Las propiedades físicas de ácido acético, la fórmula

botella de vinagre comestible ordinaria, que se puede encontrar en la cocina de cada ama de casa ha compuesto muchos otros ácidos y vitaminas. Adición de un par de producto cae en la comida cocinada, ensaladas hace que la mejora del sabor natural. Pero pocos de nosotros de verdad pensamos en las propiedades y el alcance real de la utilización del componente principal – ácido acético.

¿Qué es esto?

Fórmula _CH3COOH ácido acético que lo relaciona con el número de ácidos grasos carboxílicos. La presencia de un grupo carboxilo (COOH) lo asigna a un ácido monobásico. La sustancia que se encuentra en la tierra en una forma orgánica y se obtiene sintéticamente en el laboratorio. Ácido es el representante más simple, pero no menos importante de su gama. Fácilmente soluble en agua, higroscópico.

Las propiedades físicas de ácido acético y densidad varían con la temperatura. A temperatura ambiente 20 ° ^C el ácido está en un estado líquido, tiene una densidad de 1,05 g / cm ^3. Tiene un olor específico y sabor amargo. Una solución de la sustancia sin aditivos se endurece y se convierte en cristales a una temperatura por debajo de 17 ° ^C. El proceso comienza se obtiene por reacción de los alcoholes con oxígeno en ebullición de ácido acético a una temperatura por encima de 117 ° ^C. Grupo de metilo (CH ₃₎ acético de fórmula: sustancias y fermentación alcohólica de los hidratos de carbono, acidificación del vino.

Un poco de historia

Apertura de vinagre era uno de los primero en una serie de ácido y se hizo en etapas. Inicialmente, ácido acético comenzó a extraer por los estudiosos árabes de destilación del siglo octavo. Sin embargo, en la antigua Roma se utilizó una sustancia derivada de vinagre como salsa universal. El mismo nombre del griego significa "amargo". En el siglo 17 en Europa, los científicos fueron capaces de extraer la sustancia sustancia pura. En ese momento, se tomaron la fórmula y encontraron una inusual capacidad – ácido acético en estado de vapor encendió una llama azul.

Hasta el siglo 19, los científicos han encontrado la presencia de ácido acético en solamente una forma orgánica – como parte de los compuestos y sales de ésteres. Como parte de las plantas y sus frutos: las manzanas, uvas. En los seres humanos y animales, la excreción de sudor, la bilis. A principios del siglo 20, los científicos rusos extraen al azar acetaldehído de la reacción de acetileno con óxido de mercurio. En la actualidad, el consumo de ácido acético tan grande que su extracción primaria tiene lugar solamente sintéticamente a gran escala.

Métodos de producción

Ya sea la forma de ácido acético puro o la presencia de impurezas en la solución de Depende del método de extracción. ácido acético Food se obtiene bioquímicamente durante la fermentación de etanol. En la industria, varios métodos de extracción de ácido secretan. Por lo general, las reacciones están acompañadas por las altas temperaturas y la presencia de catalizadores:

• El metanol en la reacción con carbono (carbonilación).
• la oxidación por oxígeno de fracciones de petróleo.
• La pirólisis de la madera.
• la oxidación por oxígeno de acetaldehído.

proceso industrial para la bioquímica eficaz y económica. Debido a un proceso industrial, la cantidad de producción de ácido acético en los días 20 y 21 del siglo XIX hasta cientos de veces en comparación con el siglo 19a. En la actualidad, el ácido acético por carbonilación de síntesis de metanol proporciona más de 50% del volumen producido.

Las propiedades físicas de ácido acético y su influencia en el indicador

El líquido ácido acético es incoloro. 2,4 acidez pH se verifica fácilmente mediante papel de tornasol. El ácido acético en contacto con pinturas de TI en el indicador en rojo. Las propiedades físicas de ácido acético cambian visualmente. Cuando la temperatura cae por debajo de 16 ^{° C,} la sustancia toma una forma sólida y se asemeja a una pequeña cristales de hielo. Es fácilmente soluble en agua y reacciona con una amplia gama de disolventes distintos del sulfuro de hidrógeno. El ácido acético reduce el volumen total de fluido tras la dilución con agua. Independientemente describir las propiedades físicas del ácido acético, su color y textura, que se ven en la siguiente imagen.

La sustancia se inflama a una temperatura de 455 ^{° C} con desprendimiento de calor a 876 kJ / mol. El peso molar es 60,05 g / mol. Las propiedades físicas de ácido acético como el electrolito en las reacciones son débiles. La constante dieléctrica es de 6.15 a temperatura ambiente. Presión como densidad, – un ácido acético propiedad física variable. A una presión de 40 mm. Hg. Art. y una temperatura de 42 ^{° C} para iniciar el proceso de ebullición. Pero ya a una presión de 100 mm. Hg. Art. ebullición se produce sólo a 62 ^° C

propiedades químicas

Reacciona con sustancia metales y óxidos exhibe sus propiedades ácidas. Excelente disolver un compuestos más complejos, sales de formas de ácido que se llaman acetatos :. magnesio, plomo, potasio, etc. pK valor del ácido es 4,75.

Durante la interacción con los gases de entrar en vinagre reacción de sustitución , seguido de desplazamiento y forman una ácidos más complejos: cloroacético, yodoacético. Disuelto en agua, ácido se disocia con la liberación de iones de acetato y los protones de hidrógeno. El grado de disociación es de 0,4 por ciento.

Las propiedades físicas y químicas de las moléculas de ácido acético en la forma cristalina Diamer para crear enlaces de hidrógeno. Además, sus propiedades son necesarias para crear ácidos grasos más complejos, la biosíntesis de esteroides y esteroles.

prueba de laboratorio

La detección de ácido acético en solución se puede lograr mediante la detección de sus propiedades físicas, tales como olor. suficiente solución se añadió a un ácido fuerte, que comienza a desplazar sal vinagre con separación de su vapor. Por destilación de laboratorio COONa CH ₃ y H ₂ SO ₄ es posible obtener ácido acético en forma seca.

Llamamos la experiencia de los programas escolares en clase de química 8. Las propiedades físicas demuestran claramente reacción química rasstvoreniya ácido acético. Es suficiente añadir a una sustancia en solución, el óxido de cobre y ligeramente calentarlo. El óxido se disuelve completamente, haciendo solución azulada.

agentes derivados

sustancia reacción cualitativa con muchas soluciones de formularios: ésteres, amidas y sales. Sin embargo, durante la producción de otras sustancias, los requisitos para las propiedades físicas del ácido acético son altos. Siempre debe tener un alto grado de disolución y, por lo tanto, no tienen impurezas de terceros.

Dependiendo de la concentración de la solución acuosa de ácido acético asignar un número de sus derivados. concentración de la sustancia de más del 96% tiene un nombre – ácido acético glacial. El ácido acético en un 70-80% se puede comprar en las tiendas de comestibles, donde será llamado – esencia de vinagre. El vinagre tiene una concentración de 3-9%.

ácido acético y la vida cotidiana

Además de las características de los alimentos, el ácido acético tiene varias propiedades físicas que la humanidad ha encontrado su aplicación en la vida. Una solución de una concentración baja de sustancia elimina fácilmente la placa de los artículos metálicos, espejos de superficie y ventanas. La capacidad de absorber la humedad también juega beneficio. El vinagre es un buen elimina los olores a humedad en las habitaciones, elimina las manchas a base de frutas y verduras para la ropa.

Al final resultó que, la propiedad física del ácido acético – para eliminar la grasa de la superficie – se puede utilizar en la medicina popular y cosmetología. Una solución débil de vinagre tratado pelo para hacer brillar. La sustancia se utiliza ampliamente para el tratamiento de los resfriados, la eliminación de verrugas, y hongos cutáneos. Ganando impulso el uso de vinagre en la composición de cosmético envuelve para combatir la celulitis.

El uso en la fabricación de

Las sales de los compuestos, y otras sustancias complejas ácido acético actúa como un elemento indispensable:

• industria farmacéutica. Para crear: aspirina, ungüentos antisépticos y antibacterianos, fenacetina.
• La producción de fibras sintéticas. película Incombustible, acetato de celulosa.
• Industria alimentaria. Para la conservación exitosa, hacer encurtidos y salsas, como un aditivo alimentario E260.
• industria textil. Se suministra con los tintes.
• cosméticos y de higiene personal industria. aceites aromáticos, cremas para mejorar el tono de la piel.
• mordientes de producción. Se utiliza como insecticida y un mordiente de las malas hierbas.
• Fabricación de barnices. disolventes técnicas de producción acetona.

Anualmente se incrementa la producción de ácido acético. En la actualidad, su volumen en el mundo es más de 400 mil toneladas por mes. ácido es transportado por un fuerte tanques de acero. Almacenamiento en un recipiente de plástico en muchas industrias debido a la alta actividad física y química del ácido acético está prohibido o limitado a un período de varios meses.

seguridad

El ácido acético de alta concentración tiene un tercer grado de ignición y emite humos tóxicos. Se recomienda usar máscaras especiales y otros equipos de protección personal cuando se trabaja con ácido. La dosis letal para un cuerpo humano por 20 ml. En el momento de liberación de la sustancia en el ácido quema principalmente la mucosa, y luego afecta a otros órganos. En tales casos necesitan hospitalización inmediata.

Después del contacto con el ácido en la piel expuesta recomendado inmediatamente se aclaró con agua corriente. ácido escaldado superficial puede causar necrosis de los tejidos, que también requiere hospitalización.

datos de Interés

Los científicos Fisiología encontró que una persona no se requiere ácido acético recepción – puede prescindir de los aditivos alimentarios. Pero las personas con intolerancia al ácido, así como problemas de estómago, sustancia contraindicados.

El ácido acético se utiliza en la tipografía.

Sustancia en una pequeña cantidad se encuentran en la miel, plátanos y trigo.

Después de enfriar, el ácido acético, y agitar de forma espectacular la capacidad con él, se puede ver su dramático endurecimiento.

Una pequeña concentración de ácido acético puede reducir los síntomas del dolor de picaduras de insectos y quemaduras menores.

Recepción en productos alimenticios con un bajo contenido de ácido acético reduce el nivel de colesterol en el cuerpo. La sustancia es así estabiliza los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos.

El uso de proteínas y carbohidratos de alimentos junto con una pequeña cantidad de ácido acético aumenta su organismo digestibilidad.

Si la comida es demasiado salada, basta con añadir unas gotas de vinagre para suavizar la salinidad.

por fin

uso Millennium de ácido acético llevado al hecho de que sus propiedades físicas y químicas a encontrar su camino en cada vuelta. Cientos de posibles reacciones, miles de sustancias útiles, debido a que la humanidad está pasando. Importante conocer todas las características de ácido acético, sus características positivas y negativas.

No se olvide de los beneficios, pero siempre debemos recordar lo que el daño puede causar un uso descuidado de una alta concentración de ácido acético. En su peligro, ella está de pie junto a ácido clorhídrico y ácido sulfúrico. Recuerde siempre la seguridad cuando se usa ácido. Adecuadamente y con cuidado diluir la esencia del agua.