Sin gluten cerveza – daño o beneficio?

No hace mucho tiempo la sociedad se enfrenta a un término como el gluten. declaraciones en voz alta estrella perdió peso, sentado en la dieta libre de gluten, causó una tormenta de controversia sobre los beneficios y perjuicios de gluten. ¿Qué es esta sustancia que se encuentra en muchos alimentos? Nocivo en caso de gluten en cerveza, por lo que necesitaba allí? Hay que tener miedo de este componente? Vamos a entender más.

¿Qué es el gluten?

La palabra "gluten" se deriva del latín "pegamento". En esencia, esta compleja estructura de proteína de trigo, que a menudo se denomina gluten. Que se incluye en la mayoría de los cereales (trigo, cebada, centeno, etc.). El gluten tonalidad gris seco tiene un olor pronunciado y sabor. Las principales fuentes de gluten – el trigo, el centeno, la cebada, la avena, el mijo. Es debido al gluten, que está en la harina, cuando se mezcla con el líquido de las arregla para conseguir masa pegajosa, se amasa masa dura resistente. Debido a la sustancia obtenida por cocción el aire, la luz, con una bonita corteza. De trigo en su composición tiene 80% de gluten. Si la harina contiene un menor porcentaje de gluten, amasar la masa se vuelve casi imposible.

Dado que el gluten contenido en la cebada, como es natural, bebida espumosa contiene esta sustancia. cerveza sin gluten – una gran conservante natural, lo que le da un sabor único y conserva las propiedades características de la bebida.

Un hecho interesante es que el gluten no es capaz de disolverse en agua, sólo reacciona y partículas bonos agua y harina.

Las propiedades de este material hacen que sea posible mejorar el sabor y actuar como conservante.

Como conclusión de gluten?

Derivarse de gluten de maíz de la manera más sencilla y económica. Se añade la harina a agua, todo lo que se mantiene un cierto tiempo durante el cual el almidón se convierte en una solución. El material insoluble es gluten. Se procesa y se utiliza en una variedad de industrias, tanto en los alimentos y en la producción industrial. Es el gluten útil? La sustancia seca contenía hidrógeno, carbono, nitrógeno, (moléculas más azufre) oxígeno, aminoácidos (metionina, lisina, treonina), vitaminas A, E, B, y fósforo. Puede concluirse que el gluten en la cerveza no causa ningún daño.

En la sustancia etiquetas se designan como sigue:

1. Almidón, alimentos modificados.
2. La proteína vegetal texturizada.
3. proteína vegetal hidrolizada.

El gluten se utiliza a menudo en los cosméticos. Si especifica que la adición de vitamina E, esto significa que la composición tiene un gluten, que se deriva de trigo. Las personas que tienen una contraindicación para esta sustancia, hay que tener cuidado. No todo el mundo sabe que la marca de cosmética de la "vitamina E" se refiere a la presencia de una gran cantidad de gluten.

En el que se utilizan los sectores?

El gluten es un conservante natural y potenciador del sabor, por lo que se utiliza en muchas industrias:

• en la producción de productos de panadería;
• en productos de salchicha;
• productos lácteos, incluidos los alimentos infantiles, yogures;
• conservas de alimentos;
• la producción de cerveza (gluten en cerveza);
• ciertos medicamentos.

El gluten en la cerveza: el más dañino?

Recientemente, se informó de que el gluten de cereales (o gluten) afecta negativamente al cuerpo humano. En el mundo hay un montón de estudios, y ninguno de ellos no confirmaron estas acusaciones. El único daño al gluten – un peligro para las personas que sufren de intolerancia a la proteína. una enfermedad no es, en el fondo es genético.

Algunos amantes de la cerveza comenzaron a reflexionar sobre el hecho de si el gluten no trae consecuencias negativas. Sin gluten cerveza, que es perjudicial y no se ha demostrado, se utiliza como conservante. Este componente no causa ningún daño. Se cree que los mitos inventados sobre los peligros de gluten de cereales – es más una estratagema de marketing por lo que aumentó la demanda de diferentes marcas de cerveza sin gluten. Las personas que confían en la publicidad, vallas publicitarias, carteles, tratando de mantener su salud, siguen prefiriendo bebida libre de gluten. El precio de la cerveza es cada vez mayor y los fabricantes están sólo en la victoria. De hecho, la presencia de gluten en cerveza en comparación con la presencia de almidón en la patata.

Cerveza sin gluten

Si tenemos en cuenta todos los puntos de vista que hay que decir acerca de los que creen gluten es dañino.

Algunos nos aseguran que el gluten de cereales contenida en el trigo y la cebada – la causa del aumento de peso del vientre "cerveza". También hay una categoría de personas que no pueden tolerar la proteína. Se carece por completo de la alegría de usar copa de espuma. Si la cerveza contiene gluten, es en contra de dichas personas. Como resultado de la búsqueda, algunos fabricantes comenzaron a producir cerveza sin gluten. Este producto de la dieta se ha convertido en popular entre los partidarios de una dieta baja en proteínas y productos libres de gluten.

cerveza sin gluten se hace en una de las tecnologías más comunes:

1. El primer método se basa en el de no uso cereales glyutenosoderzhaschih como la cebada, el centeno, el trigo. En este caso, se reemplazan con sin gluten cereales: maíz, arroz, sorgo o de frutas.
2. El segundo método permite el uso de cebada, pero en este caso se elimina el gluten a partir del producto acabado.

sabor

Cómo determinar el sabor, lo que la cerveza no contiene gluten? Los gustos poco diferente, recetas, aunque, por supuesto, a prueba-siglos las nuevas bebidas en una desventaja en la competencia con los viejos, tradicionales,.

En esta zona, los cerveceros modernos mejoran constantemente, de manera elocuente testimonio de los números. Si en 2007 la fiesta de la cerveza en los Estados Unidos podría ser juzgado sólo ocho variedades de cerveza sin gluten, a continuación, unos años más tarde esta cifra había aumentado a veinte. Todos los restaurantes y hoteles extranjeros en el menú, asegúrese de incluir las bebidas sin gluten.

sellos

En la primera cerveza sin gluten mercado ruso presenta una marca española Daura Damm ( «Daura Damm"). Ahora a las mejores variedades sin gluten incluir tales marcas:

• Bardos ( «The Bard") – un sabor ligero, cerca del campamento tradicional en la base – sorgo.
• Verdes ( «verdes») – una bebida refrescante tarta es particularmente popular entre los vegetarianos.

• Cazón Jefe Tweason ale ( «cazón") – una cerveza americana con un distintivo sabor a fresa está hecho de sorgo.
• Nuevo Planeta ( «Nuevo Planeta") – Beer, que es la medalla de plata de la American Beer Festival.
• Lakenfront cervecería Nueva Grist (cervecería "Nuevo tesoro") – una bebida gratis al gluten, tiene el aroma de manzanas verdes frescas.
• Redbridge ( «Puente Rojo") – una luz cerveza con sabor libre de gluten es el más popular entre los estadounidenses.
• La omisión ( «La falta de acción") – esta cerveza está hecha de cebada y malta, pero posteriormente se retira de ella sin gluten. Esto hace que sea posible conservar el sabor clásico.

El uso de gluten

Adultos alimentos que contienen incluso grandes cantidades de cereales sin gluten, no dañan la salud. Si la cerveza contiene gluten, no es nada peligroso en este – por lo que muchos creen los investigadores. Los científicos han demostrado que el gluten contiene muchas sustancias útiles para el cuerpo – magnesio, hierro, vitaminas B y D. El sistema inmunológico, que nos protege de varios virus y bacterias, estimula gracias a los aminoácidos presentes en la proteína. Treonina y metionina – una sustancia presente en el gluten, contribuir a la normalización del tracto gastrointestinal, al mismo tiempo enriquecer las células con oxígeno.

Gluten – valiosa proteína vegetal, que promueve la normalización del metabolismo, que comprende un complejo nutrientes. Si te deshaces de esta proteína es poco probable que reducir el peso. Todos los productos libres de gluten que contienen ingredientes modificados, por el contrario, contribuyen al aumento de peso.

La cerveza sin gluten se afecta en gran medida el sabor de la bebida. Los tipos sin gluten de productos de cerveza, muchos fabricantes utilizan potenciadores del sabor que tienen un impacto negativo en la salud.

La enfermedad celíaca

Una persona sana que no tiene reacciones alérgicas a los alimentos sin temor puede relacionarse al gluten. Las personas que sufren de la enfermedad celíaca, antes del uso de la cerveza, deben preguntarse si hay una cerveza sin gluten? Comiendo cereales sin gluten completamente contraindicados.

¿Qué es la enfermedad celíaca? Se refiere a un número de congénita, autoinmune – intolerancia completa al gluten. Afectados intestino delgado. La enfermedad se produce sólo en el 1% de la población mundial. El cuerpo del paciente no asimilar gluten y lo trata como un elemento extraño, una sustancia extraña, por lo tanto no es una lesión del sistema digestivo, las células cerebrales, las articulaciones, el riesgo de cáncer.

Sustancia "gluten" se compone de glutenina y gliadina, peligroso en este caso gliadina. gluten celíaca en contacto con el cuerpo están dañados intestino delgado, en adelante, las siguientes consecuencias: diarrea, pérdida de masa, trastornos del desarrollo, cáncer, infertilidad.

Los síntomas de la intolerancia

Nos dimos cuenta de por qué el gluten cerveza, y que, en principio, es inofensivo para el cuerpo. Sin embargo, algunos fabricantes exceden la dosis y añadir gluten extra en la harina y otros productos. Por lo tanto, mucha gente comenzó a notar algunos signos de intolerancia a esta sustancia, similar a la enfermedad celíaca. Sin gluten cerveza – daño o beneficio en esta alianza? En dosis normales de gluten es segura e incluso de alguna manera útil para el cuerpo, pero a dosis más altas puede experimentar síntomas de la intolerancia:

1. Violación del tracto gastrointestinal (hinchazón, diarrea, indigestión).
2. disminución de la inmunidad, la eficiencia.
3. el deterioro del metabolismo.

Algunos no son conscientes de las causas de estos síntomas, culpando de todo a la comida equivocada. debe ser eliminado para excluir la intolerancia del gluten de la dieta por alimentos glyutenosoderzhaschie while (pasta, pan, cerveza, etc.) y para controlar la respuesta del cuerpo, para evaluar su propia salud. Si, después de regresar a su dieta anterior detectaron señales en la lista, significa que usted tiene una intolerancia al gluten. Es necesario equilibrar la dieta y consultar a su médico que le haga pruebas para la enfermedad celíaca.

dieta libre de gluten: ¿tiene sentido?

Muchos hoy en día, sucumbir a las tendencias de moda, sentarse en una dieta libre de gluten, con la esperanza de la pérdida de peso rápida. Todos los alimentos que contienen gluten, están completamente excluidos de la dieta. Los nutricionistas están haciendo sonar la alarma y la llamada no lo hagan. persona utiliza en los alimentos de grano durante siglos para darles un impulso de energía y una gran cantidad de sustancias útiles.

Correcta dieta libre de gluten en realidad existe, pero que no son bajos en calorías y realizar una función médica, son nombrados como es requerido por un especialista. Cuando la completa eliminación del gluten de la dieta puede dañar su propia salud, para crear una deficiencia de muchos nutrientes. La siguiente naturales productos de gluten no contiene:

• hortalizas;
• frutas;
• frijoles;
• mijo, arroz, trigo sarraceno, maíz;
• productos cárnicos caseros.

La mejor solución – es de sentido común. Totalmente el gluten supermercado no se puede evitar. No es necesario poner todos los productos en el área de "tabú". Pesar todos los "pros" y "contras". Ideal – preparar sus propias comidas a partir de los alimentos que han hecho crecer usted mismo.

hallazgos

Los beneficios para los fabricantes de gluten es enorme. Se utiliza en diversas industrias – en la fabricación de alimentos, pan, salsas, alimentos precocinados enlatados. También está claro por qué en la cerveza sin gluten añadido, – el producto se conserva y es adecuado para su uso durante un largo período de tiempo, tiene un especial cualidades gustativas de malta de cebada.

El pan con la adición de gluten se vuelve más exuberante, aireado, crujiente. El uso en la producción de gluten puede reducir los costos y el tiempo de masa. Por desgracia, muchas plantas sobreestiman la cantidad de gluten, que puede tener un impacto negativo en la salud de los consumidores. Normalmente, el gluten no es perjudicial, pero una sobredosis puede causar efectos no deseados.