Restaurador Mikhail Zelman: biografía, familiar y laboral

El gerente ambicioso que en la sinceridad y la coherencia en la gestión fue capaz de construir el negocio de los restaurantes, Mikhail Zelman le quedan dos años de vivir en Albion, vender todos los activos de los colegas rusos. En Londres, se ha conseguido con éxito una cadena de restaurantes y lleva a cabo cursos de formación sobre la cultura de negocios en Inglaterra. Me encanta la carne, cocinar, y luego pagar – que es los componentes prioritarios del éxito del empresario celebrado. Michael uno de los primeros llegó al mercado occidental, se ofreció a vender cajas de comida en los trenes y se acercó con el concepto de "un plato" en el menú.

Mikhail Zelman: biografía

Nacido innovador futuro en materia de alimentación pública en 1977 en Moscú. En 15 años el exterior de terminar la escuela y se fue derecho a trabajar en una oficina de corretaje en el intercambio de mercancías. Se involucró en el suministro de alimentos a la reserva estatal. Al mismo tiempo comenzó a involucrarse en cuestiones de restaurante y la oportunidad de visitar las granjas de ganado, centros de producción de carne, donde estudió el caso de la carne.

Para los intercambios de jóvenes trabajadores compañeros a la ligera. Aún así, se lo llevaron en el negocio de venta de permisos en Sochi Hotel "perla". Michael dijo en una entrevista que su primer socio comercial era 10 años mayor, y un deseo de aprender los matices de la empresa obligó Zelman menudo en silencio y no discutió con sus colegas en materia de comercio.

Sin embargo, esto no duró mucho tiempo. Ya a los 22, el joven abrió la primera, mientras que un restaurante de moda para bohemios metropolitanas "San Miguel". Cuatro años más tarde (2003 m) fundado una celebración "Arpikom" y fue galardonado con el premio "Mejor Restaurador".

Para la Educación Michael Zelman – un abogado. Él también dominó los cursos trabajan camarero, cocinero, sumiller y contador.

La influencia de padre

Papa Michael, Vitaliy Yakovlevich, científico soviético, en un tiempo trabajó en el campo de la instrumentación en el Instituto de Medicina Espacial. Antes de los Juegos Olímpicos, los Soviética-68 pilotos del equipo pasaron la formación en el Cáucaso del Norte. También fue invitado investigador junior Vitaly Y., quien desarrolló los atletas para adaptar el programa a las condiciones de altura, que están experimentando los mismos sentimientos, el estrés y la falta de oxígeno que los astronautas. En el campo de entrenamiento Mikhail treinta años, su padre fue nombrado un mayor en la cocina. El tipo que intentó por primera vez la salchicha después de la abolición de los cupones necesarios para obtener sus propios canales de cordero, ellos tallar, y luego otro, y preparar las comidas.

Caucásicos – gente es hospitalaria, se introdujo rápidamente en el ritmo de las cosas que el cocinero principiante, ya su regreso a Moscú, Mikhail Y. izquierda y artículos científicos dedicados a la creación de la cooperativa para la producción de la mostaza, rábano picante y la carne.

Entonces el padre le inculcó el amor para cocinar la carne y el hijo. Michael Zelman – restaurador, ha desarrollado un concepto único de menú monoblyud, elegir y aprender a cocinar una deliciosa barbacoa, como un niño. Y este es el mérito de su padre.

La primera experiencia de abrir un restaurante

En 1999, no lejos del teatro. Stanislavsky abrió restaurante francés "San Miguel". En cuanto a los Vikings isla rocosa inexpugnable del mismo nombre con una fortaleza en Normandía y abierto mientras que el restaurante Moscú con la cocina francesa no estaba disponible para las personas con ingresos medios. lugar de moda no era barato y tenía la intención de cumplir con los bohemios de la capital. Por ejemplo, el pato-agracejo cuestan $ 95 y una botella de vino – $ 400. En este caso, el mobiliario interior de la "IKEA" y el costo de todo el proyecto cuestan el empresario a partir de $ 1 millón.

Mikhail Zelman más tarde recordó su primera experiencia de abrir un restaurante como un "errores clásicos". La principal omisión – es la creación del espacio público de suministro de platos de cocina francesa, cuando el país no hay comida, típico de ella.

Un buen hombre – un hombre bien alimentado

En 2004, para reemplazar el único subproducto lugar bohemio llegó el asador Goodman. El concepto básico del restaurante estaba cocinando en su totalidad de la carne. El autor de la idea fue hecho por Zelman Mihail. Restaurantes Goodman introdujo con éxito no sólo al pueblo ruso con la cultura de la carne, pero eran portadores de publicidad creativa. La tarea de comercialización ha sido la necesidad de hacer hincapié en el profesionalismo del equipo en la preparación de la carne. Pronto se hizo alarde el lema "Somos capaces de hacer secuaces" en banners publicitarios. La respuesta del público ha sido un éxito – a finales de 2004, los gestores de Goodman comenzó a crear una red corporativa.

Restaurantes de la red se abrieron en los centros comerciales, que era un fenómeno inusual en el momento de 2006, los títulos expedidos de los mercados internacionales y regionales. El proyecto más importante en 2008 fue la liberación de los restaurantes Goodman en el mercado occidental. No ha sido un descubrimiento de carnes en Londres, y en 2010 – en Suiza.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael fue fundada en 2003, la compañía reúne a cuatro de la restauración y la fábrica "Komfis". En 2010, la empresa entró en una empresa del grupo Comida Servicio capital. ¿Qué otras ideas, además de abrir el asador, encarnado en el negocio de Mikhail Zelman? Restaurador, cuya familia – una armonía de las relaciones y la paz continuó en el concepto de menú no alternativa, en el mejor sentido de la palabra. En una entrevista, dijo que los miembros de la familia, la elección de los platos de los menús de los restaurantes japoneses, a menudo no pueden encontrar un lenguaje común, como una opción – es una cosa nervioso. Es por eso que para los huéspedes la elección de restaurantes hace que el equipo de Mikhail Zelman.

Los visitantes a sus lugares increíbles de catering sólo pueden elegir un producto que quieren probar.

Monokontseptsii

Dos años después del revuelo producido en carnes apertura, Michael introduce el negocio de preparar platos de pescado en los restaurantes bajo el nombre de "Filimonova y Yankel". Los huéspedes están invitados a degustar langosta, ostras, trucha, salmón, rodaballo, y la frescura del producto garantiza una ventana helada en la sala, que se enfría por los mejores productos de la pesca.

Continuando con la tradición de un formato único restaurante gastronómico, Michael abre bares "Kolbasoff", donde el menú contiene cervezas y salchichas mundiales de la especialidad. Ha comenzado su trabajo y un restaurante familiar con tradición italiana de "pasta de mamá."

Londres Zelman fundada Burger & Lobster – cadena de restaurantes, en el rango donde los platos se presentan las hamburguesas y las langostas en diversas realizaciones, alimentador. El precio de los platos es de 20 libras.

La red de suministro uniforme (CAP)

Michael se hizo cargo de una dieta saludable de las personas que se ven obligados a trabajar para superar cientos de kilómetros. Para ello, creó un proyecto que es una combinación de negocios comerciales y de gobierno. CAP proporciona las llamadas dietas (porción media por comida), durante aerolíneas rusas de trenes y.

Preparar viandas en una fábrica cerca de San Petersburgo el equipo especial que proporciona la salida de un alimento sano y delicioso.

aficiones

cosa favorita de Michael es preparar la carne. Se pone un placer increíble ante la idea de que podía alimentar a la gente. Cuando Mikhail Zelman, esposa Julia vivió en Rusia, el día que estaban felices de recibir a los invitados en una casa de campo brillante en los suburbios. Michael estaba preparando todo por sí mismo: las carnes, especias seleccionadas, hacer un fuego. Poner su corazón y alma en la cocina delicias de la carne!

Michael también involucrado profesionalmente en el tenis de mesa, por lo que el juego de ping pong se ha convertido en una de las actividades favoritas.

Al igual que un hombre de verdad, Zelman ama la búsqueda, especialmente los amigos bien alimentados ojos cuando les entrega a svezhinoy cocinado.

cosa favorita de Michael – el desarrollo del imperio de la restauración. Un hombre de negocios honesto, un hombre decente, un empleador generoso y profesional, nunca se ahorra en los negocios, pero sólo la inversión rentable.

Mikhail Zelman: Familia

Mientras vivía en Londres, Michael ofrece capacitación, talleres y comparte sus experiencias con los principiantes ambiciosos restauradores. Pero privacidad guarda el secreto. Una vez en una revista muy famosa, habló de su adicción a la carne y su preparación de la actividad de restauración, y dijo que su futura esposa debe estar seguro de amar este producto. Al parecer, se encontró con la misma mujer de sus sueños, para compartir sus intereses. Su hija llegó a ser bien conocido comentarista deportivo Viktor Gusev.

Ahora Mikhail Zelman y Julia criar a una hija Mira. restaurador de éxito cree que sólo con el ejemplo puede educar a los niños como lo que quieren ver a los padres en el futuro. Sin lugar a dudas, los hijos de Michael será tan exitosa, independiente y responsable, como su padre.