pasas: propiedades útiles, contenido calórico daño y características

pasas o pasas de uva – es popular no sólo en nuestro país sino también en el exterior de la fruta seca. El producto tiene un valor increíble. La razón es que después de las uvas se secan, sus cualidades útiles se multiplicarán varias veces. Dulzura está enriquecida con vitaminas, macro y microelementos y aminoácidos. Si saludar a un estilo de vida saludable, las uvas pasas se deben incluir en su dieta sin falta. La primera mención de ese tipo de carne se encuentran en los textos egipcios antiguos, que se remontan a 2000 antes de Cristo. En Europa, las pasas fueron importados por los comerciantes fenicios en algún lugar en los siglos X-IX antes de Cristo. Pero hay teorías que incluso los hombres de las cavernas, se hará cargo de las pasas vides comenzaron a comerlo. Y los antiguos israelitas mediante el uso de las pasas pagar las deudas e impuestos, prestar atención, por lo que en el valor de los frutos secos.

De viaje "uvas pasas -"

pasas se pueden obtener de varias maneras. Por lo tanto, las bayas de secado puede ser una forma natural, que está en el sol. Y un procedimiento de este tipo se llama oftoba. Para obtener las pasas, uvas maduras se disponen en el suelo o en una camilla especial suspendido entre las vides durante dos semanas. A menudo, con el fin de que el proceso era un poco más rápido, frutas sumergen durante unos segundos en una solución de sosa caliente. Como resultado escaldado eliminado acabado brillante protector y la piel dañada. Por lo tanto, sólo para cuatro y cinco días desde el momento el producto se evapore toda la humedad. pasas "cocido" en el sol se pone un poco duro, pero debido a soyagi o curado, se considera el método más suave y natural. Este proceso es diferente complejidad y duración, y debido a esto son las bayas secadas al sol son caros y no ocurren muy a menudo.

Tras la sombra o al sol secado en granjas privadas pasas se considera preparada, y fue enviado a la venta en el mercado. Si usted piensa que la misma fruta seca se vende en los supermercados en diferentes bolsas de colores, usted está profundamente equivocado. Para tal destino diferente en el almacén para las pasas: marchito bayas después de un preliminar, no tanto tiempo, entrar en la planta de procesamiento. Allí se lavan, se liberaron de los tallos y los residuos, clasificado, agregado finalmente se secaron en hornos y sólo entonces se envasan. Además, las frutas pueden procesar dióxido de azufre, sulfitos, o ácido sórbico, haciendo uvas secados al sol más bella y prolonga su vida útil.

El contenido de calorías y la composición de las pasas

de uvas pasas, tiene un valor muy alto poder calorífico. Por lo tanto, cien gramos de pasas de uva tiene 250 a 300 calorías. Como ya se ha mencionado anteriormente, las uvas secados al sol – un almacén de sustancias valiosas. Ellos incluyen el azúcar en una cantidad de 79,5-87,5%, ceniza (2-2,9%) y las sustancias nitrogenadas, que contiene 02.01 a 02.09%. También tienen una pequeña cantidad de ácidos de frutas secas, fibra y norma de humedad suficiente.

Además, es importante tener en cuenta que, como parte de las bayas existe una enorme cantidad de fibra dietética, hidratos de carbono y proteínas beneficiosas. En pequeñas cantidades que contienen ácidos orgánicos y grasas.

Las uvas pasas están presentes vitaminas tales como A, B1 y B2, B5 y B6, C y PP. También tiene un boro, hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio.

Las características útiles

Las pasas son extremadamente útiles para el cuerpo humano. Pasas de uva ayudan a combatir el colesterol alto. Debido a que tiene una gran cantidad de boro, se considera una excelente herramienta para la prevención de enfermedades del sistema nervioso. Boro, y las uvas secadas al sol, respectivamente, mejora la memoria y mejora la coordinación. El potasio contenido en fruta seca impide arritmia cardíaca. Este elemento ayuda a eliminar el exceso de sodio en la orina.

Pasas asegura la mineralización ósea óptima, así como su mayor resistencia. Un alto porcentaje de fibra en las uvas secas promueve los movimientos de intestino regulares, de modo que los intestinos liberados de toxinas. Es una excelente prevención de cáncer de colon. La característica única de pasas se puede considerar que, a pesar del hecho de que se enriquece con el azúcar, contenido en la fibra producto ayuda a fortalecer las encías facilita la limpieza mecánica de esmalte de los dientes, y combinaciones de microbicidas que luchan con la reproducción de microorganismos.

calidad perjudiciales

Particular obesidad, enterocolitis, insuficiencia cardíaca, diabetes, y la forma activa de la tuberculosis no se recomienda utilizar los frutos secos. Además, el daño al producto asociado a las peculiaridades de su producción. Por lo tanto, las pasas, las pasas y especialmente con bayas blancas durante la fabricación se tratan a menudo con dióxido de azufre, que en uso pueden causar asma o provocar reacciones alérgicas.

Muchas empresas con el fin de mejorar las propiedades de sabor del producto, agregar a ella el azúcar durante el secado. En relación con este aumento del índice de calorías y glucémico de bayas secas.

variedades de uvas pasas

Los expertos son varios tipos de pasas de uva:

• Normal – esta es la variedad más común, que es un secos uvas blancas son de tamaño con un hueso medio.
• Sabza (sultanas) – una fruta fina luz seca, se hacen a partir de variedades de uva blanca que no contienen semillas.
• Drupáceas grande – longitud pasas es de 2,5 centímetros. Cada baya tiene dos o tres huesos grandes.
• Grosella – una muy oscuros, pasas ligeramente dryish, sin huesos.

Secar las uvas en el hogar

Incluso puede hacer un hogar secos uvas. La recolección de la de invierno no requiere mucho esfuerzo. Por lo tanto, primero debe cuidadosamente a ordenar los racimos maduros, sacándolos de la fruta inmadura o dañada. Entonces es necesario lavar a fondo bayas, plegadas en un colador y problanshirovat dos y tres segundos en una solución especial a una temperatura de 95-97 grados. Debe ser solución de bicarbonato de sodio para la preparación de los cuales debe ser disuelto en un litro de agua cinco y ocho gramos de soda. Después de escaldado se deben enjuagar inmediatamente con el funcionamiento de producto de agua o de sumergirse en agua fría.

Entonces uvas se envían a un horno donde se seca a una temperatura de 65-75 grados. pasas secas aires, para dos o tres días, guardados en una caja, y luego se extendió a los bancos y sellada.

Pasas en la cocina

Como se pide a las pasas, hasta un niño sabe. Esto, por supuesto, las pasas. Y ha encontrado la más amplia aplicación en la cocina. Añadirlo a la panadería, en budines, ensaladas y pasteles. Se utiliza para el relleno de la carne, kvass y compota. En Asia Central, este producto es en honor especial. Aquí es un ingrediente indispensable para pilaf, ensalada de carne Etter Turlov y lobio. Pasas mezclado con otros tipos de frutas y su uso en lugar de dulces y chocolate secos.