hongo Noble white

Blanco de setas (boletus) – es considerada la más valiosa y noble de hongos comestibles. A él le gusta crecer bajo los árboles maduros, mayores de 45 años, en la portada de musgo. El momento óptimo para la recogida del hongo blanco se considera no muy caliente (la temperatura del aire a 18 ° C), verano húmedo (julio-agosto) o los primeros diez días de septiembre. El mayor crecimiento se observa en caso de lluvia, noches cálidas. Él ama a una tierra suelta, arena y crece en áreas bien iluminadas y ventiladas del bosque. hongo blanco crezca casi en todos los continentes.

En Rusia se puede observar a partir de los territorios del norte del Cáucaso, el Lejano Oriente y en Karelia. hongo blanco puede crecer separados y grupos. Pertenece a la "noble" y es considerado el jefe de los hongos debido al gran tamaño y el color blanco de la pulpa.

Los hongos contienen muchos elementos traza útiles, vitaminas y proteínas. Boletus edulis, más fuerte que el caldo de carne, estimula la separación de los jugos digestivos. Recientemente demostrado la capacidad de los hongos blancos para combatir el cáncer. Contiene polisacáridos y azufre, que tienen actividad antitumoral.

Métodos de preparación hongo blanco mucho. Su fritos, hervidos, enlatados, secos, e incluso se comen crudas. hongos secos no cambia su color y tiene un olor único, agradable y apetecible.

Boletus edulis: recetas

Para la conservación en su forma natural se utiliza setas principalmente preciosos, tan blanco para este propósito es ideal. Seleccionado setas jóvenes, con un pequeño sombrero. Se lavan, se limpian de basura, cortar la parte del tallo en su raíz. especímenes más grandes se cortan en trozos grandes. setas Preparado podsolonnoy hervido en agua con el sabor de ácido cítrico (por litro de agua colocada en la punta de un ácido cuchillo). Cómo cocinar el hongo blanco? Ebullición se detuvo después de setas se depositan en el fondo. champiñones cocidos extienden sobre un colador para cristal líquido. Las setas se colocaron en frascos limpios y verter salmuera preparó como sigue: por litro de agua colocado 30 g de sal y un poco de ácido cítrico. Para ceps puede utilizar el caldo en el que estaban cocinados. Al verter el caldo debe estar caliente (aproximadamente 70 ° C). Bancos ala vertió salmuera, cubierto con tapas estériles y se esteriliza en una cacerola de agua. En el momento de la esterilización del agua a reflujo se continúa durante latas de medio litro – 70 minutos, por litro – 90 minutos. A partir de entonces los bancos roll, invertida y se enfrió.

micelios
setas blancas frescas están ordenadas, se limpian de basura lavado. El recipiente de esmalte (en base a por kilogramo de hongo producido) se vierte en un vaso de agua, se añadió diapositivas dessertspoonful sin sal, ácido cítrico en la punta de una cucharadita, salmuera ajustó a ebullición. En este líquido añadir los champiñones y los atormentado a fuego lento hasta que estén tiernos. Al cocinar setas agitar retirar cuidadosamente la espuma resultante. Una vez que los champiñones se depositan en el fondo, que se retiran de las placas y se extendieron sobre un colador. setas enfriados finamente cortados o de desplazamiento en una picadora de carne, se agregaron 100 gramos de aceite vegetal, una cucharada de mostaza diluida en 100 g de vinagre, sal y pimienta al gusto. Los huevos se colocan en un frasco limpio, cubierto con tapas estériles y se esteriliza en una cacerola de agua. El tiempo de procesamiento en agua hirviendo para latas de medio litro – 45 minutos para litros – 55 minutos. Después de eso, los bancos roll, invierte y se deja enfriar.

champiñones fritos
hongos blancos recientemente escogidas limpiarse, lavarse y cortadas en trozos de tamaño medio. En sartén caliente añadir la mantequilla, extender las setas y se fríen hasta que estén cocidos. Al final de la cocción, se puede agregar la crema agria y cebolla frita por separado. champiñones fritos se pueden servir como un plato separado o guarnición.