Cocinar espaguetis a la boloñesa

Boloñesa o salsa boloñesa se considera que es el complemento perfecto para la pasta. Debo decir que hay muchas variaciones de esta receta. Incluso en Italia, cada chef tiene sus secretos de cocinar esta salsa. En cuanto a la versión oficial (y allí, y esta registrado en la cocina italiana de la Academia), que se compone de carne de vacuno (picada), panceta (una especie de tocino, cocinado por receta italiana), las cebollas, se derivaron de apio, zanahorias, salsa de tomate, el caldo, crema de leche, aceite de oliva y vino tinto. Como se puede ver, no hay especias en la receta registradas oficialmente no está incluido.

Así que vamos a empezar a cocinar espaguetis a la boloñesa con una receta, que se considera un clásico. Precalentar una sartén de aceite de oliva y se vierte la panceta en cubitos. Freír hasta que estén doradas. Mientras tanto, tres zanahorias en un rallador, triturar la cebolla y el apio se derivaron. Enviar verduras a tocino frito y los passeruem a fuego lento, no permitiendo que se dore.

A continuación, añadir la carne picada (una libra), y continuar a freír hasta que la carne pierda su color rosado. Ahora vierta en el molde de ciento cincuenta mililitros de vino tinto y cocinar a fuego lento hasta que la evaporación del líquido. Verter la salsa de tomate y sopa, cubierta cubra la sartén y dejar guiso a fuego muy lento durante al menos dos horas. Entonces, vestida con una cuchara de salsa de crema de leche. Servir espaguetis a la boloñesa, espolvorear el plato con el queso parmesano rallado y albahaca finamente picada. La mejor bebida para este plato – vino tinto.

Como ya se ha mencionado, esta receta – es sólo un "lienzo" en la que se puede reinventar una variedad de salsas. Por ejemplo, muchos aficionados de salados no imaginar espaguetis a la boloñesa y sin el orégano y la nuez moscada. A algunos les gusta añadir la salsa de ajo picado preparado. Otra opción que se utiliza con frecuencia – la sustitución de la salsa de tomate con tomates frescos, de la que primero hay que quitar la cáscara. Incluso un ingrediente tal como carne picada, puede ser sustituido por otro tipo de carne. Algunos chefs italianos prefieren utilizar para cocinar espaguetis a la boloñesa de pollo o carne de conejo. Otros tomado como el proshutto componente carne (jamón italiano) o mortadela (bologna). Hay incluso una opción cocinar gras salsa con la adición de los hongos blancos. En resumen, esta receta – espacio para las fantasías culinarias.

Te contamos cómo cocinar la salsa boloñesa, adaptado a las condiciones de Rusia. Panceta – no es un invitado frecuente en nuestras estanterías, por lo que puede ser reemplazado por cualquier tocino, o simplemente utilizar para la cocción de los alimentos no es carne de vaca pura tierra, y mixta – carne de res, cerdo medio. Y si usted quiere cocinar un plato con menos grasa, este componente puede ser omitido por completo.

Si usted está cocinando un plato, asumiendo que deberá tener hijos, puede excluir de la receta y el vino tinto en el paladar dicha cancelación no afectará mucho. Muchos no les gusta y de tallo de apio, e incluso comprar en nuestras tiendas no siempre es posible, por lo que este vegetal puede sustituir por completo todo el perejil habitual.

Por lo tanto, preparar la salsa, adaptado a nuestras condiciones, necesitaremos trescientos gramos de carne picada, una cebolla y la zanahoria, 3-5 cucharadas de puré de tomate o 2-3 tomates frescos, una taza de caldo (a ser posible – de carne), dos cucharadas soperas de perejil picado, aceite vegetal, sal y, si se desea, cualquiera de especias.

La secuencia de preparación no es muy diferente de la receta clásica. En dos cucharadas de aceite necesarios para freír las verduras, y luego añadirlos a la carne picada y continuar la cocción, rompiendo los grumos formados un tenedor o espátula. A continuación, verter el caldo, añadir la pasta de tomate o tomates frescos y cocer a fuego lento en puré, revolviendo ocasionalmente, diez minutos. A continuación, se sazona con sal y sabor. Simultáneamente con la cocción hervir la salsa de espaguetis en una gran cantidad de agua con la adición de cuchara de sal y aceite vegetal.

espaguetis listos repartidos en un plato, vierta la salsa. Arriba se puede espolvorear con queso rallado y decorar con hojas verdes. Nuestros espaguetis con salsa boloñesa, cocinado de la receta adaptada listo. Se puede disparar una muestra!