proteína natillas crema: una receta. proteína natillas nata para cocinar

Como se sabe, las cremas que tienen el buen gusto, la mayoría de calorías y la plasticidad se utilizan para decorar tartas. Se preparan mediante batido, formando de esta manera una masa esponjosa. El único inconveniente es el hecho de que son perecederos, por lo que necesitan para su uso en determinado período de tiempo determinado después de la preparación. Al mismo tiempo prepararlos en las cantidades que usted necesita no deja residuos. Guarde este producto en un lugar fresco y los productos, los que se utilizan, deben utilizar inmediatamente.

Las cremas son diferentes. Hoy vamos a hablar de lo que es la crema de la proteína (natillas), la receta se muestra será a continuación. Por lo tanto, cremas de proteína son muy suave y esponjoso, que sólo se utilizan para el llenado y el final de la hornada exterior. Vamos a considerar algunas formas de preparar este producto.

proteína Cream (hervida)

Ingredientes: seiscientos cincuenta gramos de azúcar trescientos veinticinco gramos de proteína, veinticuatro gramos de polvo de vainilla, doscientos gramos de agua.

Preparación: Método №1

Para preparar la crema de proteínas (natillas), una foto del que se adjunta, se necesita agua y el azúcar hasta que hierva, se reducen a un tercio, la eliminación de la espuma. Mientras tanto, bata los blancos hasta entonces, hasta que la masa se incrementará en seis veces, tienen que formar una espuma espesa. A continuación, se vierte en una gran cantidad de jarabe caliente, sigue batiendo, puesto vainilla. Crema continuar batiendo durante otros diez minutos. Al añadir proteína jarabe caliente arraigada, por lo que la crema perfecta para final de la hornada, porque la forma es capaz de retener buena. Si el jarabe está caliente, el producto final resulta borrosa, y cuando la temperatura es muy alta, grumos formados.

Preparación: Método №2

Para preparar la proteína pastel de crema de esta manera, la proteína deseada, primero superando lentamente durante tres minutos. A continuación, aumentar la velocidad y batir durante otros diez minutos. Luego poner el azúcar en pequeñas porciones, y en diez minutos y jarabe, vertiéndola en un chorro fino (que se prepara a partir el resto del azúcar y agua), añadir vainilla. Durante todo este tiempo, no deje de crema de leche, lo hace durante el tiempo que aparece la superficie de un patrón estable.

Natillas con crema de proteína y mermelada

Ingredientes trescientos veinticinco gramos de azúcar, ciento sesenta y cinco gramos de proteína, doce gramos de vainilla, cuatrocientos ochenta gramos de cualquier atasco.

preparación

En primer lugar, hervir el jarabe, uvarivaya su un tercio. Las proteínas son azotados para aumentar su volumen seis veces, añadiendo poco a poco el atasco y la vainilla. Sin parar de batir, añadir un poco de chorro de jarabe de azúcar. Diez minutos más tarde, la crema está listo para el consumo.

crema de proteína (natillas): la receta en agar

Ingredientes: seiscientos setenta gramos de azúcar, trescientos cuarenta gramos de proteína, cinco gramos de agar por gramo de vainilla, una pizca de ácido cítrico, doscientos gramos de agua.

preparación

Agar se llena de agua y se deja durante tres horas para la hinchazón. A continuación, se hierve, agregar el azúcar y el jarabe de cocinar de modo que se redujo a un tercio. Mientras tanto batida proteínas para formar una espuma estable mediante la adición de un ácido cítrico. A continuación, verter chorro de jarabe caliente y continuar batiendo durante otros diez minutos. Esta preparación de cremas de proteína (natillas) proporcionó el producto final más resistente a la holgura productos de masa.

flan de proteína en un baño de agua

Ingredientes: un gramo de ácido cítrico, diez gramos de azúcar de vainilla, media una taza de azúcar, dos proteínas.

preparación

Las proteínas se combinan con mezclador de azúcar, la vainilla y el ácido cítrico ligeramente batida fin de conectar todos los componentes. Más proteína (natillas) crema, la receta de la que estamos considerando, se prepara de la siguiente manera: un recipiente con la masa de huevos se puso en un baño de agua y batido continuamente sus quince minutos. A continuación, retirar del plato de fuego y batir durante otros cinco minutos, tiempo durante el cual la crema debe enfriar por completo. El producto final puede ser utilizado para otros fines.

flan de proteína con jugo de remolacha

Ingredientes: setecientos gramos de azúcar, la basura

ok gramos de jugo de remolacha, cinco gramos de ácido cítrico

oh ácido cien gramos de proteína.

preparación

Para preparar la proteína (natillas) receta de crema es realmente muy simple, es necesario sustituir el diez por ciento de proteína jugo de remolacha. Este último, a su vez, tiene una gran capacidad para formar una espuma que proporciona una crema de alta calidad. Además, el jugo es un colorante natural.

El jugo de remolacha se hierve durante dos minutos y se enfrió, se añadió a las proteínas y batir hasta fuerte formación de espuma. A continuación, añadir el ácido cítrico y el jarabe de azúcar (como cocinar, lo sabemos) y continuar batiendo hasta que aún no formada en la superficie de una imagen fija.

proteína crema "Zephyr"

Ingredientes: doscientos sesenta gramos de proteína, doscientos cincuenta gramos de azúcar, quinientos gramos de mermelada, cien gramos de agua, cuatro gramos de agar.

preparación

Agar lavar y llenar con agua, dejar durante tres horas para que sea hinchada. Entonces añadió a la misma el atasco y el azúcar, hervida una gran cantidad de un tercio. proteínas Mientras tanto golpearon hasta fuerte formación de espuma, una mezcla de agar y mermelada. Durante todo este tiempo las proteínas no se detienen hasta batiendo hasta que en la superficie, se tarda aproximadamente tres minutos más, no aparece un patrón constante.

Este flan de crema con crema de proteínas se aplica inmediatamente después de la cocción, mientras todavía está caliente. De lo contrario, puede convertirse en una masa gelatinosa. La flor y nata obtiene un color marrón agradable con excelente sabor y aroma.

Por último …

Hay que decir que la proporción de proteína y azúcar depende del tamaño de los huevos y su frescura. Así que, por lo general en una proteína tomar dos cucharadas de azúcar o en polvo. Si la cantidad de este último será más, la espuma se desplomará. proporciones adecuadas dan la oportunidad de obtener una magnífica espuma, que es bien comprendido sin pesar crema. Es importante añadir el jarabe de espuma de proteína está caliente, sólo entonces se puede obtener un producto final de alta calidad. Si nos ceñimos a todas las normas y recomendaciones, la crema a su vez, exuberante, luz y aireado.