La receta de raviolis por un familiar

Aquí están, éstos no están fuera de la tienda, con una carne hecha en casa homogénea de carne de calidad, con una masa fina, también hecho en casa, y por lo tanto elástica, aquí están, tolstopuzenkie raviolis pop rápidamente en agua hirviendo, cinco minutos más tarde gotovenkoe, vkusnyuschie con crema de mantequilla o con crema agria, rábano picante y vinagre, salsa de tomate o mayonesa, y lo más importante – con el aroma de la felicidad! Dicen que no tiene una receta. Pero la receta de raviolis allí!

Cómo lo hicimos

Compramos dos buenos trozos de carne. O tres. O cuatro. Cuanto más diferente, dicen los siberianos, mejor. Taozhniki añade al alces picada e incluso carne de oso, la carne de jabalí y cabra salvaje … Bueno, es sin duda en los viejos tiempos, y es bastante probable que el cuento. Compramos la carne de cerdo y carne de res para el sabor de la saciedad. Los aficionados de cordero se pueden añadir para dar sabor. Los que temen a la comida pesada, pollo y pavo. De hecho, cuanto más diferente, el mejor – que es verdad. Receta de albóndigas de Siberia a menudo recordado por el invierno. Este alimento en el estómago LP, calentamiento del cuerpo, y dar energía térmica.

carne picada

Por lo tanto, tenemos dos piezas de carne. Filetes. Aproximadamente idénticos, gramos por centenar de cada uno. No es muy graso y carne de cerdo – por el contrario, más sustancioso. Limpiar dos cebollas y unos dientes de ajo. Y dos veces omiten por completo a través de una picadora de carne. Dos veces – una necesidad! Lanza una carne picada completa con paseos, una cucharadita de sal, pimienta negro – bueno, entonces el sabor, medio vaso de leche muy fría. Revuelva. Slugger: elevar a alguien relleno de dos pies encima de la mesa, poner la mira en un bol y tirarlo hacia atrás con fuerza. Y así diez veces. De lo contrario, no será uniforme. Y ahora que cubrir y dejar en la nevera, dejamos las cebollas, el ajo, especias y carnes harán amigos.

masa

Métodos de bolas de masa que se preparan describe diferentes, pero la mejor receta es sólo el tradicional: en un vaso de agua hervida fría tomar 1 huevo y una cucharadita de sal. Añadir una cucharada de aceite vegetal. Interferir harina – cuántos van a conseguir. La masa debe ser fresco. abuela siberiano amasar hacer desde hace mucho tiempo y estrictamente a esto le sigue. No menos de trescientas veces necesarias para envolver y aplanar la masa con el poder en ambas manos. Muy a menudo, resulta que trescientas veces no es suficiente – que depende de la fuerza de las manos. trabajo de los hombres, sí. Pero por lo general se lleva a cabo por las mujeres. Trescientas veces, recuerda. Esta es una manera real, honesto de cocinar albóndigas en una de Siberia. Todo lo que está escrito en Internet, si no es un disparate total, el error absoluto. O la pereza. Amasar? Cubra con una toalla, dejar que tendrá un descanso de al menos media hora. Preparar un lugar para hazañas laborales: juntas, rodillos, cuchillos, cucharas, cuencos.

tambalea a cabo

Algunos laminados de hoja, y luego se corta el vidrio llamado jugosa. Nosotros no hacemos eso. No nos gusta cuando el albóndigas de masa se lamina dos o incluso diez veces. Siguen siendo los mismos de la manipulación de corte de vidrio – dónde están? Nuestra receta de raviolis de prueba no permite el reciclaje. No había vasos y Pelmennica única salchichas, sólo el hardcore!

primera posición

Cortar un trozo de masa y rodar alrededor de un cuarto de una salchicha aquí. Trate de hacerlo lo más plana que entre sus bolas de masa no son enanos y gigantes criados.

segunda posición

Corte la salchicha de aquí son las piezas:

tercera posición

Para rodar en la harina a la ligera. Tabla podpylite ella. Y no se olvide de repetir de vez en cuando. Ahora, para que sea más fácil y más suave rollo de vuelta, crujir con los dedos, estas piezas como esta:

Y, por último, lo más importante: la posición de la cuarta

Mientras que los rollos palo de amasar, esperando con impaciencia golpeando una cuchara en un plato de carne, cuyos componentes no sólo están casados, sino también pensando en la cría.

modelado

Colocamos en el relleno jugosa media (pasteles) y turno. Como puede verse, bien agrupar el borde. Se debe tener este aspecto:

Ahora conecte las puntas de las orejas y exprimir a bola de masa se dio la vuelta. Aquí es guapo.

Ahora bien, lo anterior debe repetirse muchas veces más, hasta que algo no termina: picado o pasta. Aunque rara vez se permite artesanos. Por lo general, todo termina al mismo tiempo. Eso es casi total.

Cocine algunas bolas de masa son capaces de todo, ¿no es así?

Agua (salada, lanzar un guisante o dos pimienta, hojas de laurel) debe hervir la clave, lanzar uno, a moverse, a hundirse no atascado. El bote es mejor tomar ancho. Una y otra vez, no para cocinar, dan las bolas de masa nadan libremente. Ready cuando la masa comienza a ser cubierto por grandes pliegues. No cocine! Después de 5-7 minutos después de la ebullición, retirar con una espumadera y comer inmediatamente. Bueno, como receta de raviolis? Después de un cuento de hadas, ¿verdad?