Cómo cocinar el arenque? platos de arenque: recetas sencillas

La salazón es un método tradicional, lo que permite salvar a los peces. Por ejemplo, el arenque es más común en la venta es salada porque es muy perecedero. Muy a menudo el producto se asocia con los países escandinavos, donde esta especie de pescado sirve parte tradicional de la dieta durante muchos siglos.

Salazón de arenques – se sumergirlo en líquido con sal, azúcar y especias. arenque salado es un plato tradicional muy popular, no sólo en Rusia sino también en los Países Bajos, Suecia, Alemania, Dinamarca y otros países nórdicos. En las antiguas repúblicas soviéticas, el pescado siempre solilas en grandes cantidades en barriles de madera. A continuación, se limpia, se corta y se sirve con cebolla picada y patatas cocidas. Esta combinación se conoce como un aperitivo clásico de vodka. Sin embargo, el arenque salado en su totalidad en el hogar requiere una técnica ligeramente diferente, principalmente por razones de seguridad.

medidas de precaución

Recuerde siempre que el corto plazo de salazón no asegura que el pescado fresco se limpia de parásitos que pueden estar presentes en los peces y mamíferos marinos. Típicamente, serán destruidos por el tratamiento a alta temperatura o por congelación. Para garantizar la seguridad, asegúrese de que:

• Comprar el arenque fresco, que sólo se pueden encontrar a la venta en su área.
• Debe eliminar cuidadosamente todas las vísceras y branquias y lavar el interior de cada pez.

arenque pelado y se lava para ser congelado rápidamente en casa a -16 ° C o a una temperatura mínima de su congelador. Congelar el pescado debe ser de al menos 20 días. Cómo cocinar el arenque después de ser congelado?

Lo que se necesita:

• 3 arenque medio;
• 1,5 cucharaditas de sal;
• 1/2 cucharadita de azúcar;
• 3 hojas de laurel (aplastado);
• 1 girasol cucharada o aceite de oliva;
• el jugo de 1/4 limón;
• 1 cebolla roja grande.

Cómo cocinar arenque salado

Mezcle la sal, el azúcar y la hoja de laurel picado. Cubrir estas especias arenque desde ambos lados, así como desde el interior. Coloque el arenque en un recipiente de vidrio, tapar y colocar en la nevera durante 2 días. Alrededor de la mitad de este período, gire el arenque en el otro lado.

Luego, su plato está listo. Ahora se puede cortar y servir al arenque en la mesa. Corte el pescado transversalmente en trozos de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Coloque con cuidado las piezas adyacentes entre sí en una bandeja o placa plana. Cuando se corta el pescado y se dobla, cortar la cebolla y colocarlo en la parte superior. Servir este bocado sea frío o a temperatura ambiente.

Como hacer el arenque en escabeche?

En contraste con la salazón, el pescado es un método de colocar un adobo picante. Tales platos de arenque a menudo son nacionales de los pueblos del norte. Por ejemplo, receta clásica escandinava se materializa en una vida muy sencilla. necesitará los siguientes ingredientes para ello:

• sal 1/4 taza;
• 5 tazas de agua;
• 500 g de filetes de arenque;
• 2 tazas de vinagre de vino blanco;
• 1/4 taza de azúcar;
• semillas de mostaza 1 cucharadita;
• 2 cucharaditas de guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharaditas de pimienta negro;
• hojas de laurel 3;
• 3 dientes de ajo;
• 1 limón, cortado en rodajas finas;
• 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas.

Calentar 4 tazas de agua a una temperatura suficiente para disolver la sal. Dejar que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente. Luego sumergir los filetes de arenque en ella y se almacena en el refrigerador durante la noche o hasta 24 horas. Después de este tiempo, usted tendrá un arenque salado, que se puede comer.

Para la preparación de pescado en escabeche , el azúcar, el vinagre, un vaso de agua y mezclar todas las especias, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento 5 minutos, luego se apaga el fuego y dejar enfriar adobo.

Eliminar de salmuera arenque, doblar capas en el frasco de vidrio con limón y cebolla picada. Dividir entre los contenedores de especias, si se utiliza más de uno. Vierta el adobo sobre los bancos refrigerados y cerrar de pescado. Deje reposar durante al menos un día. Conservar en el refrigerador arenque en escabeche puede ser de hasta 1 mes.

Segunda Realización adobo

arenque marinado, que son numerosas recetas se puede preparar con salsa de mostaza. También es un aperitivo nacional sueco que puede parecer interesante para muchos.

Para este plato se necesita:

• aproximadamente 0,5 kg salados arenque;
• 3 cucharadas de mostaza dulce;
• una cucharada de mostaza de Dijon ;
• una cucharada de azúcar morena;
• una cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
• 50 ml de una aceites vegetales neutro (por ejemplo, de colza o de girasol);
• ½ taza de eneldo;
• chalotes (1 pc.).

Mezclar la mostaza, el vinagre de sidra de manzana y azúcar a fondo. Agregar el aceite poco a poco con agitación. Cortar las chalotas y el eneldo finamente y añadir a la salsa. sal de especias y pimienta recién molida negro. Colocar las piezas de arenque en escabeche y revolver con mucho cuidado, el pescado estaba cubierto de manera uniforme en todos los lados. Deja arenque en vinagre durante varias horas, preferentemente por la noche. Deliciosos arenques hecho en casa listo! Antes de servir, cortar las cebollas verdes en trozos pequeños y espolvorear en la parte superior de los peces. Servir arenque con patatas nuevas o simplemente en un pan de centeno oscuro con huevos cocidos en rodajas. Disfrutar!

¿Qué es un arenque ahumado?

Fumar – es otra manera de mantener el producto. Dar a arenque ahumado de pescado eviscerado, cortar a lo largo de la columna vertebral se divide en 2 partes a lo largo del canal y la sal. Posteriormente, el arenque ligeramente salada colgaba de clavijas de madera o "picos". Si tiene intención de ahumado en frío, también se utilizan aserrín de roble o haya. Es sorprendente que el arenque ahumado en su forma actual sólo apareció en el siglo 19, cuando uno de los vendedores comenzaron a ofrecer de manera regular en el mercado de Londres, para usar un término de la metodología utilizada por el salmón. pescado preferido cocinado de esta manera tiene un sabor que es una mezcla de humo y la sal hábil. También arenque ahumado tiene una textura muy suave, pero jugosa y mantecosa.

Arenque, así preparada, se sirve tradicionalmente en la mesa en rodajas y se vierte aceite y el jugo de limón. Cómo cocinar arenque ahumado? Para ello, el equipo de fumadores especial, sin el cual el proceso de cocción no funcionará para poner en práctica. Por lo tanto, es mejor adquirir este tipo de pescado en forma acabada.

en el campo de los expertos culinarios argumentan que la alimentación clásica está finamente picado filetes de pescado ahumado, distribuida a lo largo de los bordes de un pan de centeno con mantequilla bien-con yema de huevo en el medio como una salsa.

Platos de arenque ahumado

Se puede hacer paté o "caviar" arenque ahumado si se desea. Para él, se necesita:

• 1,5 tazas de filete terminado de arenque ahumado (picado);
• ¼ de taza de mantequilla sin sal, ablandada;
• 300 gramos de queso crema;
• jugo de 1 limón;
• pimienta de cayena o pimienta dulce (al gusto);
• 2 cucharadas frescas picadas perejil.

Mezclar o triturar el pescado con mantequilla, queso crema, jugo de limón, pimienta de cayena y el perejil. Poner en platillos o por lotes en un recipiente grande, cubrir con papel plástico y refrigere por varias horas. Sirva con galletas o tostadas con mantequilla y rodajas de limón.

¿Qué más se puede cocinar?

Muchas amas de casa se preguntan acerca de qué hacer con arenque salado, debido a que no están familiarizados con el proceso de salazón. Cómo cocinar el arenque, que se ha vuelto muy salada? Todo lo que tiene que hacer – es remojar el pescado en agua durante la noche fresca y luego cocinar en modo alguno. Arenque, cuyas recetas requieren un tratamiento térmico, debe ser casi fresco.

arenque salteados

Coloque el pescado salado en un recipiente grande y llenarlo con unas copas de agua – con el fin de cubrir por completo. Cubra el recipiente con papel plástico y coloque en el refrigerador durante la noche.

Retirar los huesos de arenque con un cuchillo afilado, corte la cabeza y la cola. Divida el arenque en dos mitades. Quitar la piel y desechar.

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite comienza a fumar un poco, añadir el ajo. Colocar las mitades de arenque y se fríen durante tres minutos en cada lado (o hasta el momento hasta que son opacos y suave). Añadir pimienta recién molida al gusto y decorar con rodajas de limón.

arenque frito en aceite

Remojo y limpiar el pescado en la misma forma que en el tutorial anterior.

Heat 3 taza de aceite de oliva en una sartén profunda en alto calor a reflujo. Humedecer los filetes de arenque en la leche, rodar en harina o harina de avena con especias.

Ponga el pescado en la sartén y freír hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Servir arenque en aceite con perejil y limón.

arenque al horno

Remojar los filetes de arenque y hacer como en la receta anterior. Lubricar cada pieza con aceite de oliva en todos los lados y colocar en un plato de hornear. Hornear durante tres minutos. Retire el arenque del horno y añadir la pimienta recién molida al gusto. Decorar con perejil y rodajas de limón.