tomates marinados. recetas

Los tomates son una verdura muy popular en nuestro país y en todo el mundo. Se incluyen en muchos platos, debido a su sabor inigualable. Y, además, este vegetal es de gran beneficio para nuestra salud. Hay cursos en los que incluso los tomates actúan como ingrediente principal. Por ejemplo, la sopa conocido "gazpacho". Pero con una amplia difusión como, ¿cuánto sabemos de este vegetal maravilloso?

algunas características

El mayor error de tomate pertenece a su clasificación. Muchos de ellos no dudaron en llamar a estas frutas verduras. Pero, de hecho, de acuerdo con los botánicos, que ya no pegan a tener en cuenta con las bayas. Un tomate maduro fresco consiste en aproximadamente 94 por ciento de agua y por ciento de azúcar 8 (principalmente glucosa y fructosa). Más en los tomates contiene almidón y celulosa, aceites y enzimas, sustancias minerales (sales) y grandes cantidades de yodo, zinc, fósforo y hierro. ácidos orgánicos presentes allí y calcio, y diversos. Por lo tanto, el tomate es presentes nutrientes de mojado.

estructura

Se sabe que los tomates contienen grandes cantidades de vitamina C, incluso más que en las naranjas. La parte principal de la vitamina cae sobre las semillas y la piel que los rodea. Y sabemos que este elemento útil y necesaria para el funcionamiento normal de todos los sistemas del cuerpo: La vitamina C fortalece los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón, ayuda a normalizar la presión arterial y los niveles de colesterol en la sangre, fortalece el sistema inmunológico durante la enfermedad y mejora el metabolismo.

También en los tomates son una gran cantidad de flavonoides. Estas son sustancias que previenen la formación de coágulos en los vasos sanguíneos. Baste potable diariamente 150 g de jugo de tomate, para obtener el requerimiento diario normal de este elemento. Otra característica importante es el contenido de verduras de una sustancia llamada "licopeno". Es el tomate le da a este atractivo color. Y, al mismo tiempo, es uno de los más potentes antioxidantes existentes.

Recetas: Tomates adobados

Por supuesto, cualquier tipo de verduras y frutas se comen mejor frescas. En este estado, que contienen la mayor cantidad de nutrientes. Pero a veces hay una necesidad de preservar los vegetales durante mucho tiempo para comer en el invierno o para agregar a la mesa en una fiesta a la que todavía está lejos. Y aquí llegamos a la ayuda de tomates en escabeche. Decapado – esta es la forma más conveniente para almacenar, lo que también ayuda a mantener la mayor parte de las propiedades útiles de verduras.

Cómo marinar los tomates? Por supuesto, en cada hogar y cada familia encontrará su receta favorita. Los siguientes son los principales.

Los tomates marinados clásica

Por lo tanto, lo que se necesita para las recetas probado estándar:

10-15 pedazos de tomates (suficiente para colocarse en un frasco), aproximadamente 100 ml de ácido acético, un pimiento amargo pequeña vaina, una cucharada de azúcar y la sal, a unos 350 ml de agua pura sabroso, clavo de olor par de ajo (para los aficionados y posible más) y eneldo verde.

Que nuestros tomates marinados muy bien cuidado en la mesa, se debe elegir más o menos las mismas verduras tamaño, bastante elásticas y sin ningún tipo de daños en la piel. Tiene defectos y agrietada debe ser sometida inmediatamente a un lado. Después de eso, los tomates seleccionados deben enjuagarse a fondo con agua corriente. Para el marinado se utilizan frascos de vidrio, que debe ser esterilizado previamente.

Además, en la parte inferior de las latas dispuestas especias cocidos, establecidos en la parte superior de los tomates. Para preparar el adobo, necesitamos para mezclar con agua, vinagre, añadiendo a una cucharada de azúcar y sal, y luego hervir el líquido resultante. Pero llenarlo inmediatamente después de los bancos no pueden. En primer lugar adobo se enfríe a temperatura ambiente. Entonces, los tomates están llenos de líquido y se colocaron en un baño de agua durante aproximadamente 20 minutos. Esto, una vez más esterilizar los frascos, después de lo cual se pueden hilar.

Encurtidos tomates verdes

A veces, cosecha tardía no puede seguir el ritmo, y tenemos que quitar los tomates todavía verde. Por lo general se colocan durante algún tiempo en un lugar seco y cálido – a madurar. Pero se puede cocinar y tomates verdes en vinagre. Son raros, y por lo tanto un aspecto muy inusual y puede convertirse en una verdadera decoración de la mesa de fiesta.

Composición de adobo en este caso es el mismo que para la preparación de tomate convencional. Pero el proceso de marinado tardará un poco más largo que en la primera receta. En primer lugar, tomates verdes deben primero preparar. Vamos a necesitar una cacerola del esmalte en la que se colocan las verduras (se recomienda para seleccionar más grande). Desde arriba se llenan con una solución salina de 6 por ciento. En este estado, los tomates deben ser dejadas en, y escurrir la solución de edad y para llenarlas con un nuevo par de horas. El procedimiento se repite varias veces (dos o tres), entonces es posible para conservar en vinagre nuestros tomates verdes por el primer método.