Tempura: una receta para la elección

Tempura – uno de los platos japoneses favoritos. Es un pescado o marisco en masa, frito en aceite. Se cree que este plato apareció en Japón por primera vez en el siglo XV, gracias a los extranjeros. Hoy tempura (recetas se dan a continuación) en el menú como los establecimientos más lujosos y, bares simples y de bajo costo bajo un dosel.

Estas son las diferentes opciones y recetas que incluyen rollos. Elegir a su discreción, y disfrutar.

Tempura. Receta clásica (primera)

Ingredientes: filetes de pescado (uso de peces marinos, 300 g), vino de postre (2 cucharadas), tres huevos (sólo proteínas necesarias), harina de trigo (25-35 gramos), harina de arroz (10-15 g), pimientos , apio (raíz), aceite de soja (freír, 80-100 c).

Salsa. Vino dulce (70-80 gr), jengibre en polvo (añadir al gusto), salsa de soja (30-35 gr), el rábano, el vaso de agua, verdes. Sal en la cocina no está en uso, puede añadirlo a su propia discreción.

Preparación. Mezclar los dos tipos de harina, huevo batido con agua y vino. Obtenemos bateador. rayas finas Ahora, en rodajas (1,5-2 cm). Picar aros de cebolla y pimienta – juliana (como peces), apio – cubos. Todo a su vez sumergido en la masa y frito.

Ahora gire la salsa. hervir el jengibre por un minuto en el vino, añadir las hierbas picadas y salsa de soja. Frote el rábano y añadirlo después del enfriamiento de la salsa. La salsa se suministra por separado de las comidas principales.

Tempura. Receta clásica (segundos)

Ingredientes: gambas peladas (grande, con las colas, 120-140 g), algas nori (seco, 55-60 gramos), marisco (calamares y peces, 190-220 gramos), verduras (loto surtidos (requiere raíz), Zucchini , pimienta, aceite de soja (90-100 ml), pak choi (repollo, 100-120 g), semillas de sésamo y salsa de soja (opcional) masa :. huevo, agua (vidrio), harina (dos especies: maíz y trigo, de 75-80 gramos cada uno), sal al gusto.

Preparación. Mi camarones y se tumbó en una toalla para secarse. Cortar las hojas de nori en tiras. Cada uno de tales polosochkoj bobinado y el anclaje de camarones cola, mojando con agua. Limpiarse, lavarse y cortado en sus anillos de calamares. Fish (filete) cortado en trozos. Preparar la masa. Batir los huevos con agua, añadir los dos tipos de harina y batir de nuevo. Fry, la inmersión en la masa primero pescado, a continuación, verduras (uno por uno, por dos minutos, en el mismo aceite).

Hacemos un plato. Ponemos las primeras hojas de pak choy, a continuación, tempura. La salsa y la mezcla de vegetales introducen en recipientes separados (tazas, platillos).

Tempura. Roll (tercera receta)

Ingredientes: hoja de nori, cangrejos (palitos de cangrejo pueden ser reemplazados, 70-80 gramos), pepino (tamaño medio, sin amargura), salmón (en bruto, 40-60 gramos) en polvo "tempura" (que se vende en las tiendas, se puede sustituir la harina de maíz con trigo a 35 g cada uno), huevo, aceite para freír, agua, mayonesa.

Preparación. Prepara el batido. Mezclar la "tempura" en polvo, huevos y un poco de agua. Batir.

Cortar el pepino en tiras y se echó en un paño (humedad debe ser removido es necesario). Cortar el nori por la mitad. Extendió sobre una capas medio seca de pepino, a continuación, – los cangrejos, a continuación, – salmón. Exprimir un poco de mayonesa a lo largo del pescado (como una opción – añadir un poco de queso). Alabeo firmemente enrollado, envuelto en harina, luego en la masa y freír. Repetir todo el procedimiento con la segunda mitad del nori. rollos tempura se obtienen mediante tierna y sabrosa. Rolls-Ready enfriada se cortan a lo largo en rebanadas y vierta la salsa.

En la cocina japonesa marisco se utilizan a menudo en forma cruda. Sushi – no es una excepción. Pero tempura bastante se puede comparar con el sushi (especialmente los rollos de tempura). La principal diferencia entre ellos es que los tempura se someten a un tratamiento térmico (en un ideal – frito), pero no sushi. Otro punto muy importante en la receta anterior se da aceite de fritura al menos utilizado. En su caso un viejo dicho: "gachas de avena con la miel no se estropee." Tempura (Receta se puede cambiar, mientras que el mantenimiento de las bases) será mucho más sabrosa y de color de rosa, si usted está usando más aceite. Es importante destacar que no se olvide de darle para drenar después de la fritura. Buen provecho!