 3 minutos. Entonces ellos girar 90 grados, no girando en absoluto. Se fríen durante otros 2 a 3 minutos, y luego girar. Tiempo de preparación puede variar algo, dependiendo del grosor de los filetes y disponibilidad a la que aspiran. Continuar a freír hasta que el plato no está preparado a su gusto.

condimentos

Condimento para un buen bistec "Nueva York" depende por completo de sus preferencias. Algunas personas usan nada más que sal y pimienta. En particular, para los niños es la mejor opción. "Nueva York" – un filete, que puede marinar con salsa de soja, ajo, ají, cebolla y así sucesivamente. plato muy popular se combina con asado en las mismas champiñones a la parrilla, cebolla y queso azul.

sincronización

Saber cuánto tiempo se fríe la carne hasta que esté listo, la tarea mucho más fácil. Sin embargo, esta experiencia en la perfección viene con la práctica.

Parrillas varían en términos de producción de calor, pero en general, se deben cocinar la carne durante 3-4 minutos en cada lado para obtener un filete con sangre. Por medio raro que lo haga por 4 a 5 minutos por cada lado. Freír la carne de 6 a 7 minutos por cada lado, si quieres una fuerte fuente de horno. Aunque la carne a medio cocer puede ser atractivo y agradable al paladar, los médicos recomiendan filetes de cocción a una temperatura interna de al menos 60 grados Celsius.

Una forma de determinar el punto de cocción de la carne – presionando el centro de la pieza pinzas parrilla. Carne con la sangre es muy pequeños empujones, mientras que la abolladura se forma en el bien hecho. En caso de duda, retirar la carne de la parrilla de la barbacoa y hacer una pequeña incisión, por lo que puede llegar a la etapa de preparación. Siempre se puede poner el bistec a la parrilla durante unos minutos, pero tan pronto como esté listo, más imposible para calentarla, de lo contrario se corre el riesgo de un producto duro.

¿Es posible cocinar en el horno?

Si no se puede cocinar en la parrilla, siempre se puede hacer en el horno. La secuencia de acciones en este caso será el siguiente:

• Precalentar el horno a 200 grados.
• Corte la carne especialmente seleccionados en los filetes de 2,5 cm de espesor y lubricar olivkovovym aceite. Ayudará a crear una costra de color marrón caramelo y evitar que se sequen.
• "Nueva York" – un filete, que puede frotar ningún condimento, si lo usa. El ajo y la mezcla de sal gruesa bien con la carne, como la pimienta roja.
• Hornear los filetes 8 a 14 minutos o hasta que alcanzan la temperatura deseada. El tiempo de cocción depende del grosor de las piezas, así como de su preferencia de acuerdo con el grado de tostado.
• Retire los filetes del horno y dejar que se "descansar" durante 10 minutos antes de servir. No las corte demasiado pronto, o jugo se vierte en el plato y la placa está seca.