Trigo – ¿qué es? El valor de las plantas en la vida humana

Nosotros desde la infancia familiarizados con este cultivo de cereales como el trigo. ¿Cuál es el trigo, todo el mundo sabe y que sin ella es difícil imaginar una dieta del hombre moderno. Hoy vamos a profundizar en el conocimiento de las hierbas, una mirada más cercana a su punto de vista, los métodos de cultivo, propiedades y más.

características generales

Trigo, fotos que sin duda es familiar a todos, es una especie de uno o dos años de cereales. Flour derivados de trigo, que se utiliza para los panes de cocción y la producción de luz de ciertos alimentos. la producción de harina de residuos va a alimentar al ganado y aves de corral. Además, en los últimos años se utilizan cada vez más como materias primas industriales. trigo planta maravillosa es el principal cultivo de cereales en muchos países, y es un alimento clave alimento básico en el norte de China, algunas zonas de la India y Japón, en la mayoría de los países de Oriente Medio y el Norte de África, así como en las llanuras de América del Sur.

El principal productor de trigo es China, y el segundo lugar es ocupado por los Estados Unidos. Ellos son seguidos por tales los principales países productores: India, Rusia, Francia, Canadá, Ucrania, Turquía, Kazajstán. El grano de trigo es un importante objeto de comercio internacional agrícola, que representa casi el 60% de las exportaciones de granos. El principal exportador de trigo América. Es seguido por Canadá, Francia, Australia y Argentina. Los principales importadores son Rusia, China, Japón, Egipto, Brasil, Polonia, Italia, Corea, Irak y Marruecos.

número de variedades de trigo en las miles de personas y tiene una clasificación bastante compleja, pero los dos tipos principales – duro y blando. variedades suaves se dividen en krasnozernye y Belozernaya. Como regla general, se cultivan en las regiones húmedas. El trigo duro diluyó en un clima seco, por ejemplo, en zonas donde la estepa predomina. En Australia y Europa occidental en su mayoría produce variedades suaves. En regiones como Estados Unidos, Canadá, África del Norte, Asia occidental, Argentina y los países de la antigua Unión Soviética – principalmente las variedades duras.

biología

Seguimos a familiarizarse con una planta de trigo. ¿Cuál es el trigo desde un punto de vista biológico? Esta es la siguiente pregunta que vale la pena responder. Al igual que otros cereales, paja de trigo tallo tiene unos nodos huecos y entrenudos. Las hojas son, lineal, de doble hilera simple, siguiente. Cada uno de ellos se aparta desde el nodo, y consta de una funda que cubre uzoy tubo suprayacente intersticial digerido de manera similar y la placa de largo. En el límite entre la placa y la vagina son tres excrecencia: lengua vaporosa que es adyacente al vástago, y un par de cubrir sus lengüetas de dedo.

Top intersticial, que también se llama pedúnculo, osos inflorescencia – un pico compuesto. Incluye un eje central curvado y se extiende desde su sencilla inflorescencia – espiguillas que se enfrentan al eje lado ancho. En cada rangos de espiguillas de dos a cinco en el lado de escape de las flores, que están cubiertos con el lado inferior del par de copos de oído. Además, cada par protege brácteas de flores – relativamente gruesas inferior y una escamas finas superiores. Algunas variedades de trigo más baja escala de colores termina con una larga columna vertebral. Estas variedades se llaman espinosa.

Flores de trigo, generalmente bisexuales. Ellos tienen tres estambres y el pistilo que llevan dos estigmas plumosos. En la parte inferior de las cadenas se encuentra 2-3 pequeñas películas de flores (lodikuly) que realizan las funciones de la perianth. En el momento de la floración lodikuly hincharse y empujar las escalas que rodean la flor. El trigo es predominantemente auto-polinización de la planta, pero hay especies y de polinización cruzada. Después de la fecundación, el ovario crece a partir de una pequeña fruta dura – un gorgojo, que se llevó a cabo en escalas de floración debido espiguillas.

Grain, o como se le llama gorgojo – pericarpio, formado a partir de la pared del ovario que está inseparablemente conectada con una sola semilla que contiene el embrión y el endospermo. El embrión se encuentra en la base de la banda de grano, e incluye plúmula, radícula y adyacente el endospermo reconfigurado cotiledón – escudo. Cuando el embrión crece, la columna vertebral proporciona el sistema de la raíz primaria, gemmule – "adultos" raíces de la planta y sus órganos aéreos y escudo segregan enzimas para la digestión del endospermo y lleva a cabo sus nutrientes para el rodaje, el principio hasta el tiempo de desarrollo. Por lo que su vida comienza a trigo joven. Foto, se muestra a continuación, ayudará a entender más claramente la estructura de sus granos.

Grano sembrado en el suelo, absorbe la humedad, se hincha y crece. Gemmule raíz embrionario y crecer y extenderse hacia fuera, respectivamente, hacia abajo y hacia arriba. En la superficie del suelo, de la primera caña nodo formado a partir de plúmula, extender raíces adventicias que se ramifican y formar sistema de raíces mochkovuyu. El lugar en el que el vástago se mueve a la raíz se llama el cuello de la raíz. Justo por encima del cuello del útero, los nudos de los tallos inferiores son cerca uno del otro. De las axilas de las hojas están desarrollando brotes laterales. Este proceso se llama trigo macollaje.

Durante los procesos descritos, la planta se llama la germinación. Luego viene la fase de liberación en el tubo – rápida paja elongación. Detrás de ella earing – la formación de inflorescencias. Durante earing, entrenudo hace oído 8-10 centímetros por encima de la lámina superior.

Grain ha alcanzado el tamaño final del embrión y se compone de un endosperma acuoso. Al principio, el endospermo transparente. Con el aumento en el contenido de almidón, se convierte en blanco. Esta etapa se llama maduración lechosa. La humedad del grano disminuye gradualmente y su contenido se vuelve como una pasta pegajosa. Esta etapa se llama madurez cera. En última instancia, cuando está completamente madura el grano (técnicamente madura), se hace difícil.

propiedades

Por lo tanto, ya hemos visto lo que el trigo. ¿Qué es las variedades duras y blandas, también sabemos. Ahora vamos a hablar acerca de las propiedades que hacen que esta cultura ha encontrado dicha solicitud de ancho. variedades blandas y duras, por una parte, tienen mucho en común, y por el otro – tienen una serie de diferencias fundamentales que definitivamente debe considerar cuando se utiliza harina. Según los historiadores, la diferencia entre los dos tipos principales de granos de trigo conocidos por los antiguos griegos y romanos, y tal vez la civilización incluso antes.

Harina obtenida mediante un trigo blando tener almidón de grano más suave y relativamente grande, tiene una consistencia fina y quebradiza, y contiene algunos gluten absorbe menos agua. Este tipo de harina ha encontrado aplicación en repostería para hornear. El pan no es bueno, porque desde esta productos de harina endurecen rápidamente y se desmoronan mal. En las zonas donde la creciente harina blanda predomina generalmente el pan cocido a partir de una mezcla de variedades locales y suave importado sólido.

La harina obtenida a partir de trigo duro, tiene una pequeña y sólida gránulo de almidón, una textura fina, y se caracteriza por un gran contenido de gluten. Esta comida se llama "fuerte" porque absorbe una gran cantidad de agua y se utiliza en la cocción del pan. También es popular producto de pasta de trigo duro.

ámbito de aplicación

El valor del trigo en la vida de una persona siempre ha sido significativa. Con el aumento de la dieta de las personas comparten la carne y otros alimentos distintos de los cereales, la cantidad de trigo consumido por ellos y otros cereales se está eliminando. El trigo también se utiliza ampliamente como alimento para el ganado. Además, su calidad de molienda prácticamente ningún efecto sobre el valor nutricional. En Estados Unidos, por ejemplo, para la comida comenzó a usar granos enteros, aunque utilizado previamente los residuos de molienda.

la producción de harina de residuos alimentado al ganado en la antigüedad. Residuos con un alto contenido de celulosa se alimenta al ganado y caballos, y el bajo – las aves de corral y cerdos. El salvado de trigo es siempre valorada como un suplemento nutricional a la dieta de ovejas y vacas preñadas. Anteriormente se les dio como caballos, debido a las propiedades laxantes. Los cerdos son mejores salvado pequeña, que contiene los gérmenes y adherirse a ellas harina. utilizar más eficazmente junto con la harina de pescado, leche subproductos y residuos de mataderos, como aditivo para alimentar grano. En aves de corral, particularmente pollos de engorde, el uso de residuos de fresado reducido recientemente, debido a la creciente popularidad de las raciones nizkovoloknistyh.

A partir de la proteína contenida en los granos de trigo, se obtuvo primero glutamato de sodio. Es una sustancia que mejora el sabor de los productos. En Japón, el glutamato de sodio ha sido ampliamente utilizado en la producción de salsas de soja. Ahora, sin embargo, se supo cómo salir de la misma soja.

Hasta hace poco, el estudio aplicado de trigo se dirige principalmente a la mejora de sus propiedades nutricionales. Los estudios de laboratorio han encontrado que el gluten de trigo puede ser una materia prima para la producción de plásticos, fibras y adhesivos. El problema es que estos productos se obtienen frágil y son fácilmente solubles en agua, y por lo tanto no representa un valor comercial.

En los últimos años ha habido una tendencia a reducir el consumo de pan, que revive el interés por el estudio de las formas no tradicionales de la utilización de trigo. Así, a partir de la harina utilizando un tratamiento especial, han aprendido a "instantánea" comida-como en aspecto sémola, gluten de cereal alto en proteínas hacen para un desayuno rápido, almidón de trigo se utiliza para reforzar el papel. Y el germen de trigo, propiedades útiles que han sido probados, y todos empezaron a comer cruda.

Las propiedades adhesivas y viscosas de la harina se han utilizado en la industria. La harina se utiliza como aditivo para fluidos de perforación usados en la producción de petróleo. Y la extracción de oro de la solución, que sirve como agente floculante. Por otra parte, la harina utilizada en la fabricación de placas de yeso para mejores partes minerales de unión y de papel, y también sirve como un agente de relleno para adhesivos, madera contrachapada resistente al agua. Y esto es sólo las formas más comunes de utilizar la harina de trigo en la industria.

clasificación

Desde un punto de vista económico, el valor está lejos de todo el trigo. El valor depende de las especies de plantas. El más rentable, por lo que el común son tres especies de trigo: verano / soft / común, duro, y plotnokolosaya / enanas. El primer tipo se cultiva en todo el mundo y se utiliza principalmente en la industria de la panificación. Los granos del segundo tipo se utiliza para la producción de pasta, ya que son ricos en gluten. Esta mezcla de proteínas, forma una masa pegajosa que conecta masa bien y retiene las burbujas de dióxido de carbono en el mismo. Gracias al gluten, la masa se eleva, y el pan es magnífica. En cuanto al trigo club, la harina hecha de que se utiliza sobre todo para la cocción se desmoronen.

trigo de verano se cría en las mayores cantidades. Sus glumas tienen una estructura similar a un peine solamente en la parte superior. escalas inferiores de la floración sin barba. Solomin tales trigo es generalmente hueco. De vulgaris trigo enano diferentes alargadas, sueltos o compactos, oídos dorsoventral aplanado. Una característica distintiva de trigo duro es cantos afilados dispuestas a lo largo de toda la longitud de copos de oído. Además, por lo general awned lemas escalas. Solomin trigo duro, por regla general, no es completa.

Las variedades de trigo se dividen en primavera e invierno. El trigo de primavera se cultiva en regiones con muy duro invierno. Se siembra en la primavera. El trigo de invierno se siembra en el otoño y se cosecha en el verano siguiente. Este es el tipo más común, ya que comienza a desarrollarse antes de trigo de invierno, al mismo ritmo que más rápido y da rendimientos más altos.

ecología

El trigo crece bien en una amplia gama de condiciones climáticas, y se divorció casi todas las áreas agrícolas, excepto la de los trópicos. Por lo tanto, el cultivo de trigo desarrollado en casi todas partes. De acuerdo con la resistencia al frío, pierde solamente cebada, patatas y algunas hierbas forrajeras. El calor para el trigo también no tiene miedo, a menos que se combina con alta humedad. En el último caso, los granos están sufriendo de diversas enfermedades, lo que reduce la rentabilidad de su cultivo.

A pesar de que esta cultura casi no puede crecer en todas partes, hay dos zonas principales, donde el trigo se cultiva especialmente productivo. La primera es entre 30 y 55 grados de latitud norte, y la segunda – entre 25 y 40 grados de latitud sur. La precipitación anual en estas áreas medias 300-1100 mm. La precipitación óptima para una buena cosecha de 250-1000 mm por año. el crecimiento de trigo se produce en el intervalo de temperatura de 3 a 32 grados. Debido a la siembra demasiado pronto, las plántulas se pueden enfermar, así como debido a demasiado tarde (en el caso del trigo de invierno).

El trigo de primavera por lo general se siembra a partir de marzo a mayo, todo depende de las condiciones climáticas locales. Harvest comienzan a limpiar cuando la humedad del grano cae a 13%. El trigo de primavera madura plenamente en alrededor de 100 días libres de heladas. Si lo quita antes, tendrá que recurrir a un secado. Una limpieza superior llena de pérdida de volumen, como grano demasiado madura comienza a desmoronarse al suelo.

El trigo de invierno se cultiva sobre todo para forraje. Cuando las salidas alcanzan una longitud de 15-20 cm, el pastoreo empieza en el campo de trigo. Si el siguiente año con el mismo campo está previsto para recoger la semilla, el pastoreo se detiene durante un período de transición de la planta en un tubo. En algunas partes del trigo de Estados Unidos se siembra con cultivos de invierno y legumbres antes de la floración de siega para el ensilaje y heno.

transformación

grano de trigo tiene una cáscara de color marrón que cuando la molienda da salvado rico en proteínas, vitaminas y celulosa. Bajo la cubierta situada la capa de aleurona que consiste en gránulos finos. Embryo acostado en la base del grano, es rico en aceite, proteínas y sustancias minerales. Todo lo demás – células de película delgada del endospermo, que se llena con granos de almidón y gluten masa imparte viscosidad.

Durante la molienda – la operación tras la recepción de la harina de trigo, surge el problema de la separación de almidón y gluten de otros componentes del grano. El hecho es que debido a la harina de germen se vuelve pegajosa y rápidamente se oscurece, pero debido a la capa de aleurona que adquiere un tinte marrón. La purificación formado molineros de harina de residuos – de salvado y salvado fino (Muchka). Se extendieron de 15 a 18% en peso de granos refinados.

harina de ingredientes

Trigo, fotos de los cuales están representados por lo general en los paquetes de harina, es un grano muy valiosa. Contiene una gran cantidad de vitaminas (del grupo B, colina, PP, E y H), así como macro y microelementos (calcio, potasio, magnesio, sodio, hierro, fósforo, aluminio, titanio, cloro, níquel, estaño, molibdeno, cromo, boro, zinc, selenio, y otros). Por lo tanto, el trigo, el bien y el daño que pueda ser considerada un poco por debajo contiene prácticamente todas las sustancias minerales necesarios para la vida del cuerpo humano.

variedades de harina

La harina se clasifica en grados. Consideremos cada uno de ellos.

El grado más alto. Es de color blanco y se utiliza para la fabricación de harina de productos de mayor calidad. Estos últimos reciben una fina porosidad y buen volumen. La harina es perfecto para escamosa, levadura y masa.

En primer grado. Puede ser tanto en blanco y amarillento. Es muy adecuado para la fabricación de tortitas, panecillos, pasteles y otros productos horneados. no se recomienda para los productos de confitería y pastelería de alta calidad tales harina.

Segundo grado. Tiene un matiz amarillento o grisáceo. De ella resulta pastelería suave y esponjosa y porosa. Utilizar la harina de segundo grado principalmente para pan y pasteles blanco nesdobnoe. La harina más utilizada segundo grado se cuece en pasteles y galletas.

Sémola. polvo de color crema claro, que contiene un alto porcentaje de gluten. Se utiliza para la fabricación de pasta de levadura que contiene una gran cantidad de azúcar y grasa. Adecuado para la preparación de la cocción.

Fondo de pantalla. Tiene unas partículas relativamente grandes, no uniformes. Tiene capacidad de alta humedad y saharoobrazuyuschey capacidad. Generalmente se utiliza para las variedades de mesa pan horneado.

Beneficios y los daños

Ya hemos visto lo que el trigo. ¿Cuál es la comida, también sabemos. Sólo queda por comprender las propiedades beneficiosas y perjudiciales de la propia harina.

Harina de ayuda a acelerar el metabolismo, estimula el cerebro, y la producción de estrógenos, protege el sistema cardiovascular, reduce el riesgo de cálculos biliares, así como contribuir al tratamiento de la osteoporosis y la enfermedad de Alzheimer. Sustancias presentes en la composición de la harina, se ablandan los procesos inflamatorios en el cuerpo humano, prevenir la formación de radicales libres en el mismo, y protegerlo de ciertas enfermedades. Harina de ayuda en el tratamiento de la bronquitis y el asma.

El trigo, que es innegables beneficios, tiene algunas desventajas. La principal desventaja de la harina es su contenido calórico. Además, se puede aumentar la presión y causar reacciones alérgicas.