Al salar de repollo para el invierno? ¿Cómo y cuándo sal adecuadamente la col

Lo que Rusia no se siente pasión por el chucrut? Probablemente no este tipo de personas. Este es el primer plato de otoño-invierno que va bien con patatas preparadas de cualquier plato de la forma, las gachas de avena y de la carne. Los beneficios de las verduras en vinagre, sin embargo. Todo el mundo sabe sobre él. Bueno, si alguien no tiene conocimiento de, vamos a ayudar a llenar este vacío en el conocimiento. Y vamos a hablar acerca de cuándo el decapado de la col es mejor y qué época del año es adecuado para este proceso.

minerales útiles

En primer lugar, este manjar es una excelente fuente de vitamina C, que se considera un ingrediente muy valiosa para ayudar a mantener la inmunidad en el invierno. También estuvieron presentes en agria vitamina K y algunos de los cuales pertenecen al grupo B. Entre ellos, B1 – B3, B6, B12. Estos elementos han curación de las heridas, y otra reparadora extremadamente importante para las propiedades del sistema nervioso. También en este producto contiene los siguientes minerales: hierro, boro, potasio, silicio, cobre y otros.

Así que cuando la sal?

Muchas amas de casa y los anfitriones se les da una pregunta difícil: "Cuando la sal ? Repollo en invierno" Sobre este punto hay nekolko puntos de vista. Los defensores de la primera afirmación de que esto se puede hacer durante todo el invierno. Pero sería mejor, por supuesto, si se toma un evento tan importante después de la primera nochnyhe heladas, t. E. A finales del otoño. Por lo tanto, las heladas pegado col tarde pierde su amargura inherente. Mantenga a continuación, este plato es mucho más fácil.

La segunda versión es acerca de cuándo el decapado de la col, establece que uno debe participar en tales espacios en blanco de acuerdo con el calendario lunar. En el quinto o sexto día después de que los nuevos vehículos de la luna en escabeche resulta el más delicioso y crujiente. Por lo que será, mediante la formulación que en el período de la luna creciente. Luna nueva y luna menguante provocan ablandamiento perekisanie y col.

Pero hay un pequeño secreto sobre el hecho de que lo mejor es el repollo encurtido. Preparar como muchos de su aperitivo favorito es el mejor en los llamados días de las mujeres a la semana (miércoles y viernes), con el comienzo de octubre, y sin duda durante la luna creciente. En ese momento un cuerpo celeste contribuye a la reproducción de la vida y el crecimiento de las bacterias necesarias para fermentar. Luna inhibe estos procesos. También se recomiendan los hombres para hacer el producto amargo en cualquiera de los días "macho".

Prestar atención! Si una chica se concibe hacer escabeche durante los días críticos, sabroso repollo no puede esperar. De todos modos, pensamos que lo que incluso nuestras abuelas, y vale la pena escuchar la sabiduría popular. Por lo tanto, es mejor abandonar esta idea y un poco de espera.

Platos, la sal, la col

Al salar de repollo para el invierno – entendemos. Ahora tenemos que averiguar qué es exactamente debe ser verduras, utensilios y sal para preparar el plato resultó delicioso, crujiente y muy útil.

Por lo tanto, seleccione una col. Preferiblemente elegir srednepozdnih tenedor o variedades tardías. En gourmet muy popular "Gloria." frutos posteriores son fáciles de reconocer debido a su densa y apretada Kocani. Parecían un poco rellenas. Nunca compre para el decapado verduras primeros grados. Tales coles friable y tienen un tinte verde. delicadeza en escabeche obtener el mismo, no es agradable y no contribuye al color del apetito.

Los contenedores más versátiles para bañeras de decapado considerado y barriles de madera. Cuando se necesita para el decapado de la col, lo mejor es dar preferencia a este tipo de contenedores. Por cierto, en el plato de madera siempre refrigerio preparado invierno, nuestra abuela, bisabuela y tatarabuela. Si logra obtener una rareza, se tiene la suerte. Si no es así, entonces ven y cubeta o recipiente esmaltado. Lo único que tiene que hacer – es comprobar la presencia de utensilios de fichas. bandejas de comida de plástico también son útiles. Lo único que debe ser evitado, – un recipiente hecho de aluminio. En estos fragmentos brotes adquieren un sabor metálico y un tinte gris.

La elección de un condimento para el decapado de coles, prestar atención a la piedra de sal grande. Es el mejor entre las otras especies. La sal yodada en este caso no es necesario. Aunque es útil, sino que hará que una col suave.

Lo que añadiría?

Cada ama de casa utiliza su receta probada para el chucrut. Y añade propios ingredientes favoritos. Pero todavía les decimos que se puede añadir a una merienda. Cuando la col salada, más o menos claro. Ahora vamos a tratar de aclarar qué componentes son adecuados para la preparación de platos originales. Naturalmente, usted mismo col, y, por supuesto, la sal. Pero todavía necesitan una zanahoria. Así, diez kilos de col requieren 300 gramos de zanahorias, 200 gramos de sal. Estas proporciones se han comprobado y vuelto a comprobar varios miles de veces. Y si usted es una maestra de novicias, congregada por primera vez para fermentar la col, aquí este cálculo y debe tomarse como base.

Pero estos son los principales componentes. Además de ellos, en una salmuera puede poner las manzanas – enteras o cortadas en trozos grandes. Antonovka – perfecto para esta opción. Deliciosa a su vez la col fermentada con ciruelas fuertes, pimientos, arándanos, apio o arándanos. Y que resultó pudín fragante y se sazona con semillas de comino o hinojo.

método de preparación

Así que ha llegado el momento en que es posible el repollo encurtido: Fecha apenas a la derecha, todos los utensilios de cocina en su lugar, los productos también están disponibles. Por lo tanto, usted está listo para pasar directamente al proceso de cocción. Tome la col y cortarla con un cuchillo o shinkuem el rallador grande. Si usted quiere hacer todo lo más rápido posible, entonces el segundo dispositivo queda mejor. Si el valor es estético en lugar de la velocidad, a continuación, tomar el cuchillo. Cortar la col en dos partes, y luego shinkuem contra las hojas del centro. Ahora sumamos el producto molido preparado en un recipiente grande.

Frotar o picar las zanahorias y otros ingredientes: manzanas, bayas, y así sucesivamente. Todos mezclar y sazonar con sal. Y ahora lo más agradable en todo el proceso de preparación – tiene que arremangarse y puré de col, como si amasar la masa. Después de eso, se aplican sobre el futuro número 1 entrante yugo y esperar hasta que sea amargo.

Chucrut como medicina

Las propiedades beneficiosas y curativas de este producto se escribe una gran cantidad de artículos. una ensalada Tal desempeña el papel de un "enfermera tracto gastrointestinal", como los ácidos acético y láctico ácidos, que están presentes en ella, inhiben el crecimiento de bacterias de putrefacción. Y las personas que tienen sobrepeso, están obligados a hacer en su dieta, este manjar baja en calorías que ayuda a quemar grasa. Tiene una gran cantidad de fibra. Se une hidratos de carbono, lo que contribuye a su rápida eliminación del cuerpo.

Después de haber tratado con sal, cuando el repollo, me gustaría saber qué otras propiedades útiles que posee. Escabeche vehículo de la col promueve una mejor digestión, regula el equilibrio ácido-base, conduce a niveles normales de colesterol y azúcar en la sangre.

¡Precaución! Puede ser peligroso

Hay una serie de enfermedades en las que el uso de chucrut puede ser peligroso. Estas enfermedades incluyen enfermedades del páncreas, insuficiencia renal, hipertensión arterial y la formación de cálculos biliares. Los altos niveles de ácidos orgánicos en esta ensalada pueden provocar la exacerbación de las enfermedades anteriores. Además, los expertos no aconsejan a la fiesta en un manjar tradicional rusa para aquellos que tienen problemas de tiroides.

Buen provecho!

¿Cómo y cuándo sal adecuadamente la col – el lector ya sabe. Me gustaría mencionar que este plato disfrutó de gran popularidad en Ucrania, Alemania y Francia. Por lo tanto, probablemente, sería erróneo afirmar que es plato tradicional ruso. Y no importa de donde vino. Lo principal es que es muy sabrosa y saludable. Por lo tanto, comer la salud y obtener las vitaminas, sobre todo ahora que es invierno exterior, por lo que el cuerpo necesita en oligoelementos que faltan.