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casa de la salmuera pertenece a la categoría de sopas rusas clásicas. Su base es el caldo, y la principal diferencia – es la adición de pepinillos y encurtidos de pepino. Pepinos para rassolnik deseable tomar quebradizo, y si la piel es suave y amarillo, es mejor cortar. pepinillo pepino es siempre mejor a hervir. La cantidad no debe ser excesiva.

Para caldo a menudo utilizar subproductos: Carne de vaca o riñones de ternera, carne de res o menudos de pollo (corazón, hígado, ventrículos, los pulmones, las piernas). Los riñones antes de la cocción, remojo en agua unos tres o cuatro horas. riñón Cocinado por separado y se añadió a la salmuera ya cortado en tiras.

El complemento necesario en la salmuera son las raíces, especias y hierbas. Perejil o apio es mejor a hervir durante un tiempo de antelación, y luego bajaron en el caldo para rassolnik. No se recomienda la hierba muy picante. Son eneldo y perejil tradicional.

Receta Rassolnik clásica (de la experiencia de la escuela culinaria Zinaida Nezhentsev, 1926). Para la preparación que necesita para tomar un cordero o ternera pechuga, ternera o carne de res riñón, médula cerebral. Kidney hierve por separado en agua dulce. De cerebral huesos comienzan a cocinar sopa, después de hervir se puso el pecho a cocinar hasta que esté medio cocido. Ahora tenemos que preparar el relleno. Para este bulbo promedio se inactivó en aceite, se añade a continuación a la misma rodajas de zanahoria y el perejil. Cuando las raíces son suaves, añadir una cucharada de harina y revuelva. Tomate (una cucharadita) añadir opcional. Diluir repostar caldo. Conectar la estación de gas con el caldo, poner en rasolnik pelado y encurtidos, riñón rodajas finas, piezas de cordero (ternera), patatas crudas finamente en rodajas, un poco de laurel y pimienta de Jamaica picado, hervido sabor pepino salmuera, taza de crema agria. Cuando una tabla en un aprieto añadir verduras picadas.

Receta sencilla Rassolnik con cebada perlada. Carne puso a hervir durante 40-60 minutos con una hoja de laurel y granos de pimienta negra. Por otra parte, el mismo número de cocinero cebada perlada. Cebollas y zanahorias se fríen en mantequilla, añadir pepinillos ralladas, guisado con especias y salmuera pepino, añadir la pasta de tomate. Desde la sopa hasta conseguir carne, cortada en tiras, sumergido en el caldo, tirar de las patatas, cortado en dados. Cuando kartofelstanet suave, añadir el relleno y la cebada perla. Después de cinco minutos, retirar del fuego, espolvorear con las hierbas (perejil, eneldo). Servir con crema agria.

¿Cómo preparar una salmuera con arroz? El proceso de preparación de la misma, sólo que más adecuado para el arroz pavo, pollo y menudillos. Además, el arroz se puede cocinar directamente en la sartén con el caldo.

La receta se hizo con pollo. pollo Hervir en agua (1 litro) con salmuera pepino (0,5 litros) para eliminar. Escurrir las patatas en caldo, cortado en dados. Cuando las patatas estén listas, añadir el chucrut, las zanahorias. Por separado, en una sartén preparan zazharku: cebollas, pepinos encurtidos en tiras finas, tomate marinado, tiras de pimiento frescos guisado en aceite, añadir la salsa de tomate o pasta. Escurrir la estación de gas en el caldo. Corte el pollo en trozos (o hacer salir con las manos), poner en un aprieto. Otra hervir hasta que esté cocido, espolvorear con las hierbas.

La receta se hizo con los guisantes verdes. Muy similar a una receta simple fue hecha con cebada perlada. Pero vamos a tratar un poco para cambiar la tecnología de preparación. carne cocida, tire de ella fuera de la sartén para siempre. Freír las zanahorias, añadir el caldo. Por otra parte, cebada cocida pasará a la sartén después de la zanahoria. Por otra parte, se deja hervir durante algunos encurtidos, añadir salmuera. Después de enviar los guisantes verdes enlatados sin la salmuera líquida y pepino. Después de dos minutos de cebolla picada cruda sumergieron en una olla, espolvorear con hierbas. Después de unos segundos, se retira del fuego. La carne para cortar y añadir al plato con la crema agria.