crema de proteína de cocción

Tortas firmemente ocupar la primera posición en el ranking de los postres favoritos de los más golosos. Con el desarrollo de la decoración de la cocina de estos platos se ha convertido en un verdadero arte. Chocolate y mazapán figuras, el llenado y el esmalte, la jalea y frutas conservadas en alcohol – dulce arsenal de armas koditerov para transformar el pastel en una obra maestra. Pero el sabor familiar de la infancia, los productos de la fragancia famosos dan tradicional crema de aceite y crema agria para las capas, la proteína – para decorar tartas y pasteles de llenado.

Buena crema – la clave del éxito de la torta. Incluso sin pretensiones tartas caseras frescas se transforman en el gusto de fusión de Napoleón, si peresloit natillas o crema agria. Tortas para el pastel se pueden comprar en la tienda, pero el relleno se debe hacer de manera independiente.

Muchas amas de casa tienen miedo a cocinar la crema de proteínas. El temor de que vzobyutsya proteínas no son, o en el producto terminado se asentarán envía cocineros en busca de rellenos alternativos. En vano, porque el vzobetsya crema de proteína sin problemas, si se siguen unos sencillos consejos.

La principal demanda – absolutamente huevos frescos de una tienda fiable, ya que el producto no se somete a tratamiento térmico, esto eliminará la posibilidad de contaminación por salmonela. El segundo requisito – Utensilios para batir deben ser desengrasadas.

Por lo tanto, los huevos y los platos están preparados, no hay nada más fácil que hacer la crema de proteínas. La tecnología proporciona dos formas de batido: frío y natillas. Comenzamos con el primer proceso en frío. Aquí es un conjunto de muestras de productos para nata para cocinar: 7 huevos debe tomar un vaso de azúcar en polvo y la vainilla en la punta de un cuchillo, que se envía inmediatamente al azúcar.

Las proteínas se separan cuidadosamente de las yemas. Para evitar el contacto accidental con las gotas de masa de proteína de yema, cada huevo es deseable separar en un recipiente aparte. Mixer a baja velocidad durante un minuto proteínas de batido hasta que se convierten en una espuma, y luego introducir gradualmente un flujo continuo de azúcar en polvo, al tiempo que aumenta la velocidad del mezclador. Cuando las proteínas se forman picos estables, la crema estaba listo. Él no se deduce de los platos, si es al revés. Crema Protein, preparado de esta manera se utiliza como relleno y acabado de pasteles. Suave crema espumosa vzobetsya más rápido y más grueso si los huevos para él de antemano para enfriar en el refrigerador, y las proteínas inicialmente añaden unas gotas de zumo de limón.

Método caliente de nata para cocinar requiere ciertas habilidades en el jarabe de cocción. Una taza de azúcar y la mitad de un vaso de agua debe ser hervida jarabe de azúcar a la "bola dura" muestra.

¿Qué quiere decir el jarabe de la muestra "bola sólida"? Determinar la muestra con agua fría. El movimiento rápido tiene que marcar la mitad de una cucharadita de almíbar hirviendo y se vierte directamente en un vaso de agua. jarabe de Ready en agua inmediatamente se convierte en una consistencia masa sólida. Si una pelota está blanda, jarabe de ebullición se continuó durante unos minutos.

A continuación, tomar proteína 4 y batir a una espuma sólida. Después de proceso de batido verter una fina corriente de jarabe caliente, para batir continuó. Una crema de proteínas ya hecho puede teñir en colores diferentes, que dura más tiempo, que mantiene su forma también en la decoración de la torta. K crema pastelera proteína puede añadirse diversas cargas: nueces picadas, ciruelas pasas picadas, coco, cacao en polvo. El éxito de una preparación de crema, jarabe de infusión – la realización simultánea del proceso de cocción y para obtener la espuma jarabe fortaleza necesaria. Por lo general, cocinado jarabe y proteínas que azotan comienzan al mismo tiempo.

crema de proteínas, cocinado de ninguna manera, menos dañinos para el cuerpo que muchos postres. No contiene grasa, que puede ser utilizado para las personas que son propensas a reacciones alérgicas.