Especialmente tratada para galletas. ¿Cómo y por qué remojar la torta

Entre la pluralidad de harina de confitería galleta es el aire, exuberante y suave. En el corazón de masa de galleta – a fondo batida con azúcar, claras y las yemas de huevo, el volumen de los cuales aumenta cuando batir en dos veces y media. Un aumento significativo de la masa de huevo se consigue formando en ella durante el batido muchas pequeñas burbujas de aire. masa de aire llena de sangre, llenas de huevos durante la cocción de harina obtuvo muy poroso y aire.

Las horneados bizcochos son suaves, exuberante, son una excelente base para la producción de numerosos, muy popular en el mundo de la pastelería con crema y frutas, mermelada, mermelada. Y sólo galletas, espolvoreadas con azúcar en polvo, son producto bien acabado es muy delicioso para el té y el café. Para principal masa de galleta muy bien diferentes aromatizantes adecuados – frutos secos, cacao, cáscara de limón rallada en conjunción con, o naranja, que se coloca en la masa en el proceso de su preparación.

Como parte de la masa de galletas de costumbre – sólo huevos, el azúcar y la harina. También hay una torta de aceite, que es diferente del método habitual de preparación y el hecho de que la composición tiene una gran cantidad de aceite. De pastel de mantequilla cocinar tartas y pasteles tradicionales, pero lo mejor de todo, es adecuado para la cocción de pasteles, ya que su estructura es más densa y rica.

, bizcochos altos Lush no están hechas para cortar en capas finas durante la preparación de la torta, si no son la base para requesón y soufflé de fruta. Por lo tanto, a una torta hecha enteramente de galleta que era más jugosa y tierna, pasteles antes de crema interpuesta impregnado. Jarabe de la galleta contiene en promedio 50% de azúcar. Él está elaborado con azúcar y agua, tomada en proporciones aproximadamente iguales. Para galletas con tratamiento de frutas para galletas se prepara con la adición de fruta zumos, vinos o licores.

La impregnación para la preparación de la galleta básica sigue. El azúcar se mezcla con agua en una proporción de 3: 2 y llevar a ebullición. A continuación, el recipiente se retiró de la placa, retirada de la espuma de jarabe, se enfrió y se añadió diversas sustancias aromáticas para el realce del gusto.

Por lo tanto, albaricoque para la impregnación comprende cuchara galleta jugo de albaricoque o licor. El jarabe de naranja, añadir el zumo de media naranja. Si un jarabe básico añadir algunos cristales de vainillina, se obtiene tratamiento para galletas de vainilla.

Si va a cocinar un pastel sólo para adultos, en el jarabe para el remojo agregar una cucharada de vino blanco – Muscat, Riesling, Madeira o el puerto. Puede utilizar el brandy a partir de dos cucharadas de coñac añadido al jarabe, galleta obtendrá un agradable aroma y un sabor coñac luz. Añadido a la impregnación de la galleta y el ron esencia o dos cucharadas de buen vino dulce, que también le da un sabor especial y agradable postgusto.

galletas de chocolate, preparado con cacao en polvo, jarabe de café así impregnado. Para este jarabe se añadió a los dos principales cucharadas de natural instantáneo o infusión elaborada café. Café tratamiento para la galleta se adapta muy bien a bizcochos y pasteles de chocolate y crema de café.

Después de la cocción de la torta, es deseable para soportar unas siete horas, y luego utilizar el jarabe, de lo contrario la masa remojo y es flácida. jarabe de azúcar delante de ellos impregnar mantecados, enfriado cuidadosamente a temperatura ambiente. Galleta impregnado antes de ser emparedada pasteles de crema. En una escala industrial para pasteles promochki son reales regadera grande para regar las plantas en su casa para este fin, colador fino adecuado para el café, que fue aprobada a través de un jarabe.