El aceite de oliva para freír: una función de selección, orientación sobre la preparación y revisión

Sobre los beneficios del aceite de oliva ir a una verdadera leyenda. No se trata sólo anula el cuerpo de colesterol y previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, sino que también prolonga la juventud. Es por eso que los griegos y los italianos, que son considerados los pioneros y los mejores productores de un producto tan singular, viven mucho más de la gente común. Y los que lo utilizan para cocinar para freír, hornear y para calentar alimentos en la sartén. Pero, ¿cómo elegir el aceite de cocina a la derecha (de oliva)? Y lo que debe buscar al comprar un producto?

Buscar petróleo con un buen "pedigrí"

Si usted decide comprar un aceite de muy alta calidad, prestar atención a su "pedigrí". En particular, algunos productores italianos transferir su negocio a los miembros de su familia, por lo tanto, su compañía tiene una larga historia. Por ejemplo, el más famoso es considerado Montigny clan.

Los representantes de esta familia son los propietarios de varios campos de olivos grandes, situadas en Umbría. Se sabe que Montigny no sólo producen el mejor aceite de oliva para freír, hornear y ensaladas, pero también cuidadosamente monitorear su calidad.

De acuerdo con los propios productores, tienen una casi a mano, cada cultivo personal, seleccionado y probar el producto terminado antes de que entre en la botella.

Lea cuidadosamente la etiqueta

Si se presta atención a la etiqueta del aceite, se puede obtener más información no sólo acerca de la composición y el productor, sino también respecto a qué categoría pertenece. Por ejemplo, las siguientes palabras pueden estar presentes en la botella:

• virgen extra;
• virgen;
• refinada;
• orujo.

virgen extra es considerado el más selecto de la lista. Este es el aceite de oliva para freír, que es mejor gastar un poco. El hecho de que este producto es el aceite de la primera presión y se considera que es más concentrada. Si te gusto, se puede coger las notas brillantes de la astringencia y un cosquilleo en la garganta. En este caso estos son el sabor y indican la frescura y el valor del producto, para la preparación de los cuales no se aplicó ningún tratamiento térmico.

Aunque virgen extra se puede utilizar para freír, usarlo todo el mejor para ensaladas, hornear o cuando se añade a los cosméticos para mejorar la piel y el cabello. Por cierto, el precio de un aceite de tan alta calidad es muy penetrante. Por ejemplo, en Italia por un producto tan usted tiene que pagar al menos 10 euros.

Características y diferencias de los aceites vírgenes y refinados

Virgen es también uno de los mejores productos de origen vegetal. Sin embargo, es algo inferior en sabor, color y aroma vyshopisannomu. En general, freír en aceite de oliva de este tipo le traerá un verdadero placer, ya que no forma espuma o de pulverización. Y lo más importante, que el mismo aceite freír puede (en contraste con girasol) varias veces.

Refinado, o aceite refinado, toma en la línea mencionados arriba del tercer lugar. También se considera que es buena y está clasificado como un producto vegetal natural de alta calidad.

Eso es sólo en contraste con las dos especies anteriores, en su preparación para utilizar una tecnología de tratamiento en particular, que reduce en parte las características del aceite. Además, según fabricantes bien conocidos, no las aceitunas selectos utilizados en la preparación de un producto de este tipo, y todo, incluyendo en mal estado. Por lo tanto, es adecuado para el aceite de cocina (aceite de oliva, y todo lo demás – refinada).

Lo que hace que el aceite de orujo de oliva?

De acuerdo con muchos productores de aceite de oliva, desde prácticamente sin residuos, ya que prácticamente todos ellos ir a la causa. Esta declaración no podría ser mejor refleja la esencia del orujo producto etiquetado. Resulta que, para la producción de tal producto es el aceite extraído de los residuos del olivar, que han sido exprimidos y usados para la preparación de un tipo diferente previamente. Cuando esta torta se procesa adicionalmente una solución tan especial, se somete a una prensa o centrífuga está expuesto.

Aunque una pequeña cantidad de antioxidantes beneficiosos presentes en este aceite, es muy inferior a todos los demás tipos de productos de acuerdo a su gusto. Además, para mayores fabricantes efecto pueden añadir en la semilla de algodón de orujo, y aceite de girasol. A pesar de todo esto, es el aceite de oliva para freír (cómo elegir ella, se puede ver en este artículo) es adecuado. Menos probable es que para las ensaladas. Sin embargo, para la cocción de los pasteles de usar como sea posible.

Echar un vistazo a la geografía de la producción

Casi siempre en el embalaje del producto contiene información no sólo sobre el país de origen, pero incluso sobre la región. Por lo tanto, los mejores proveedores y fabricantes de aceite se consideran países como Grecia, Italia y España. Fue allí todas las condiciones geográficas y climáticas para el buen crecimiento y maduración del fruto del olivo.

Mientras tanto, en cada uno de estos países tiene sus propias regiones, que son líderes en la producción de productos de alta calidad del olivo. Y para cada uno de la ciudad que se caracteriza por su sabor y otras características. Por ejemplo, en Liguria (norte región de Italia) la producción de aceite de cocinar libre (aceite de oliva es adecuado para este proceso es el mejor) la luz es de color verde claro.

producto de Umbría, de acuerdo con muchos comentarios, tiene un sabor especial y color oscuro. Además, muchas amas de casa afirman que Sicilia producir un aceite oscuro, a veces turbia y espesa que tiene excelente sabor y nutrientes ricos.

La cual el aceite se considera ideal?

El ideal se llama aceite de oliva virgen para freír y para ensaladas, que todo el proceso de montaje, el procesamiento y la fruta de orujo, incluyendo la producción en sí tiene lugar en una región y un país. Además, el envoltorio del producto terminado debe ser también el fabricante. ¿Cómo es posible saber?

Para encontrar esta información, usted debe nuevamente mirar la etiqueta. Por ejemplo, puede estar presente en el etiquetado PDO / DOP. Esto significa que el proceso de fabricación completo del producto se realizó en el mismo lugar.

IGP – este medio de marcado que el producto ha sido producido en un lugar y, por ejemplo, se embala en otro. Por otra parte, este aceite cumple con todas las normas europeas. Y, por último, hay un tercer tipo de marcado – Bio. Esto demuestra que la producción de estos aceites no se utilizan los alimentos modificados genéticamente. Además, el procesamiento de las plagas de oliva realizó usando remedios exclusivamente naturales.

El aceite de oliva para freír: mira el nivel de acidez

Otro punto importante a considerar al elegir el aceite de oliva en una tienda, es el llamado índice de acidez. Es de destacar que dicha información está ahí en la etiqueta. ¿Cuál es la acidez del aceite?

Toda la materia en su composición, es decir, en cada producto no es número no especificado de ácidos grasos libres que contribuyen a la destrucción de las células de nuestro cuerpo. El más pequeño de estos ácidos, los aceites de mayor calidad. Por ejemplo, en virgen extra tales sustancias – un poco menos de 0,8%.

En refinado esta figura corresponde a alrededor de 0,5%. Pero aquí está la paradoja: este porcentaje, aunque parece más pequeño que el anterior, se relaciona con la pérdida de nutrientes esenciales. Así, en este aceite de ácido oleico perdió durante el tratamiento térmico, que es un miembro de metabolismo adecuado permanente en el cuerpo.

comentarios y recomendaciones de los usuarios para la preparación de

Basta con leer los comentarios de las amas de casa que regularmente cocinado en aceite de oliva. Por ejemplo, muchas mujeres compran única virgen. Según ellos, es posible freír "al menos 10-20 veces." Se da ensaladas un aroma único y sabor. Hay ventiladores y el producto refinado etiquetados. Para ellos es una excelente relación calidad-precio. Se utiliza en productos horneados, ensaladas, verduras asadas en él.

Algunos usuarios se les recomienda para freír carne y verduras utilizadas refinados y pescado – orujo. Ensaladas es, según ellos, es mejor cocinar en virgen o virgen extra.

Cuando a abandonar la selección de aceite de oliva?

Actualmente, el número del producto descrito simplemente rollos fabricantes, por lo que muchos compradores y hay dificultad con el hecho de aceite de oliva para freír, hornear o ensaladas a elegir para la casa. Y si se examina cuidadosamente todos nuestros consejos, este problema se agotará. Eso es sólo a veces hay momentos en los que vale la pena que se abstengan de adquirir aceite. Por ejemplo, si contiene el país productor en el que, a priori, no crecen olivos.

Es necesario cancelar la compra y cuando la etiqueta no es el fabricante. Las empresas, que no tienen nada que temer, por regla general, la pintura de la dirección completa con la mención de los números de teléfono e incluso por correo electrónico. Lo mismo se aplica a los productos con demasiado pequeña lectura de impresión que puede causar problemas. No comprar el aceite, cuyo nivel superior a 0,8% o sin acidez.

No compre un producto con olor cuestionable y flotantes lados del elemento. Por ejemplo, incluso un aceite de calidad cuando se coloca en un resfriado puede obtener los copos blancos. Y, por supuesto, no es necesario elegir un producto, a pesar del precio tentador descontado, que ha expirado (o está a punto de terminar) la fecha de caducidad.

En pocas palabras, tenga cuidado. Y no dude por un largo tiempo para estudiar la etiqueta, a pesar de la desaprobación miradas y suspiros vendedor.