¿Qué es la cerveza irlandesa: características, variedades, opiniones

¿Qué sabemos acerca de los elementos? Algunas personas creen que este nombre – sinónimo de la palabra "cerveza". Otros creen que el EL – una especie de cerveza de cebada. Y algunos creen que se trata de una cerveza irlandesa se compone de una hermosa balada Stevenson (en la traducción Marshak). Recuerde: "Y fue la miel más dulce, más borracho de vino …"? Stevenson describe que los gnomos Ale elaboradas en las cuevas de la montaña de brezo. Y fue realmente el caso? Vamos a aprender sobre la historia interesante de cerveza – una bebida tradicional irlandesa y escocesa. ¿Puedo probarlo con nosotros? Y lo que tiene cervezas en casa y en otros países donde tradicionalmente una cultura de elaboración de la cerveza?

La historia de la bebida

Ahora todo el mundo sabe que la cerveza se elabora a partir de lúpulo, cebada (a veces de trigo o arroz), malta y agua. Pero no siempre fue así. Se cree que el secreto de la cerveza se abrió por los antiguos sumerios hace cinco mil años. Sin embargo, se han preparado y sin saltos. bebidas proceso de producción se lleva tanto tiempo, como lo es ahora. Malta sin saltos skvashivaetsya más rápido, pero la bebida se vuelve más dulce. Para dar tantos de su amargura favorito, sabor equilibrado, la cerveza comenzó a añadir lúpulo. Sin embargo, en las Islas Británicas no conocía esta planta hasta el siglo XV, hasta que empezó a importar de Holanda. En relación con las nuevas bebidas de infusión con la adición de lúpulo, utilizar la palabra "cerveza» (cerveza), y el tradicional – 'el' (ALE). Además de la tecnología, que es diferente de nuestra bebida de cebada familiarizado más y el gusto. Era conocido británica, escocesa y cervezas irlandesas. Pero ahora se elabora cerveza en Bélgica y Alemania.

tecnología

no vamos a entrar en detalles innecesarios. Veamos sólo el esquema de producción global. A diferencia de la cerveza dorada – amargo, tranquila cerveza, ale no es pasteurizada. malta dulzor (germinado y fermentado granos) en los antiguos saldos de bebidas no hop, y la mezcla de especias y hierbas, llamado gruit. Se hierve en el mosto. La levadura al cocinar no se hunden hasta el fondo y flotando en la superficie. ale Irish deja fermentar a temperatura ambiente de 15-24 grados C. Lager también exhiben un lugar fresco (5-10 ° C) y de la levadura en el mismo caen al fondo de la cuba. Por lo tanto, se llama cerveza fermentada-el. Pero también se vierte en barriles, la bebida no deja de madurar. Se añade un poco de azúcar para reanudar el proceso de fermentación. Y el sabor, y su fuerza varían dependiendo de cuánto tiempo juega la bebida. A continuación, se embotella para detener la acumulación de alcohol.

características de la bebida

En tal un proceso de fermentación a alta temperatura es más rápido que el de las cervezas rubias, y mucho más rápidamente. Sin amargura del lúpulo, con la adición de hierbas bebida se vuelve más dulce, con sabores de frutas ricos. Puede ser el aroma de ciruelas pasas, plátano, piña, pera o de manzana. Como resultado del hecho de que la bebida se deja madurar en barriles, lo que realmente se convierte en un "borracho de vino." ¿Qué tan fuerte es un irlandés ale-cerveza? ¿Cuántos grados en ella? Esto, al igual que en el fallo depende del período de exposición. En Porter, llamado así debido a su fortaleza cayó detrás de porteros, 10% de alcohol. Un fallo en la cebada (barley wine) – todos los 12. Al mismo tiempo, hay bebidas más débiles: ale suave o ligero (2,5-3,5%). Pero lo que es característico de este tipo de cerveza – es más dulce y no amargo. Y la consistencia es más gruesa, más rica que la tradicional bebida intoxicante.

Variedades de cerveza irlandesa

La bebida se hizo tan popular entre la gente, sería extraño si era la única receta y lo mismo. Poco después de esto, tradicional Mead, que, por cierto, se vierte sin presión desde arriba, a diferencia de las cervezas convencionales, y fueron seguidos por otras especies. Entre ellos se encuentra la cerveza irlandesa oscura. Es famoso por todo el mundo "Guinness". Nombre de su fundador, un hombre de negocios de Dublín, adquirió el color café Stout por la adición de grano de cebada y malta de caramelo cocido. También se conoce un particularmente robusta, aunque el alcohol es aproximadamente 7%. Muy popular como "Kilkenny" ale irlandés rojo. Tiene un sabor pleno e intenso color rubí. Recibió su nombre de una pequeña ciudad irlandesa, que alberga la Abadía de San Francisco. cerveza elaborada monjes locales es del siglo XVIII. El alcohol – alrededor del 4%, y el color interesante logrado mediante la adición de una pequeña cantidad de malta de un tratamiento especial.

ale irlandés en la Europa continental

En aquellos países en los que la tradición cervecera arraigada en el pasado distante, también decidió hacer al. De hecho, el uso de saltos – una innovación alemana. En Bélgica, la Orden de monjes trapenses desde principios de la Edad Media, perfectamente logró sin ella. Sin embargo, con el tiempo los cerveceros comenzaron a experimentar agregando saltos de bebidas, cebada y trigo, levadura de malta e incluso los jugos. Así nacieron cervezas como Rin Kölsch (bebida espumosa de color blanco). Alemania es también muy popular Altbier (traducido literalmente como "viejo cerveza"). Se cocina en Düsseldorf. Bélgica cerveza es capaz de seducir incluso a los que nos asegura que odia la bebida. Uno sólo tiene que probar "El grito" y "Padres trapense", "doble" y "triple" con el aroma de frambuesa, plátano, cereza …

El en Rusia

En la región de Altai, en el pueblo Bochkarev, también, comenzó a producir más recientemente, cerveza irlandesa. La retroalimentación de los que han probado el producto auténtico, dicen que la bebida rusa es similar a la original. El primer sorbo da una falsa sensación de sabor amargo, pero el segundo revela la plenitud de los toffees. aroma de caramelo cremoso, color espuma de cobre-ámbar no es demasiado abundante. En la final, no siento ninguna amargura, y sólo un ligero sabor a grano tostado. Los comentarios afirman que esta cerveza es fácil de beber. Se crea una impresión general de la bebida moderadamente atenuada. Aquí está – Rusia, bajo el título de cerveza "ale irlandés". ¿Cuántos grados que? El contenido de alcohol es bastante notable – 6,7 por ciento.