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Cómo cocinar frijoles?

Un amigo mío es un estilo de vida sano y come sólo alimentos saludables. Cada vez que lo miro, me hago la misma pregunta: ¿Es realmente posible vivir así: no hay, papas fritas, hamburguesas y deliciosos pasteles? Resulta que, en por lo menos lo hizo.

Uno de los productos más útiles, mi sabio amigo dijo Bean. Parecería que en este particular legumbres representativos? Sin embargo, la excavación en el Internet, he encontrado una gran cantidad de información interesante, según la cual mi amigo – muy inteligente. Te voy a decir por qué.

Los frijoles contienen una gran cantidad de útiles y nutrientes que permiten a la persona comer sólo granos, funcionar normalmente sobre una base diaria, ya que el cuerpo va a conseguir todo lo que necesita. De acuerdo, este hecho hace que el grano es muy valiosa. En la cocina, se utiliza desde hace mucho tiempo.

Muchos de nosotros son escépticos acerca de este representante de legumbres, porque los pocos que pueden cocinar deliciosos frijoles y propiedades "musical"-aromáticos de granos son ampliamente conocidos. Pero resulta que, todo esto – una consecuencia de la preparación incorrecta.

Después de lo anterior nos lleva a la siguiente pregunta: ¿cómo cocinar los frijoles?

De hecho, la forma de cocinar de modo que no sólo se echa a perder el sabor de los alimentos, sino también para mantener sus componentes beneficiosos?

Cómo cocinar los frijoles: selección del grano y la preparación a proceso de cocción

  • No se puede mezclar durante la cocción diferentes tipos de frijoles, que no mejora el sabor de los alimentos, sino que arruinarlo. Hay alrededor de 20 tipos de frijol diferentes, cada uno de los cuales requieren diferentes tiempos de cocción.
  • Antes de cocinar los granos debe iterar escombros eliminación (cáscara, parásitos potochennuyu frijol o uno que ha perdido la forma y forma) y enjuague con agua fría.
  • Remojo representante de las legumbres no sólo acorta el tiempo de cocción, sino que también contribuye a la disolución de oligosacáridos, que son responsables de los procesos de gasificación y dificultad para digerir los alimentos. Idealmente, las judías lavadas en remojo durante al menos 8 horas (por ejemplo, durante la noche), y luego enjuagar de nuevo. La proporción de agua para remojar los frijoles y – 2 a 1.

Cómo cocinar los frijoles: el proceso de cocción, el tiempo de cocción

Los granos lavados se añade agua (por kg de habas necesitan litros dos y medio de agua), se puso la placa y llevar a ebullición, en un cuarto de hora el agua drenada. Enjuague los frijoles y luego llenarlo con agua, poner en el fuego. Una vez que el agua haya hervido, el fuego debe reducirse al mínimo y el contenido de la olla a hervir aproximadamente dos horas. El recipiente debe estar cubierto con una tapa.

Cómo cocinar los frijoles: los matices

  • Para el plato era más delicioso cuando se cocina, se puede añadir un par de cucharadas de aceite vegetal
  • Para preparar los granos mejor no usar agua del grifo, y se purifica.
  • Durante la preparación del contenido de la sartén no tiene que interferir.
  • Los granos de fundición acabados, en un colador.
  • Salada plato de grano al final de la cocción, pero si va a preparar puré de frijoles, a continuación, después de un puré de verduras se verá.
  • habas frescas congeladas no necesitan ser descongelados, su congeladas arrojado al agua y cocinar.
  • frijoles cocidos pueden ser peligrosos para el cuerpo, por lo que el final del proceso de cocción – no es una moda, sino un requisito previo!

Hay momentos en los que necesita para cocinar los frijoles y tiempo de inmersión allí. Como se entiende de lo anterior, el proceso de remojo reduce el tiempo de cocción. ¿Cómo puede ser eso, si presionado por el tiempo, la rapidez con que cocinar frijoles, bajo presión de tiempo? En este caso, los granos limpiados y lavados se colocan en una olla y se vierte en una cantidad de agua tal hasta que los granos de la ligera cubiertos. Cuando el agua hierve, es necesario echar agua fría – sólo lo suficiente para mantener el agua de hervir los frijoles se detuvo. Este proceso (añadir agua fría y esperar hasta que empiece a hervir de nuevo) debe repetirse siempre que los granos no estarán listos. Se cree que esto reduce el proceso de cocción dos veces. Esa es la respuesta a la pregunta de cómo cocinar los frijoles sin empapar.