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kharcho sopa de cordero: Receta de tiempo inmemorial

Sopa-grub – sorprendentemente sabroso plato nativo a, que se supone que Georgia. Kharcho cordero en georgiano, así como muchos otros platos de este tipo de carne es probable que llegar a los pastores, pasó mucho tiempo en las montañas, el pastoreo de ovejas. Deliciosa, sabrosa carne podría saturar rápidamente, caliente en el frío. Por lo tanto, los platos principales eran pastores barbacoa, shulyum, cordero sopa kharcho. Receta, sencilla al principio, mejoró constantemente, cada vez más sofisticado, refinado. Después de todo, el hogar es mucho más fácil de preparar un plato complicado que en el fuego en las montañas.


Lo interesante es que en nuestro tiempo, el proceso se invierte: la receta se simplifica de nuevo. Nada más salir de Georgia, la sopa está muy fuertemente alterada. Por otra parte, muchos llaman kharcho sopas y especias comunes, cocidos en caldo de carnero. Sin lugar a dudas, estos platos son sabrosos, también, que tienen el derecho a la vida. Sin embargo, ninguna relación con lo que no tienen un plato histórico. Por esta kharcho necesitan tantos productos:

  • un kilo de carnero tocino deseable joven;
  • Tres grandes focos;
  • taza de nueces;
  • la misma cantidad de tomates maduros;
  • gran manojo de cilantro;
  • un manojo de perejil;
  • arroz;
  • aguda o adjika tkemali (salsa de ciruela);
  • El jugo de granada;
  • pimientos dulces;
  • lúpulo-suneli.

Si se cocina comida con nueces por lo general no es difícil, el último ingrediente, ocurre con mayor frecuencia pega. Por lo general se venden en tiendas de mezcla "hop-suneli", que incluye un máximo de seis componentes. Si bien en este kit kharcho especias, no debería ser mucho mayor. Esto debe incluir:

  • Imereti azafrán (que es casi imposible conseguir fuera de Georgia);
  • albahaca;
  • alholva o fenogreco;
  • hierbabuena;
  • mejorana;
  • pimientos picantes;
  • eneldo;
  • perejil;
  • tomillo;
  • cilantro;
  • laurel;
  • apio.

Sólo una composición de especias tales ayudará a preparar muy sabroso, Georgia sopa kharcho cordero.

receta para

En primer lugar frito crujiente de cordero picada. Después de que empiece a cocinar a fuego lento. Mientras que la carne se cocina, preparar el resto de los productos: cebolla picada, hierbas, limpiados y cortar verduras.

Ceder a la transparencia fritos en mantequilla, y luego se extendió a la par-cocinar la carne. A continuación, añadir el arroz, y cuando él también esté medio cocido, tirar el tomate pelado, pimienta dulce.

Las nueces están haciendo particularmente picante sopa de cordero kharcho. Receta admite su ausencia, pero sin frutos secos ramo de sabor no es tan refinado. Por lo tanto, 15 minutos antes del final de la cocción sopa en polvo propagación frutos secos, hierbas. Sal, ajustar el sabor usando adzhika o tkemali, el jugo de granada.

Esta larva – una impresionante celebración del gusto. Combina las notas más inesperados de especias, fragancia refinada de la nuez, la nitidez de especias. -Agridulce, picante, fragante sopa abastecida desde el cordero, la receta de la que provenía de las profundidades de los siglos, para siempre conquistando paladares.

Algunos cocineros argumentan que kharcho preparado originalmente de carne de vacuno. Es difícil sostener, tanto más cuanto que, como dice el dicho, "el sabor y el color de los compañeros allí."

Hay formas de realización kharcho elaborados a partir de carne de res, cerdo, pollo, pavo y pato aún. Y cualquiera que haya cocinado esta sopa, estoy seguro de que era su receta para el más correcto. Todos están de acuerdo en un solo punto: la verdadera kharcho imposible sin las especias y pimiento picante.

No pierda el tiempo en controversias inútiles. Mejor armado con los productos necesarios para cocinar y probar todas las variantes de esta sopa. Mejor aún, ir a un restaurante real de Georgia, donde chefs deleitarán verdadera obra de arte – una sopa-grub, preparado en Georgia. Tal vez alguien suerte y cocineros de Georgia a que comparten con él la receta de esta obra maestra nacional.