Un subproducto – ¿qué es? Y lo que come?

Para muchos, la palabra "despojos" se asocia con algo de segunda categoría. Se cree que este alimento da a la carne de todos los cargos. Sin embargo, es un error fundamental. Algunos de los subproductos contienen mucho más minerales y vitaminas.

Un subproducto – ¿qué es?

Dependiendo de las especies de ganado son carne de res, cerdo y cordero despojos. Esta palabra se llama los órganos internos, así como no las partes más valiosas de los cadáveres de animales de granja. Todos los subproductos difieren en sabor y valor nutricional. En relación con esto son dos categorías de productos secundarios. El primer grupo incluye a aquellos órganos o partes de canales que tienen alta importancia nutricional a causa de su contenido de un gran número de sustancias biológicamente activas. Este grupo incluye el corazón, cerebro, hígado, riñones, lengua, el diafragma, la ubre, carne-colas. En el segundo grupo son subproductos que tienen un bajo valor nutricional: la cabeza, los pulmones, las piernas, los oídos, el estómago, tráquea.

control de calidad

Carne y productos cárnicos son igualmente popular entre la población. Su calidad se vigila de cerca y carne plantas, y en los puntos de venta. Ciertos tipos de despojos pueden comprender sangre, y un gran número de bacterias y enzimas activas. La presencia de tales defectos debe ser excluido, ya que el consumo de dicho alimento puede causar graves problemas de salud. Subproductos de la carne debe ser limpiado a fondo de la sangre y la suciedad y no debe mostrar signos de deterioro. El hígado fue liberado de los conductos de los ganglios linfáticos, la vesícula biliar y biliares. El color de hígado fresco debe ser de color marrón o marrón claro. Con lengua eliminado grasa y tejido conectivo. Su color en una corte debe ser uniforme.

implementación

simple laico debe conocer algunas de las reglas por las cuales se puede determinar si la calidad frente a él un subproducto de la que es – la comida o veneno saludable. El producto se vende refrigerado o congelado. Puede ser en su conjunto, y cortar en trozos. Implementar re-congelado o descongelado productos está estrictamente prohibido. Además, si se observa roturas o cortes en el paquete, es necesario que se abstengan de comprar. color poco natural del producto indica que no es apto para el consumo. La compra de productos caducados o defectuosos pueden causar un gran daño a la salud. Es muy difícil juzgar la calidad de los alimentos congelados. Lo mejor es dar preferencia a los frescos y refrigerados subproductos. característico olor y color suave y natural le dirá que estos productos se pueden comer.

propiedades útiles

Carne de res, cerdo, cordero despojos son buenos para la salud. Ellos contienen zinc, hierro, potasio, fósforo, magnesio, así como vitaminas C, E, A, K, E, PP. La proteína incluida en su composición, no es diferente de proteínas de la carne. Estos productos están presentes todos los aminoácidos esenciales, así como la elastina y el colágeno. Hígado, corazón, lengua, cerebros utilizados en la alimentación dietética. Son ricos en sustancias que estimulan la hematopoyesis. Platos de estos subproductos para mejorar la regeneración de la hemoglobina, que es extremadamente importante en el caso de la anemia. Se recomiendan para su uso en las enfermedades de los riñones, el sistema nervioso, después de quemaduras y traumatismos. Además, los productos cárnicos cocidos adecuadamente son deliciosos y nutritivos.

Cómo utilizar los subproductos?

Este producto es muy popular en nuestro país. A partir de ella se puede cocinar una gran cantidad de alimentos. En este importante papel desempeñado por el procesamiento de despojos. Cualquier producto debe enjuagarse a fondo y, en algunos casos, y en remojo durante gusto delicado. Es necesario retirar cuidadosamente toda la película y rayas. En los despojos inicial no debe ser sangre. Muy tipo de producto es la médula ósea. Se puede comer cruda o sazonado con hierbas, manzana rallada, las almendras dulces. El hígado será un excelente relleno para tortas y panqueques. Se utiliza para los estudios de segundo, embutidos y patés esenciales. Lenguaje por lo general se utiliza para cocinar ahumados, en gelatina, embutidos enlatados. Los riñones son adecuados para el segundo y primer platos. Desde el corazón preparar salchichas de hígado y patés. A partir de las orejas y las piernas – jaleas y fuerza muscular. Un subproducto – es decir, si no es un sustituto perfecto de una carne caro y salchichas? Una gran variedad de estos productos garantiza un menú delicioso y diferente cada día.

secretos de la cocina

Debido al hecho de que cada subproducto es un cuerpo independiente con su propio sabor, densidad, etc., necesita saber algunos trucos para cocinar. Por ejemplo, el hígado se sala justo antes de comer. Al hacer esto mientras se cocina, se echan a perder el plato, por lo que es seco y duro. Para cocinar fácil, hay que lavarlos, poner en un recipiente, presione hacia abajo la opresión y sólo a continuación, añadir agua y cocinar. Si no sigue estas reglas, flotador ligero a la superficie.

Lo que hay que tener cuidado?

Un subproducto – ¿qué es? Un almacén de vitaminas y minerales. No debería ser obligatorio. Sin embargo, no involucrarse demasiado. Muchos subproductos están compuestos de colesterol. Por lo tanto, los expertos recomiendan que para comer no más de dos veces por semana. Además, el producto puede contener cadmio y plomo. elegir cuidadosamente los despojos crudos. En caso de duda, renunciar a la compra. Recuerde que el producto de baja calidad pueden estar presentes los microorganismos perjudiciales. Cada vez que elige con cuidado los productos que no pagan su salud.