Cómo cocinar el arroz para los rollos en multivarka

Se llama la figura "segundo planeta pan." En los países asiáticos, el trigo y el centeno no han tenido éxito, y hay cada vez más estas hierbas malas. Por lo tanto, el pan es habitual, reemplazarlo con arroz. A partir de ella se prepara una gran cantidad de platos diferentes, incluyendo los postres. En Japón, este producto es especialmente popular. Rice fabricación de papel, polvo, vodka.

Pero ahora nos centraremos en la tierra, o mejor dicho, en el rollo. Por cierto, este plato apareció por primera vez en el siglo XVII. Los libros de cocina de la época que se refiere rollos de arroz, verduras y mariscos. Pero familiar para nosotros de la hoja de rollos de nori, pescado crudo y bajo una variedad de salsas y wasabi inventados en el siglo XIX, Tokio cocinero Yohei Khan. Dejó instrucciones claras sobre qué hacer para preparar un delicioso arroz para los rollos.

seleccionar el grado

En el caso de rodillos de plegado debe centrarse en la elección de las variedades de arroz correctas. Después de todo, es importante que no se desmorona, como en el arroz, pero, al mismo tiempo que él no salió de la masa viscosa, para guisos de los niños. Grain debe contener grandes cantidades de almidón. Entonces, cuando se cocina se mantendrá monocasco atractivo y gachas se ponen pegajosas, y los productos no se vendrá abajo.

Lo que se necesita para los rollos de arroz? En las grandes ciudades no habrá ningún problema con esto. "Nikishov" ir al supermercado y comprar un paquete de variedades. En los envases a menudo y está escrito: "Porque la tierra." Este arroz es perfecta para esculpir. No se metan, pero simplemente arcilla. Hay una especie de "japónica" o "Mistral". Dieron la vuelta a los granos y mate. Bueno, si usted vive en el campo, lejos de la globalización, con sus supermercados, lo que figura a utilizar para rollos? Neutral "Krasnodar". También kruglozernisty. Bueno porque da mucha tenacidad. Sin embargo, se tiende a perder los granos de forma.

El lavado de los cereales

Antes de hervir el arroz para los rollos, que debe ser muy cuidadosamente lavada. Tome un recipiente grande con amplios márgenes. Verter a la Fig. Regla de un recipiente grande para el lavado debe ser seguido estrictamente, incluso si el arroz que tenemos sólo cien gramos. Llenar de agua del grano, agitar, filtrar. Sumergir sus manos en un nuevo lote de líquido y la ligera moler el arroz entre sus manos. Este procedimiento se repitió tres o cuatro veces, hasta que el agua está completamente claro. A partir de entonces el grano es echada hacia atrás en el tamiz. Una vez que se haya drenado todo el líquido, llenarlo de nuevo con agua limpia y dejar actuar durante media hora o incluso una hora.

Cómo cocinar el arroz para los rollos

En multivarka, por supuesto, será más fácil. Pero cuando había rollos de este tipo de dispositivos, y no escucharon. Si nos ceñimos a la forma tradicional de cocinar, tomar una pequeña cacerola, poner de nuevo el arroz lavado. Rellene exactamente la misma cantidad de agua fría. Es decir, si tenemos una copa de grano, necesitamos un recipiente tal líquido. cocineros avanzados se pueden poner en la pieza del agua alga kombu.

Ponga la cacerola en el fuego más grande. Una vez que el agua hierve, sacar el kombu, cambiar la llama a bajo y cubrir con una tapa Fig. Cocine hasta que todo el líquido de la sartén se haya evaporado. Una vez que llegaría este momento, cambiar el fuego en lo alto. Por lo tanto mantener una tapa hermética cerrada durante unos quince segundos. Apagar la estufa.

El principal secreto de cocinar el arroz

Para los cereales no ha perdido su pegajosidad y fue justo (es decir, no húmedo y no demasiado cocido), es importante no perder de ollas fuera de un solo gramo de agua. El líquido y vapor deben actuar dentro de ella. Cuando se cocina el arroz para los rollos en multivarka, esto no es problema. Nos acaba de verter cereales cantidad necesaria de agua y de modo ajustado ( "arroz, trigo sarraceno") y la hora (25 minutos). Cubrir desde el dispositivo, como es natural, no eliminamos durante el proceso. Y qué decir de la olla común? ¿Cómo sabemos que todo el líquido se haya evaporado de la papilla de arroz?

Sí, serán necesarios un par de veces para levantar la tapa (así como para evitar que los contenidos a que no ha ardido). Después de apagar el fuego a base de cereales paruyuschey serán asignados al condensado. Para que no gotee de nuevo en la figura, entre la tapa y las paredes de la olla debe adjuntar una toalla de papel. Entonces, condensado será absorbido esta secante, y tiene una masa pegajosa maravillosa.

adobo cocinar

Como se habrá notado, no recomendamos que usted agregue el arroz para los rollos – en multivarka si o cacerola – sal. Hasta ahora, hemos convertido gachas totalmente insípido. Para llevarlo a la norma necesaria y adecuada para hacer rollos, hay que remojarlo con la marinada. Tradicionalmente, se preparó como sigue: Verter en un vaso de una cucharada grande de azúcar y la misma cantidad de sal de mar, verter 100 ml de vinagre de arroz. En términos europeos, este último ingrediente es permisible para reemplazar el vino blanco de mesa. La mezcla debe ser una buena agitación hasta que los productos secos no se disuelven completamente. A partir de entonces aplaudir adobo en el refrigerador durante una hora.

impregnación

No importa dónde estábamos cocinar arroz para los rollos – en multivarka o cacerola – impregnación, la última fase de nuestro trabajo requiere un cuenco de madera. Enfriado a temperatura ambiente, desplazar suavemente la grupa ligeramente hacia atrás y cortar palos o madera (un requisito previo!) Paddle. Llenar la fresca marinada. Dejar durante cinco o diez minutos. A continuación, una espátula estudió cuidadosamente el arroz para eliminar los grumos. Nos reservamos todavía no es un cuarto de hora. Ahora se puede cortar la hoja de nori, cara rugosa para desplazar hacia arriba en la colchoneta y hacer Makis rollos de torsión. Poner al lado de un recipiente con agua fría y regularmente sumergido en sus dedos de las limas de arroz en la mano.