coñac francés: los nombres, los precios reales. Qué buen brandy francés?

noble bebida, que será discutido hoy en día, tiene sus propias características y rica historia. Coñac francés – no es sólo una bebida que contiene alcohol. Este arduo trabajo de varios pasos de muchas personas y muchos años pasaron para lograr un buen resultado.

¿Cuál es el coñac?

De acuerdo con la terminología, el coñac – es una bebida fuerte, que tiene un alto contenido de alcohol. Por otra parte, esta forma de realización se hace sólo aguardiente a partir de uvas de determinadas variedades. Existe una tecnología de producción específico, que se deben cumplir todas las condiciones y matices necesarios, a saber: seco bidestilada de vino a partir de uvas y mantener adicionalmente el material resultante (destilado) en barricas de roble especiales.

brandy francés producido en varios departamentos del país. Este Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. La ciudad más importante en la historia de la bebida es coñac, pero no menos importante, se considera que Jarnac y Segonzac.

La aparición de coñac

En el siglo III el emperador romano Probus se le dio permiso para participar en la elaboración del vino. Incluso en aquellos días en la zona donde hoy se produce coñac francés, comenzó una masiva plantación de viñedos, que existen en la actualidad.

En cuanto a los documentos más recientes, en 1909 se publicó un decreto en Francia, según el cual los productos bajo el nombre de "coñac" sólo pueden producirse en un área determinada. En los límites establecidos incluidos departamentos de Francia, que se caracteriza no sólo por el clima muy favorable para la viticultura, sino también los suelos calcáreos únicas. Se cree que la fruta se cultiva en otras zonas, no tienen la necesaria para las propiedades aromatizantes de brandy.

cosecha

Óptima de la pieza en bruto durante una bebida – un mediados de otoño. Con el fin de conseguir un verdadero coñac francés, que se utiliza sólo unas pocas uvas blancas. De éstos, los más comunes se considera Ugni Blanc (Trebbiano). La variedad de uva agria tiene un alto rendimiento, que madura lentamente, pero bastante resistentes a la enfermedad. También se pueden usar Colombar, Fol Blanche o Montile. Ellos le permiten comprar unos nuevos sabores de coñac, pero es muy complicada y caprichosa en el cultivo.

las etapas de producción

Después de cosechar el cultivo y llevado a depósitos especiales están empezando a tomar las mejores coñacs franceses. Considere este proceso paso a paso:

1. El prensado de la uva. Permite prensas horizontales, no hueso triturado bayas. tornillo tradicional está estrictamente prohibida por la ley.
2. La fermentación. El jugo resultante durante tres semanas se fermenta. En este caso, se añade el azúcar, a fin de no estropear la calidad del espíritu coñac (esto también está prohibido). El vino resultante (con un contenido de alcohol de 9%) se envía a la destilación.
3. Preparación de alcohol primario básico (en bruto). Esta es la primera etapa de destilación, la definición del futuro de sabor brandy y carácter. La extracción de alcohol 30% se lleva a cabo sin filtrado. Todo el vino destilado, incluidos los sedimentos.
4. Preparación del alcohol de brandy final de alta calidad. Esta es una destilación secundaria, separando la materia prima en tres fracciones. La fracción de 70% de concentración (segundo) se coloca en barricas de roble y queda sometido a exposición por coñac.

En la última etapa de la producción de explicar con más detalle.

La exposición, o la maduración, el coñac

Como ya saben, listo para el alcohol derivado de jugo de uva se coloca en una barrica de roble especiales. Es necesario asegurarse de que el futuro estaba lleno de aguardiente sabores y aromas adicionales, se convirtió en un color dorado agradable.

barricas de roble a menudo se hacen a mano, sin violar la integridad del tronco del árbol (esto es importante). Una vez dada su forma, comienza la cocción. Por lo tanto una estructura de árbol se ablanda, y el cañón en la superficie interior se forma una pequeña capa de azúcar quemado, también afecta el aroma y el sabor de coñac.

bebida maduro no debe ser menos de dos años, pero no más de 70. Para la exposición por primera vez que los extractos de la madera taninos necesarias, azúcares, aminoácidos, aceites, gomas y enzimas. Necesidad de aumentar el periodo de maduración de brandy por el momento. Después de una exposición de 70 años de su sabor se ha mantenido prácticamente sin cambios.

Brandy se almacena en las bodegas. En primer lugar la maduración se produce en los barriles, y luego se vierte en botellas de vidrio. Además de la velocidad y las variedades de uva utilizada diferente coñac francés (nombrarlo), dependiendo de la zona donde se ha producido.

Para algunos coñacs de calidad dividir?

Como hemos dicho, los principales criterios para la evaluación de las tres bebidas: variedad de uva, la región y el tiempo de exposición. Si los dos primeros se registrarán en la botella sin cortes, este último tiene sus propias peculiaridades. Cuanto más largo sea un brandy madurado, el mejor es. Sin embargo, la legislación se ha encontrado que el control de brandy extraer más de 6,5 años es difícil. Por lo tanto, en la actualidad se consideran las bebidas más comunes:

1. (VS) muy especial – la velocidad mínima de disparo (2 años).
2. Superior – maduración de al menos tres años.
3. Superior Antiguo pálido Muy (VSOP), muy viejo (VO), la Reserva – una exposición de cuatro años.
4. Muy muy superior Viejo pálido (VVSOP) – con vencimiento superior a 5 años.
5. Antiguo adicional (XO) – extraer más de seis años.

De acuerdo con estas normas y es clasificada coñac francés.

Nombres – Napoleón, real, Tres, etc -. Indicar la marca, en lugar de la marca. También hay bebidas retraso de más de siete años, pero su costo es muy alto, se consideran de colección.

Coñac "norma francesa"

Esta bebida se hace en una tecnología particular, de acuerdo con todas las tradiciones que le son inherentes. El nombre de "coñac" norma francesa "5 estrellas", dice que esta bebida es fuerte, agrio sabor debido al envejecimiento de coñac VSOP embotellado llevó a cabo en el territorio de Rusia, pero las materias primas se puede utilizar sólo el original (es decir, de Francia). En el sabor del coñac puede sentir, notas florales calientes con sabor a fruta. El postgusto da un aroma a miel y las pasas. bebida de color puede ser visto a través de la botella de vidrio transparente – debe ser de cobre y oro. Con razón, se puede dar un nombre "coñac francés", el precio al mismo tiempo, es mucho menor. La explicación es simple – una embotelladora local, pero no la peor calidad.

Coñac "orden francesa"

Además de los grandes productores franceses, en nuestro país también hay bodegas que producen productos de alta calidad, es mucho más asequible. Uno de los ejemplos más claros es la ciudad de Kaliningrado. Aquí es donde se encuentra la planta, la producción de las mejores marcas de brandy, vino y licores diversos.

"Orden francesa" – es una bebida con cinco estrellas. Este aguardiente es envejecido durante cinco años en el territorio de nuestro país. Por supuesto, como todo el mundo, el alcohol coñac viene de Francia, pero el llenado se realiza en nuestro país. Debido a esto el precio de los buenos productos se reduce sustancialmente, y el sabor es perfecto y único.

Este coñac – Beba más para los hombres. Es bastante fuerte y resistente. La hermosa mitad de la humanidad es mejor utilizar el coñac con menos exposición a lo largo de los años, ya que su sabor es más suave y blanda. "Orden francesa" bellamente empaquetados, tal regalo sería apropiado para cualquier ocasión.

Cómo beber coñac?

¿Cómo y por qué consumir esta bebida? Hay un arte. Con el fin de apreciar plenamente el sabor de coñac, hay que trabajar duro.

1. Comenzamos con la selección de platos. Los expertos aconsejan un vaso-tulipán, pero pueden ir hacia arriba y el cristal esférica tradicional.
2. Antes de disfrutar de una bebida, es necesario evaluar su color. El más claro es el color, mayor será la velocidad del obturador en el coñac. El color varía desde el amarillo pajizo al rojo fuego.
3. Es necesario inhalar el aroma de coñac. Usted puede sentir y notas florales y frutales, tonos de olor de avellana o castaños, cítricos … Después de un tiempo, agitar la copa e inhale de nuevo: dejar que la copa abierta.
4. Brandy debe tratar pequeños sorbos. De modo que toda la boca sintió que su gusto sofisticado y personalidad.

Coñac es apropiado en un círculo cerrado, un ambiente cálido, en armonía y paz. Como dicen gourmet, se utilizan por separado otras bebidas y coñac francés separada. Críticas conocedores de acuerdo en que debe estar a temperatura ambiente. Como un café negro traje de complemento y un trozo de chocolate.

En cuanto a las comidas, el aguardiente está muy bien mezclado mantequilla de maní o soufflé, nuestro pastel favorito y todo tipo de queso. No combinar con menos éxito de la bebida con mariscos y platos de carne (ternera).

Pero si hablamos de cócteles, entonces a coñac tónicos adecuados u otras bebidas carbonatadas. Será bueno y el jugo de limón o de naranja. Proporciones medias tomadas 1: .. 3, es decir, se diluyó con 20 ml de aguardiente tónico 60ml o jugo. Bienvenido hielo. Vale la pena señalar que para la dosis recomendada de un joven el coñac coctel. Envejecido mejor utilizar sin diluir.

Aprender a elegir el brandy

Para no hacer la elección equivocada y para comprar aguardiente de uva real, especial atención se debe prestar a su sello. Eso es lo que aparece en la botella de coñac de calidad:

1. Nombre (debe precisarse que la bebida – este es el coñac).
2. El volumen de la botella.
3. La porción delantera de la etiqueta se debe especificar número de revoluciones por ciento (intensidad de la bebida).
4. Dirección de la empresa y su nombre legal.
5. Perteneciente a la denominación (por ejemplo, Grande Champagne Denominación Contrôlée).

Para la producción de bebidas y el control de llenado corresponde BNIC (Oficina Nacional coñac interprofesional). Y recuerda: El costo en este caso depende de la calidad del producto. Si te encuentras con el coñac francés, cuyo precio es sospechosamente bajo, piense dos veces antes de comprarlo.