Cómo cocinar el vino de cereza en el hogar

La palabra "vino" espectáculos que hacen de esta bebida hecha de uvas. Está contenido en las bayas vid proporción ideales de azúcar y ácido. Por cierto, en racimos es también el hogar de las bacterias de la fermentación alcohólica deseados, que se procesan y jugo sin alcohol en la bebida intoxicante. Por desgracia, la cereza no puede presumir de una relación tal ideal de dulzura y acidez, y con frecuencia hay vivir bastante otras bacterias de ácido acético. Pero si usted sabe los secretos, se puede preparar un buen vino de cereza en casa. Después de todo, el punto en el clima. Si las uvas maduran en nuestro país sólo en el extremo sur, las cerezas están presentes en todos los jardines.

La primera – e indispensable – zumo de transformación premisa en la bebida de los dioses – es crear un ambiente en el cual las bacterias se desarrollarán alcohol y mueren acético. Para ello, es necesario tomar las cerezas no son demasiado madura. Después de todo, que ya apareció, y en rápida evolución hongo acético. Tenemos que tomar una buena, que no se avergüenza de presentar a la mesa. Las bayas son mejor usar el clásico negro y amargo, debido a que el postre no se desarrolla la fermentación – cereza voluntad vino nedoigravshim débil, zadohshimsya y sin sabor.

El algoritmo es como sigue. Mi cereza, quitar el tallo, la cuarta parte de las bayas que obtenemos semillas, se muelen, y vuelve a la masa general, que apretamos sin piedad. En el jugo de vino profesional (debe) se separa del orujo (la pulpa) en esta etapa. Pero no estamos en la fábrica. A medida que hacemos el vino de cereza en el hogar, el proceso dejará para más adelante. Ahora, la suspensión resultante se puso en un recipiente con un cuello ancho, llenándolo hasta la mitad. Por separado preparar el jarabe de azúcar (basado en 10 kg bayas 2 litros de agua y 2 libras de azúcar). Mosto debe resultar dulce, incluso empalagosa.

bacterias alcohol necesitan muy poco aire, mientras acético necesita constantemente "respirar". Por lo tanto, los fabricantes de vino van a un montón de trucos: obstruyen el cañón y lo entierran a mitad de camino en la arena, utilizan una trampa de agua – un tubo curvado especial, en la que se vierte un poco de agua. Esta barrera de agua impide que el oxígeno penetre y le permite dejar libremente el dióxido de carbono liberado en el período de fermentación rápida. Estos dispositivos especiales anulan el entusiasmo de aquellos que quieren cocinar cerezo vino en casa. Pero en el mercado libre tienen guantes de goma – estos vamos a utilizar.

Después de verter el contenedor de jarabe inmediatamente ukuporte, tirando de la botella de la apertura de una manopla. Ponga el recipiente en un cuarto oscuro con un balance uniforme de la temperatura de + 20-25 ° C. Después de unos pocos días la masa comenzará a "jugar": aumento por encima de la tapa de espuma líquida y el guante lleno de gas. En esta etapa, cuando el vino es la cereza en el hogar rápidamente se pasea debe ser 2-3 veces al día para abrir un frasco y mezclar el puré para bajar la pulpa hacia abajo. Así que hay que esperar una semana.

Después de eso, otros 6-7 días dejan el vino solo. El líquido debe entrar en etapa de fermentación en silencio. Espuma desaparece, y una gruesa capa de pulpa en la superficie aparece. Es una señal de que es hora de separar la pulpa de mosto. recoger cuidadosamente con una espumadera. Una vez más durante una semana para olvidar el vino. Durante este tiempo, los restos de la caída de la pulpa a la parte inferior, el gas se convierte obviamente menos. En algún lugar en el 18-20 días proceder a la refundición (eliminación del sedimento). platos limpios ponen debajo del recipiente con el mosto. Con la ayuda de manguera flexible verter líquido de un recipiente a otro a fin de no perturbar el sedimento en el fondo y las paredes. Llene el recipiente lo más fuerte posible, para no dejar espacio para el aire y tapa sellada. Ahora vino es la cereza en el hogar debe dobrazhivat 10-12 días en un lugar fresco y oscuro (hasta + 15 ° C). Después de eso, se sirvió una segunda vez – en botellas de vidrio.