Comino y semillas de alcaravea: ¿cuál es la diferencia, lo que tienen propiedades útiles, en su caso.

Muchas amas de casa piensan que el comino y las semillas de alcaravea – esto es lo mismo. ¿Es realmente así? En este artículo se reflexiona sobre esta cuestión: decir lo que constituye especias como el comino y alcaravea, diferenciamos (cada uno especias Photo serán presentados a continuación) y si procede.

Reina de las especias orientales

Zira – una planta que pertenece al género Kmín paraguas pequeña familia. Muy a menudo, esta especia es llamado el Roman caraway o comino. Según muchos, el comino y las semillas de alcaravea – esto es lo mismo, pero esto no es así. Son, de hecho, muy similares en apariencia, pero el sabor de estas especias son muy diferentes. El comino es considerada la cuna de Asia Central. Como especia hace mucho tiempo comenzó a ser utilizado en la antigua India, Grecia, Roma y el Oriente Medio. Los griegos y romanos utilizaban para el tratamiento de comino – se menciona en las obras de Hipócrates, Plinio el Viejo y Dioscórides.

Hay varios tipos de comino, tienen diferente sabor y aroma. Los más comunes son considerados Pérsico kirmanchjki y comino. Zira inherente sabor amargo y sabor brillante con notas de avellana.

Descripción de comino

Una de las plantas más antiguas que se encuentran en las viviendas de la Edad de Piedra lago, es comino. En nuestro país, esta planta se encuentra en prados, a lo largo de las carreteras, bordes, casi en cualquier lugar. Esta planta de especias pertenece a la familia de apio. En el primer año de la vida es la formación de una raíz carnosa y hojas pinnadas de salida ligeramente ramificadas, el segundo – la expulsión de ramificación tallo, cuya altura puede alcanzar los 90 centímetros. alcaravea floración es en julio. Frutas son alargadas dvusemyanki. Las semillas de pequeño tamaño, de crucería. Las hojas jóvenes contienen ácido ascórbico aproximadamente el 45% y las raíces de azúcar se acumulan.

En el Cáucaso, los Balcanes, el Mediterráneo y Asia Menor crece el comino negro. Esta especia se percibe a menudo como comino. Lo que es diferente de comino negro especia oriental, vamos a tratar de averiguarlo. Ambas especias olor picante y sabor amargo, pero las características de sabor difieren notablemente, por lo que en la cocina y se utilizan de manera diferente. Ni pilaf Este es completa sin la adición de comino, además de que a menudo está presente en platos de carne, embutidos y quesos. comino negro utiliza principalmente como condimento en la preparación de productos de confitería, bebidas y encurtidos para impartir sabor.

Comino y semillas de alcaravea: ¿cuál es la diferencia en la composición química

Las semillas de comino contienen aceite graso aproximadamente 20%, de 2,5 a 4% de los aceites esenciales (que está presente en la composición kimol cúmico aldehído, paratsimol, Kimin y carvona), 10-15% de proteína, no más de 16% de la goma, y flavonoides, cúmico alcohol, alfa y beta Pinin, taninos, vitaminas pertenecen a los Grupos B, dipenteno, beta-felandreno, ácido ascórbico, aldehído perilovy, calcio, magnesio, fósforo y otros minerales.

La composición de las semillas de alcaravea son flavonoides, aceite volátil y grasa, compuestos de proteína, cumarinas, minerales y taninos. El aceite esencial es presentes limoneno, carvacrol y carvona (gracias a que aparezca esta sustancia especial sabor). En las raíces de comino acumular una gran cantidad de ácido ascórbico.

Propiedades útiles de especias

Como se puede ver en la foto, es muy similar en apariencia y el comino comino. De estas especias? Propiedades. El consumo regular de comino ayuda en la lucha contra el insomnio, amnesia, agotamiento nervioso, migrañas, calambres en el estómago enfermedad, dispepsia, flatulencia, diarrea, bronquitis, cálculos biliares y renales, la tos. En este uso de los extremos Jeera. Esta especia oriental normaliza la digestión, previene la trombosis, provee al cuerpo de protección contra los ataques al corazón, mejora el sistema cardiovascular, ayuda a mejorar la visión y la actividad cerebral.

El comino tiene tónico, diurético y efecto antiséptico, aumenta la libido, las toxinas del cuerpo. Comino – un salvavidas en los primeros meses del embarazo: náuseas, alivia y previene la hinchazón. Los pediatras utilizando el comino tratan a los niños flatulencia y los griegos se preparan de té de sus hijos médicas.

frutos de comino también son ampliamente utilizados en la medicina (usados para tratar dolores de cabeza, neumonía y bronquitis). La especia se considera un buen antiséptico. Cuenta con comino y propiedades antiparasitarias. El aceite esencial mejora la digestión, suprimir los procesos de fermentación secreción de normalización, la relajación del músculo liso, además tiene un efecto sedante. Semillas especias recomienda para su uso con flatulencia, enfermedad del tracto urinario, el estreñimiento y la atonía intestinal.

De familiarizarse con características útiles, tales especias populares como el comino y alcaravea (la diferencia entre las plantas externamente similares, ya hemos visto), no sólo se puede hacer platos de sabor único, sino también mejorar su salud.

Contraindicaciones

Y si todo se le permite comer condimentos como útiles, como el comino y alcaravea? La diferencia entre ellos, ya hemos tratado. Vamos a hablar de los casos en los que se recomienda a rechazar el uso de estas especias. Por lo tanto, el uso de comino está contraindicado en gastritis con alta acidez, úlcera duodenal y el estómago.

Las personas con corazones débiles deben dejar de comer carne y pescado, sazonada con comino, como un mayor riesgo de ataque al corazón. No se recomienda la especia con alta acidez del jugo digestivo producido por el estómago y anemia. Comino contraindicado tromboflebitis y trombosis. Empleado en un gran número de semillas puede llevar al rechazo de órganos trasplantados.

solicitud

frutos de comino se utilizan para producir aceites esenciales, los brotes jóvenes se añaden a ensaladas, sopas y pasteles. Hoy en día es una de las especias más populares, que se utilizan para productos de confitería aromatizantes, bebidas alcohólicas, adobos, salsas y conservas. En la cosmetología y la medicina se han utilizado aceites esenciales.

semillas de comino en la cocina se pueden usar como un todo, y se muelen. En la India, se añade el comino a platos de verduras, en Grecia este condimento salchichas cocidas en simirski, Uzbekistán – pilaf, varias sopas, aperitivos, Kirguistán – adobos y salsas, en Armenia – sacudió sudzhuk salchicha.

cocineros novatos después de leer este material pueden responder fácilmente a las preguntas: "¿Cuál es el uso y el comino comino? De estas especias y qué propiedades útiles tienen? "