La historia del helado. ¿Quién inventó el helado?

El helado es un producto congelado endulzado, que generalmente se comen como un aperitivo o postre. La cuestión de quién inventó el helado no es fácil. Su proceso de producción ha pasado una evolución significativa. Hoy en día, se hace generalmente de los productos lácteos – leche o crema – combinado con frutas u otros ingredientes de postre. Típicamente, crema moderna endulzado con sacarosa, jarabe de maíz, azúcar de caña, azúcar de remolacha o de otros edulcorantes como. Hoy en día, varios aromas y colorantes se emplean, además de estabilizadores.

La mezcla se agitó, agregarlo a los espacios de aire, y se enfría por debajo del punto de congelación del agua para evitar la formación de cristales de hielo. Esta es la definición clásica, pero si lo ha sido siempre?

¿Qué es?

Comprensión del término "helado" puede ser diferente en diferentes países. Frases tales como "yogur congelado", "gelato", "sorbete", "natillas congeladas" y el otro se utiliza para denotar las diferentes variedades y sabores. En algunos países, la definición de "helado" sólo se aplica a un determinado tipo de producto, así como el número de ingredientes básicos. Los platos que no cumplen los criterios, conocidos como "postre helado", y así sucesivamente. D.

Hoy en día, casi todos los países se puede encontrar un manjar hecho de alternativas a la leche de vaca. Por lo tanto, que sea de oveja o de cabra, o añadir sus sustitutos vegetales (por ejemplo, soja o tofu).

El helado puede ser servido en las copas de helado para comer con una cuchara o en una taza y cuernos lamiendo. Se puede servir con otros postres como el pastel de manzana. Usarla para cocinar otros platos, incluyendo batidos.

La historia de golosinas

¿Quién inventó el primer helado? En el siglo quinto antes de Cristo, los antiguos griegos comían nieve mezclada con miel y frutas. Este manjar se vende en los mercados de Atenas. Todos los conocidos Hipócrates aconsejaba a sus pacientes a comer hielo, teniendo en cuenta que un medio para reactivar las fuerzas vitales.

En el siglo cuarto antes de Cristo, Aleksandra Makedonskogo comida favorita era la nieve mezclada con miel y néctar.

Congelada mezcla de leche de arroz y se utiliza alrededor de 200 antes de Cristo. e. en China. Los chinos han vertido una mezcla de nieve y salitre sobre un recipiente lleno de jarabe. Esta tecnología disminuye el punto de congelación por debajo de cero. Por lo tanto difícil decir en qué siglo inventó el helado.

Otros países han tenido platos similares. En el año 400 antes de Cristo. e. Persas inventaron también un alimento refrigerado especial, hecho de agua y fideos rosa, que se servía en el hielo durante el verano. El hielo se mezcló con azafrán, frutas, así como varios otros sabores añadidos.

Romano Nerón (37-68 dC. E.) Con hielo entregó personalmente caliente y se mezcla con sabores de frutas para crear una tienda de delicatessen frío. Por supuesto, no podemos decir que llegó por primera vez con el helado, pero esta receta – el prototipo más cercano del sorbete moderna.

edad media

En el siglo XVI emperadores mongoles utilizan los pilotos rápidos para traer el hielo del Hindu Kush a Delhi con el fin de utilizarlo en postres de frutas. Por lo tanto, para responder a la pregunta, llegar a un helado, es difícil en cualquier país. Pero este manjar se aprecia de forma rápida y continua evolucionando.

duquesa italiana Ekaterine Medichi se le atribuye la introducción de helados a Europa en el siglo 16. Según la leyenda histórica cuando Medici estaba casada con el Duque Orleans en 1533 año, se ha llevado a lo largo de Francia varios cocineros italianos que utilizan recetas de hielo con sabor o sorbete. La cuestión de dónde vienen con un helado para esta receta, y no ha sido revelada. Pero el postre fue muy bien recibido.

Un siglo más tarde, Carlos I (rey de Inglaterra) estaba tan impresionado por el postre de hielo que ofrecía el cocinero una pensión de por vida como un servicio para la preservación de la receta de helado un secreto a este postre fue sólo la prerrogativa real. Sin embargo, no hay evidencia histórica para apoyar estas leyendas, que aparecieron por primera vez en el siglo 19.

¿Quién inventó recetas de helado de masa?

La primera receta de hielo con sabor en francés apareció en 1674 en una gran colección. Tips de cocina sorbetes también fueron publicados en 1694 en varias fuentes inglesas, y luego reimpreso en varias ocasiones. Inicialmente en estas recomendaciones podría hacer un plato con un sabor áspero, con grandes trozos de hielo. Posteriormente, los cocineros han argumentado que helado de verdad debe tener una fina consistencia de azúcar y hielo finamente desmenuzado.

La expansión de la popularidad

En los países mediterráneos, el helado se ha puesto a disposición de la población en general a la segunda mitad del siglo XVIII. Delicadeza era barato y extendida por la mitad del siglo XIX en Inglaterra, donde en 1851 un emigrante de Suiza Carlo Gatti abrió la primera tienda en Charing Cross, equipado con un escaparate de refrigeración ideado por el propietario. Esta tecnología ha sido un éxito, y pronto los glaciares portátiles comenzaron a aparecer por todas partes.

Hablando de quien inventó el helado, no hay que olvidarse de una figura como Agnes Marshall, que es considerada la "Reina de Postres" en Inglaterra. Ella se popularizó activamente recetas golosinas y lo hizo el consumo de moda entre la gente de clase media. Fue escrito cuatro libros sobre el helado, y se imparten habitualmente conferencias públicas sobre la cocina. Marshall incluso sugiere utilizar nitrógeno líquido para preparar postre altamente refrigerada.

nuevas especies

Monótona crema de consistencia de hielo fue inventado en la década de 1870 e inmediatamente se hizo popular. Se cree que ocurrió en 1874 su chef americano Robert Green, pero en realidad no tenemos ninguna evidencia concreta de esto. Decir cuando y donde se inventó el helado, también, es único. Se cree que la primera vez que apareció a finales del siglo 19 en uno de los países de habla Inglés. Casi al mismo tiempo, varios cocineros afirmaron que el mundo de crema de frutas y bayas de hielo creado por primera vez, pero ninguno de la receta original se ha conservado. Como leyenda, fruta reinventar formas de realización para su uso como un producto vegetal.

El aumento de la popularidad

A pesar del hecho de que nadie fue capaz de responder a la pregunta, ¿en qué siglo inventó el helado (helado, sorbete, helado), popular en el mundo por valor de golosinas surgió en la segunda mitad del siglo 20 después de la refrigeración barata se hizo común. Fue en esos años se ha producido un verdadero "boom" en la producción de sabores de helados y una amplia variedad de tipos. Los vendedores a menudo competían sobre la base de la diversidad. Luego estaban los sitios comerciales que se especializan en este manjar. La marca más famosa de hoy es "Baskin Robbins", que entró en el mercado con un 31 sabor, y no cambia sus tradiciones. El lema de la compañía – un gusto para todos los días del mes. Actualmente, la compañía cuenta con que ha creado más de 1.000 variedades.

helado suave

Un avance significativo fue la invención en el siglo 20, los helados blandos, que se compone de más aire. Además, su tecnología de producción es tal que los costos se reducen significativamente. Un mayor desarrollo de la producción de helados blandos ha llevado a la aparición de máquinas especiales, repujado en masa en cono de oblea. Hoy en día, este manjar se ofrece como sitios de compras independientes, así como en las redes de comida rápida.